客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工技術(shù) > 苦瓜產(chǎn)品加工方法
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國食品科技網(wǎng) 閱讀數(shù)：
?。ㄒ唬┛喙细?/p>
制作過程：選用鮮苦瓜，洗凈后瀝干，切開，掏掉瓜瓤和籽，并將苦瓜切條，掛在曬架上曬干，散熱后裝進(jìn)雙層塑料袋，扎緊口即可。
?。ǘ└什菘喙?/p>
1.原料選擇：鮮苦瓜，食鹽，明礬，甘草粉，紅辣椒醬，糖精，苯甲酸，紫蘇粉，開水，干辣椒粉。
2.制作過程：將鮮苦瓜切掉兩頭，剖成兩半，切成4厘米長的條片，立即投進(jìn)開水中焯一下，撈出后放進(jìn)冷水缸，換冷水1次，浸漂1天。第2天出缸瀝干，再入缸。每100千克苦瓜加鹽5千克，一層瓜一層鹽放置。1-2天后，連苦瓜帶鹽水一同轉(zhuǎn)缸1次。再過1-2天，榨干部分水分，放在陽光下晾曬干，即成苦瓜干坯。將100千克水燒開，倒進(jìn)缸內(nèi)，加進(jìn)甘草粉3千克，紫蘇粉1千克，糖精500克，苯甲酸100克，待水冷卻后，加入辣椒醬15千克拌勻。將苦瓜干坯100千克分批放進(jìn)木盆中，淋上鹵水，用竹耙耙勻。然后將木盆斜放，將苦瓜耙在木盆高處，使鹵水流到低處，等鹵水積聚了再和拌1-2次，使苦瓜干濕均勻，過1夜。第2天出曬，晾到八成干。將干辣椒粉500克，甘草粉800克，紫蘇粉400克混合均勻，撒在曬好的苦瓜片上，揉搓均勻，即可裝袋密封。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
