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　　芥藍(lán)又名白花芥藍(lán)。

　?。ㄒ唬┢鹪磁c分布 芥藍(lán)為中國(guó)特產(chǎn)蔬菜，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。起源于中國(guó)南部，主要分布在廣東、廣西。福建及臺(tái)灣等地。中國(guó)北方的各大城市近郊有少量栽培。目前已傳入日本、東南亞各國(guó)，以及歐、美、大洋洲等國(guó)。

　　芥藍(lán)在北方栽培雖有較長(zhǎng)的歷史，但一直局限于城市近郊少量栽培，長(zhǎng)期列入稀特行列。

　?。ǘI(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 芥藍(lán)屬甘藍(lán)類(lèi)蔬菜，是中國(guó)名特產(chǎn)蔬菜之一，以肥嫩的花喜和嫩葉供食用。每千克鮮菜薹含水分920～930克，維生素C513～688毫克，還含有鈣1．76克、鎂520毫克、磷560毫克、鉀3．53克，是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種。

　　芥藍(lán)的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。

　　芥藍(lán)在華南地區(qū)秋、冬、春三季可栽培，供應(yīng)期長(zhǎng)達(dá)7～8個(gè)月，是主要的大路蔬菜之一。

　?。ㄈ┨卣魈匦?芥藍(lán)為十字花科蕓薹屬中一、二年生草本植物。

　　1．形態(tài)特征根系淺，主要根群分布在15～20厘米的耕作層中，根深20～30厘米，開(kāi)展度20～30厘米。根系再生能力強(qiáng)。

　　一般株高40～50厘米，開(kāi)展度35～45厘米，莖直立，綠色?；壳o較短縮，圓形。葉片為單葉，互生，卵形、橢圓形或近圓形。一般葉寬15～20厘米，長(zhǎng)20～28厘米。葉面光滑或皺縮，濃綠色，被蠟粉。葉柄青綠色。初生花莖肉質(zhì)，綠色，為食用器官。

　　生長(zhǎng)中后期，花莖伸長(zhǎng)和分枝，形成復(fù)總狀花序。完全花，花瓣白或黃色。異花授粉，蟲(chóng)媒花。角果，含多數(shù)種子。種子近圓形，褐色至黑褐色，千粒重3．5～4克。

　　2．生育周期芥藍(lán)的生育周期為：

　　（1）發(fā)芽期自播種至子葉展開(kāi)，第一片真葉顯露，約需7～10天。

　?。?）幼苗期自第一片真葉顯露至第五片真葉展開(kāi)，約需15～25天。適溫條件下，幼苗期即開(kāi)始花芽分化。

　　（3）葉叢生長(zhǎng)期第五片真葉展開(kāi)至植株現(xiàn)蕾，一般需20～25天。此期葉片生長(zhǎng)迅速，莖端發(fā)生花芽。

　?。?）菜薹形成期植株現(xiàn)蕾至菜薹形成。主薹采收后，基部腋芽可形成側(cè)薹。

　　（5）開(kāi)花結(jié)果期花莖不斷伸長(zhǎng)并分枝，陸續(xù)開(kāi)花。花期1個(gè)月左右，初花至種子成熟約需75～90天。

　　3．對(duì)環(huán)境條件的要求發(fā)芽期和幼苗期適宜溫度為25～30℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢。葉叢生長(zhǎng)期和菜薹形成期適溫為15～25℃。30℃以上高溫，菜薹發(fā)育不良；15℃以下低溫菜薹發(fā)育緩慢。菜薹形成期需要較大的晝夜溫差。

　　芥藍(lán)屬長(zhǎng)日照作物，但現(xiàn)有品種對(duì)日照長(zhǎng)度要求不嚴(yán)格。在葉片生長(zhǎng)、菜薹發(fā)育、開(kāi)花結(jié)果期都需要良好的光照。

　　芥藍(lán)生長(zhǎng)期需水量較大，喜濕潤(rùn)的環(huán)境條件，需要的土壤*持水量為80％～90％。芥藍(lán)不耐澇，雨季應(yīng)及時(shí)排水防澇。

　　對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，以壤土或砂壤土為宜。對(duì)肥料元素的需要量以鉀最多，氮其次，磷最少。氮、磷、鉀比例為5．2：1：5．4。

　?。ㄋ模╊?lèi)型與品種 芥藍(lán)中有白花和黃花兩種類(lèi)型。黃花芥藍(lán)只有少量栽培，白花芥藍(lán)的品種較多，栽培面積大，分布較廣。白花芥藍(lán)中按成熟期可分為下列三種類(lèi)型：

　　1．早熟類(lèi)型這類(lèi)品種比較耐熱，在較高溫度下能較炔地發(fā)育，進(jìn)行花芽分化與形成菜薹。在華南地區(qū)適于夏、秋播種。主花薹長(zhǎng)30～35厘米，橫徑1．5～2．5厘米，主薹重100～200克。常用的品種有：

　?。?）細(xì)葉早芥藍(lán)葉卵形，濃綠色，葉面平滑，蠟粉多，基部深裂成耳狀裂片。主薹高25～30厘米，橫徑2～3厘米，白花。初花時(shí)花蕾著生緊密，薹葉卵形或狹卵形。品質(zhì)優(yōu)良，主薹重100～150克，側(cè)芽萌芽力強(qiáng)。

　　（2）皺葉早芥藍(lán)葉片大而厚，橢圓形，濃綠色，葉面皺縮，蠟粉多。主菜薹高30～40厘米，橫徑3～3．5厘米。白花，初花時(shí)花蕾著生較松散，蔓葉較大，品質(zhì)好。主薹重150～200克，側(cè)薹萌發(fā)力強(qiáng)。

