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一、采收要求。黃花菜在開花前的4小時以內品質*。過早采摘產量偏低，加工后還會出現(xiàn)黑色；過晚采摘，花蕾開放則會影響產品質量。采收標準應掌握在：花蕾飽滿，顏色黃綠；花苞上的縱溝已明顯，蜜汁也顯著減少時。
二、貯藏特性。鮮品不耐貯藏。在0-5℃和95%以上的相對濕度條件下可貯藏1周。
三、加工方法。黃花菜采后應立即進行干制加工。先經(jīng)熱燙殺滅細胞活性，然后脫水干制。杜絕采用硫磺熏制。其干制方法有兩種：
1、人工干制：鮮品用蒸籠蒸10-30分鐘；也可在沸水中煮，當花蕾變軟，其上密布細小水珠，顏色由黃綠變成淡黃時取出攤開，冷卻后，再放進烘房或電烤房中干燥。烘房始溫為30℃，終溫為50-60℃，約需維持18小時，最后用塑料薄膜袋密封包裝。
2、自然干制：鮮品經(jīng)熱燙后先放到通風處攤晾數(shù)小時，然后放到草席上暴曬2-3天，當含水量降至15-16%時收起，用塑料薄膜袋密封包裝。
四、產品質量要求。花蕾完整、干燥，色澤黃亮；無霉變，無蟲蛀、無雜質；箱、筐、袋包裝。
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