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原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老鹽水600克 食鹽60克 白醬油500克 干紅辣椒20克 醋340克 白酒10克 紅糖400克 新鹽水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1個(gè)
制作方法
1.選新鮮無(wú)破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗凈，曬蔫后，預(yù)處理5天，撈起，晾干附著的水分。
2.將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蒜薹及香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡15天即成。
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