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有機(jī)肥是指含有大量有機(jī)物質(zhì)的肥料。一般有人糞尿，家畜家禽糞尿和廄肥，堆漚肥，綠肥等。由于有機(jī)肥中的養(yǎng)分以有機(jī)態(tài)形勢(shì)存在，不易被分解利用，所以有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)完全腐熟后才能施用。
目前較好的有機(jī)肥的腐熟方法是高溫堆肥。高溫堆肥以有機(jī)肥料，作物秸桿為主要原料，堆內(nèi)最好不要摻土。發(fā)酵產(chǎn)生的高溫能殺死病菌，蟲卵和雜草種子，肥料腐熟較快。
高溫堆肥的方法是：將有機(jī)肥與作物秸桿（鍘成10厘米左右）混合，加入一定比例的水（含水量50%——60%），夏季水分稍多，以防氮肥灰化。秋冬季宜少，以免因通氣不良而發(fā)熱緩慢。之后進(jìn)行堆積，堆高寬各1.5——2米，長(zhǎng)不限，并在堆外覆蓋4——6厘米厚的細(xì)土。前期堆腐是好氣發(fā)酵，要疏松通氣，可在堆中設(shè)置多個(gè)通氣孔，堆腐20天后進(jìn)行第一次翻堆，將外層翻倒至內(nèi)層，內(nèi)層翻倒至外層。再繼續(xù)堆覆20天，進(jìn)行第二次翻堆。當(dāng)堆肥表層形成以真菌菌絲為主的白毛時(shí)，標(biāo)至堆肥進(jìn)入嫌氣發(fā)酵階段，此時(shí)應(yīng)將肥堆壓實(shí)，用泥土密封，防止氮肥的損失，使其緩慢地進(jìn)行后期的腐熟。一般堆肥夏季約需1——2月，冬季約需3——4月即可腐熟施用。
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