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　　一、剪株

　　10月中旬至11月上旬，在辣椒采收結(jié)束，植株剛進(jìn)入衰老期時(shí)，將辣椒殘株在離地15－20厘米高處剪去頂冠，挖起辣椒老蔸，植于保護(hù)地進(jìn)行再生辣椒苗的培育。

　　二、培育再生苗

　　選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤育苗。苗床寬1.3－1.5米，深30－35厘米，長(zhǎng)度不限。床內(nèi)每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟堆廄肥2000－2500公斤，過磷酸鈣40－45公斤，生石灰30－35公斤，與表土混勻，再潑施人、畜糞水2500－3500公斤。床面“干燥”后，整細(xì)整平。將辣椒殘株栽在床內(nèi)，株行距以8厘米×10厘米為宜。栽植后視土壤干濕情況，667平方米施糞水1500－2500公斤，以利生長(zhǎng)新根。然后用竹片按0.4米左右的間距在床面上做成小拱棚，中心高度離床土約0.5米，上蓋塑料薄膜，四周壓嚴(yán)。床內(nèi)溫度要保持20－25℃，越冬期若遇霜雪天氣，應(yīng)加蓋雙層膜或在膜上覆蓋稻草等保溫，膜內(nèi)相對(duì)濕度一般要保持在60－70%；若膜內(nèi)壁無水珠，床土發(fā)白變硬，應(yīng)及時(shí)澆水。開春后，辣椒殘株再生苗生長(zhǎng)加快，應(yīng)及時(shí)追肥，每667平方米用尿素4－5公斤，稀糞水3000－4000公斤，每 隔15天左右追施1次。當(dāng)苗長(zhǎng)到5－6片真葉時(shí)，逐漸揭膜煉苗3－5天，即可移栽。

　　三、移栽

　　選擇土層深厚，肥沃疏松，3年以上未栽培茄果類蔬菜的地塊，深翻25－30厘米 ，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟堆廄肥3000－3500公斤、過磷酸鈣40－50公斤、草木灰125－150公斤作底肥。選陰天或晴天的下午移栽。移苗時(shí)連根帶土挖株，栽植行距70－80厘米，穴距 30－35厘米，每穴栽2株。栽后壓實(shí)畦土，再澆定根人、畜糞水。

　　四、田間管理

　　1、追肥澆水：移栽后，直到開花前，要輕施、勤施清淡畜糞水，以保持苗壯葉綠，促進(jìn)花芽分化。從第1朵花開放到第1、2個(gè)分杈均已坐果期間，一般都要控制追肥，否則會(huì)因氮肥過多，造成大量落花落果。當(dāng)?shù)?層青熟果實(shí)接近采收，第2－3層果實(shí)正逐漸長(zhǎng)大時(shí)，為使果實(shí)和植株繼續(xù)生長(zhǎng)，迅速膨大，應(yīng)及時(shí)追施速效肥料1－2次，一般每次667平方米施尿素10－12.5公斤，人、畜糞水4000－4500公斤，以保證植株不脫肥。大量采收階段，養(yǎng)分消耗量大，必須采取勤追猛促的方法，可每隔4－5天追施1次腐熟人、畜糞尿(每 次667平方米用500－750公斤，加水3－4倍)，在清晨或傍晚潑澆。因此時(shí)進(jìn)入盛夏，氣溫高 ，水分蒸發(fā)快，故潑澆時(shí)務(wù)求濕透，保證植株順利越夏。轉(zhuǎn)入秋涼后，正是秋椒大量坐果時(shí)期，每667平方米應(yīng)追施尿素5－7.5公斤和清糞水3000－4000公斤，隔5－7天再施1次，使頂部果實(shí)仍能正常生長(zhǎng)，保證后期高產(chǎn)。

　　2、中耕培土：再生苗移栽成活后，可淺鋤1－2次。生長(zhǎng)前期，著重中耕培土1次，到封行以前，再在行間粗松土1次，同時(shí)要高培土，使行間溝深達(dá)30－35厘米，以利排水和抗倒伏。

　　3、防治病蟲：及時(shí)治蚜是預(yù)防、減輕再生辣椒苗病毒病的關(guān)鍵。移栽成活后發(fā)現(xiàn)蚜蟲，即用除蟲精1000倍液加樂果800倍液混合噴灑，做到見蚜就噴藥。發(fā)現(xiàn)白粉病可用粉銹寧1000倍液，每隔半月噴1次，連噴3－4次。炭疽病可用百菌清500－600倍液噴治，隔7－10天噴1次，連噴2－3次。中、后期還應(yīng)注意防治鉆心蟲(煙青蟲)，可噴敵殺死2500倍液或速滅殺丁2000倍液。

　　五、采收

　　采收再生青椒時(shí)不可一次摘盡，一般只采收青熟果的2/3，同時(shí)采摘青椒不可過嫩，以果實(shí)表現(xiàn)皺褶減少或果皮色澤轉(zhuǎn)深，光潔發(fā)亮為準(zhǔn)。否則影響產(chǎn)量，且辣味不濃。紅椒不可過熟，轉(zhuǎn)紅就摘，過熟不僅水分喪失，同時(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量也相應(yīng)降低，不耐貯存。采收在早、晚進(jìn)行，中午采摘，果柄易脫落，容易傷株。