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　　辣椒種子發(fā)芽適溫25-30℃，低于15℃不易發(fā)芽。幼苗生長(zhǎng)適宜溫度白天25-27℃，夜間18-20℃。土溫宜在18℃以上。

　　辣椒在長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般在10-11月播種，華北、東北2-4月播種，華南于12-1月播種。秧苗苗齡南方90-100天，北方60天左右。定植時(shí)，辣椒一般要求苗高18-25厘米，具9-14片真葉，子葉完整，葉大而厚，帶大花蕾，根系發(fā)達(dá)。

　　辣椒種子能傳播很多病害，播種前要進(jìn)行種子消毒。辣椒可用干籽或濕籽、甚至催芽播種，每平方米苗床播種子15-20克。50%種子出苗時(shí)應(yīng)立即揭去稻草和地膜，并在中午噴些水（為提高水溫，把水提前放進(jìn)棚內(nèi)增溫），防止“戴帽”。苗出齊后，白天揭去小拱棚上薄膜，多見(jiàn)光，中午適度能風(fēng)，保持白天溫度20-25℃，夜間15-18℃。床土不發(fā)白不澆水，澆水應(yīng)在晴天中午進(jìn)行，澆后通風(fēng)排濕。

　　辣椒宜于二葉一心時(shí)移苗。一般移栽在營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，每移一株。營(yíng)養(yǎng)缽直徑用8厘米×8厘米，每平方米130-140株。辣椒苗期管理主要是溫度控制，白天保持23-25℃，夜間13-15℃，寒冷天氣要注意保溫防凍。要加強(qiáng)通風(fēng)晴天或陰雨雪天，大棚內(nèi)的小拱棚薄膜應(yīng)揭開(kāi)，以增加透光，增強(qiáng)秧苗抗性。隨著秧苗的長(zhǎng)大，對(duì)低溫的適應(yīng)能力逐漸增強(qiáng)，這一點(diǎn)有別于番茄和茄子。因此，溫度的管理應(yīng)是呈緩慢下降。整個(gè)成苗期，要保持床土溫潤(rùn)，保持秧苗良好生長(zhǎng)。辣椒苗期主要病蟲(chóng)害有猝倒病、灰霉病、菌核病、蚜蟲(chóng)，應(yīng)及時(shí)防治。