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　　嫩玉米是市場上的熱銷食品，具有很大的開發(fā)潛力。如何讓香噴噴、甜滋滋的嫩玉米能夠常年供應市場呢？當前，保鮮嫩玉米的方法有低溫速凍保鮮、真空保鮮、常溫保鮮及國際上比較先進的G060y一輻射保鮮。有些保鮮方法投資較大，不太適合廣大農(nóng)民，那么，怎樣在普通條件下保鮮嫩玉米呢？

　　保鮮品種　保鮮普通玉米應是生育期長的品種，生育期越長品質越好。口感最好的玉米是黏玉米、黑玉米和糯玉米。

　　保鮮時機　嫩玉米采摘期限必須是乳熟期，也就是玉米籽粒已生長飽滿，穗頂雌心未發(fā)干之前。以將玉米棒剝開后，用手指掐一掐底部籽粒有漿汁流出為宜。

　　保鮮方法　備一鐵鍋并注入半鍋水，加溫至不低于80℃，按水的重量250：1的比例加入貯鮮劑，玉米穗采摘后應盡快用玉米貯鮮劑浸漬。浸至玉米色澤發(fā)亮時(約3分鐘)及時撈出瀝水，并人工或自然干燥，除去穗體內(nèi)的游離水，以抑制霉菌滋生繁殖。干燥后即可在普通房間常溫貯存。

　　保鮮條件　常溫貯存嫩玉米的庫房要求不太嚴格，房間內(nèi)不可有陽光直射，以防止蛋白質的分解，潮濕地區(qū)應在地面上撒上石灰粉或鋪上塑料布防潮。因嫩玉米穗有特殊香味，要做好防鼠害工作。貯存時可以用筐裝或塑料編織袋裝后堆放，如需食用或出售時可隨用隨取，經(jīng)過清洗、熱水浸泡后即可復鮮。復鮮后的玉米穗在外觀、色澤、嫩度上與剛采摘的新鮮玉米一模一樣。

　　常溫保鮮不但節(jié)省了建低溫庫的資金也不需購買真空機。而且在秋季貯藏、冬春出售，可收到很好的效益。