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原料配方 鮮嫩苦瓜500克 精鹽10克 香油10克 蔥50克 花椒油10克 味精少許
制作方法
1.將苦瓜去蒂洗凈，用刀剖開，除掉瓜瓤，改成連刀片，投入沸水鍋中燙至斷生；撈出稍控一下水，趁熱撒上鹽拌勻，略腌片刻。
2.將蔥切碎，放在一大碗內(nèi)，鍋上火燒熱。倒入香油燒至八成熟澆在蔥上，把花椒油上火燒熱，再將苦瓜瀝去腌水放入盆內(nèi)，將蔥油、花椒油等趁熱澆在上面，略燜一下即可食用。
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