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畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：農(nóng)業(yè)科技報(bào) 閱讀數(shù)：
配料 每50公斤西瓜皮加曲6公斤，高粱糠10公斤（谷糠也行），食鹽4公斤，可以制醋50公斤。
制法 先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發(fā)酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過(guò)4～5天加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過(guò)濾熬開(kāi)，添入熏坯，過(guò)濾即成美味酸醋。為使醋變香不變質(zhì)，可按0.5公斤醋加2～3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2～3滴普通燒酒。
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