　?。?）黃花芥藍(lán)菜花黃色，是甘藍(lán)的變種，葉小，匙形。采摘主薹后腋芽易萌動(dòng)生長(zhǎng)。該種芳香濃郁，但纖維粗而多。

　　2．中熟類(lèi)型該類(lèi)型特性介于早、晚熟之間，耐熱性不如早熟種，對(duì)低溫適應(yīng)性又不如晚熟種。適于秋季和晚春栽墑。常用的品種有：

　　（1）荷塘芥藍(lán)廣東新會(huì)縣地方品種。葉片卵圓形，綠色，葉面平滑，蠟粉較少，基部有裂片。主薹高30～35厘米，橫徑2～2．5厘米，節(jié)間疏，薹葉狹卵形，白花，品質(zhì)優(yōu)良，皮薄，纖維少，味甜。主薹重100～150克，側(cè)薹萌發(fā)力中等。

　?。?）福建芥藍(lán)植株開(kāi)展，株高30～37厘米，寬48～56厘米。葉片橢圓形，長(zhǎng)30～34厘米，寬10～13厘米，暗綠色，表面有蠟粉。葉柄綠白色，葉緣鋸齒狀。菜薹細(xì)小，高25～32厘米，橫徑1．2～1．5厘米，薹葉狹卵形。菜薹重50～80克，以食嫩葉為主。

　　3．晚熟類(lèi)型該類(lèi)型不耐熱，冬性較強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)。主花薹高30～35厘米，橫徑3～4厘米，主薹重150～300克。適于冬、春季栽培。目前常用的品種有：

　?。?）遲花芥藍(lán)葉片近圓形，濃綠色，葉面平滑，蠟粉少，基部有裂片。主薹高30～35厘米，橫徑3～3．5厘米。薹葉卵形或長(zhǎng)卵形，品質(zhì)好。主薹重150～200克。側(cè)薹萌發(fā)力中等。

　?。?）皺葉遲芥藍(lán)植株高大，葉片大而厚，近圓形，濃綠色，葉面皺縮，蠟粉較少，基部有裂片。主薹高30～35厘米，橫徑3～4厘米，節(jié)間密，薹葉卵形，有皺，品質(zhì)好。主薹重200～300克。側(cè)薹萌發(fā)力中等。

　?。ㄎ澹┐杭驹耘嗉夹g(shù) 山東地區(qū)芥藍(lán)一年栽培兩季，春茬于2～3月播種育苗，5～6月收獲。這一茬的收獲期在夏初淡季供應(yīng)期，效益較高，栽培較多。

　　1．育苗在2月育苗時(shí)，育苗床應(yīng)采用小拱棚或風(fēng)障陽(yáng)畦。在3月育苗可用露地育苗法。

　　育苗床及苗期管理可參照紫甘藍(lán)春早熟栽培育苗技術(shù)。

　　當(dāng)苗齡20～30天，有5～6片真葉時(shí)，即可定植。

　　2．定植定植地宜選用肥沃的壤土。定植前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克，深翻，耙平，做成小高畦，并覆蓋地膜，以利提高地溫。

　　定植密度，早熟品種以20～25厘米×30～35厘米為宜，晚熟品種30～33厘米見(jiàn)方為宜。定植后及時(shí)澆水。

　　3．田間管理定植緩苗后，及時(shí)中耕松土，提高地溫，促進(jìn)根系的迅速生長(zhǎng)。緩苗后結(jié)合澆水，立即進(jìn)行第一次追肥，每公頃施尿素或復(fù)合肥225～300千克。在現(xiàn)蕾后，進(jìn)行第二次追肥，每公頃施復(fù)合肥300千克。主薹采收后，進(jìn)行第三次追肥，施用量同第二次。

　　在葉片生長(zhǎng)期，澆水以土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕為度，一般每5～7天一水。花薹形成期增加澆水次數(shù)，每3～5天一水，保持土壤濕潤(rùn)。雨后應(yīng)及時(shí)排水防澇。

　　4．收獲芥藍(lán)以薹莖粗大、節(jié)間較長(zhǎng)，薹葉少而細(xì)嫩為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。主花薹長(zhǎng)至與葉相同高度時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。采收時(shí)，基部保留4～5片綠葉割取。主薹收后，加強(qiáng)肥水管理，還可采收3～5個(gè)側(cè)薹。側(cè)薹應(yīng)在第1～2葉節(jié)處割取。主薹一般采收15～25天，側(cè)薹采收25～35天。每公頃產(chǎn)22500～370000千克。

　?。┣锛驹耘嗉夹g(shù) 山東地區(qū)秋季于7～8月播種，10～11月采收。

　　夏季育苗應(yīng)采用遮蔭降溫措施。育苗方法可參照紫甘藍(lán)秋季栽培育苗方法。

　　8～9月定植時(shí)，宜采用平畦。定植方法同春季栽培。

　　秋季田間管理與春季相同。只是在生長(zhǎng)初期天氣炎熱，蒸發(fā)量大，應(yīng)增加澆水次數(shù)。生長(zhǎng)后期，在10～11月，天氣漸涼，蒸發(fā)量漸小，可減少澆水次數(shù)，但以保持土壤濕潤(rùn)為度。

　　采收與春栽相同。

　?。ㄆ撸┎∠x(chóng)害防治與青花菜相同。

　?。ò耍┌l(fā)展前景預(yù)測(cè) 芥藍(lán)在山東已栽培多年，但面積一直不大?？磥?lái)芥藍(lán)在北方無(wú)特殊栽培與食用價(jià)值，很可能要安居稀特蔬菜行列了。