畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 儲(chǔ)存茶葉的妙法
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喝茶最重用水,他認(rèn)為要烹好茶,必須要先儲(chǔ)藏好水。儲(chǔ)藏什么水?藏上天所賜的雨水和雪水,這是人人都有能力準(zhǔn)備的。用雨水雪水泡茶,泡茶前要預(yù)先儲(chǔ)藏一段時(shí)間,"新的水,水味辛辣,陳的水,水味甘甜"。
有了好水,然后再要有好茶葉。以武夷山茶為第一,其次為龍井,武夷山茶大多入貢,民間能得到的不多,常喝的只能是龍井。茶葉易走味,存放是個(gè)問題。
存放方法是,首先用小紙包將茶葉包起來,每包四兩左右,然后存放于石灰壇子中。壇子上面用紙遮蓋,并嚴(yán)密地包扎住,否則茶葉味會(huì)溢出,茶葉原有的色味就全變了。石灰每過十天要換一次。烹茶時(shí)要用猛火,用穿心罐烹,待水一滾沸立即沖泡,如果水滾沸久了,水味就變了,水滾沸了不立即泡,等一會(huì)再?zèng)_泡,水中的茶葉就會(huì)浮出水面。一泡便飲,也不能用茶杯蓋蓋住,一蓋茶的味道又要變了。
此中奧妙,真是間不容發(fā)。其實(shí)只要掌握好分寸,按照這個(gè)方法去做,人人都是能夠泡一杯好茶的。
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