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　　微量營(yíng)養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和維生素，是人體營(yíng)養(yǎng)必需的重要組成部分，它們不能在人體內(nèi)合成，只能靠人體從食物中攝入。如果這些人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期攝入不足或失衡，則會(huì)使人健康受損，也就發(fā)生了隱性饑餓。

　　由于隱性饑餓并非是吃不飽飯，所以通常很難被發(fā)覺，但其危害卻不容忽視。研究表明，它會(huì)直接導(dǎo)致出生缺陷及發(fā)育性殘疾，增加兒童和孕產(chǎn)婦死亡率，危害兒童青少年體格和智力的正常發(fā)育及成年人的健康。隱性饑餓不僅是貧困地區(qū)存在的問題，在新興和高收入經(jīng)濟(jì)體中也頻繁出現(xiàn)。

　　2002年，國(guó)際食物政策研究所在全球范圍啟動(dòng)了“國(guó)際生物強(qiáng)化項(xiàng)目”（HarvestPlus)。作為國(guó)際生物強(qiáng)化的國(guó)家計(jì)劃之一， 2004年11月中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目（HarvestPlus-China）正式啟動(dòng)，依托于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，致力于通過傳統(tǒng)育種技術(shù)、分子育種技術(shù)并與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)相結(jié)合，篩選、培育、評(píng)價(jià)和推廣富含微量營(yíng)養(yǎng)素（鐵、鋅、維生素A原、葉酸等）的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物新品種，預(yù)防并減少我國(guó)人群中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡以及微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏相關(guān)疾病的發(fā)生，消除“隱性饑餓”和貧困的同時(shí)，也加強(qiáng)對(duì)城市富裕人群營(yíng)養(yǎng)失衡的關(guān)注。

　　作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化 消除“隱性饑餓”

　　自2009年起，張春義擔(dān)任中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目副主任，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織全國(guó)范圍內(nèi)30余家相關(guān)科研院所和大專院校的專家組成多學(xué)科交叉的研究團(tuán)隊(duì)，針對(duì)中國(guó)人群尤其是貧困人口的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題開展相關(guān)研究并取得了重要成果，產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)影響。

　　雖然造成營(yíng)養(yǎng)不良的原因復(fù)雜，但所有形式的營(yíng)養(yǎng)不良均呈現(xiàn)一個(gè)共同特點(diǎn)：食物生產(chǎn)不適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)需求，膳食結(jié)構(gòu)不當(dāng)。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅要高產(chǎn)高效，更要滿足營(yíng)養(yǎng)需求。實(shí)踐證明，農(nóng)業(yè)在保障食物供給及抵御各種形式的營(yíng)養(yǎng)不良方面發(fā)揮著不可替代的支撐作用。2014年11月，由世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合舉辦的第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)，通過了《營(yíng)養(yǎng)問題羅馬宣言》及其《戰(zhàn)略行動(dòng)框架》，宣布將2016年至2025年的10年時(shí)間定為全球“營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)十年”，并提出“加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)敏感型農(nóng)業(yè)發(fā)展、確保糧食安全、實(shí)現(xiàn)健康飲食”的行動(dòng)要求。

　　“農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化廣泛而快速的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。”張春義說，“應(yīng)把營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新納入跨部門的政策支持，推動(dòng)這個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)。”

　　產(chǎn)學(xué)研結(jié)合 育出作物新品種

　　張春義認(rèn)為，分子輔助育種、基因組輔助育種等技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合代謝組學(xué)和表型組學(xué)，能非常有效地實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。同時(shí)，新一代基因測(cè)序技術(shù)和大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)誕生，基于分子設(shè)計(jì)的個(gè)性化作物育種將成為生物強(qiáng)化的研究趨勢(shì)。

　　張春義帶領(lǐng)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)培育了18個(gè)富含微量營(yíng)養(yǎng)素的作物新品種，高鋅中鐵小麥品種已在5省市釋放種植；高β-胡蘿卜素甘薯，β-胡蘿卜素含量高達(dá)231.1ug/g鮮重。甘薯營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化研究團(tuán)隊(duì)在四川、重慶、江蘇、山東、福建、廣東等七個(gè)維生素A缺乏發(fā)生率高的地區(qū)已推廣種植10個(gè)高類胡蘿卜素甘薯品種。高維生素A原營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化玉米新品種雜交種已在云南29個(gè)縣測(cè)試，在云南臨滄及昭通地區(qū)小規(guī)模試種1000畝，2016年獲得云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)批準(zhǔn)第一個(gè)自行開展區(qū)域試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)的特殊用途玉米品種。開發(fā)了甘薯糕、薯?xiàng)?、薯脆、甘薯粉等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，提升農(nóng)作物的附加值，促進(jìn)農(nóng)戶增收。

　　鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。

　　“有時(shí)候你會(huì)覺得特別難，也許是因?yàn)檫@次收獲更大！”張春義總是這樣鼓勵(lì)他的團(tuán)隊(duì)。從中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目創(chuàng)立之初至今，張春義以打造科研平臺(tái)為抓手，堅(jiān)持走產(chǎn)學(xué)研合作發(fā)展的道路，通過委托研究、聯(lián)合攻關(guān)、共建科研平臺(tái)、人才培養(yǎng)等方式，走出了一條“引進(jìn)—消化吸收—創(chuàng)新提高”的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新之路。