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　　廣東海洋大學(xué)教授攻克沙錐魚全人工繁育國際難題

　　杜濤，廣東海洋大學(xué)東海島海洋生物研究基地水產(chǎn)養(yǎng)殖高級工程師(教授級)，長期從事水產(chǎn)苗種繁育工作。

　　2007 年“多鱗鱚(沙錐魚)繁殖生物學(xué)及全人工繁育技術(shù)研究”獲廣東省海洋開發(fā)研究中心立項，2010 年承擔(dān)了廣東省科學(xué)技術(shù)廳2010 年度農(nóng)村科技特派員科技服務(wù)體系計劃項目“多鱗鱚(沙錐魚)全人工繁育技術(shù)研究”的工作，先后發(fā)表了7 篇學(xué)術(shù)論文，2012 年6 月首次進(jìn)行了多鱗鱚人工育苗，至10 月中旬成功培育出多鱗鱚幼魚，并通過了湛江市科技局組織的成果鑒定(國際先進(jìn))，獲得湛江市2012年年度科技進(jìn)步一等獎。

　　沙錐魚，是廣東沿海地區(qū)百姓喜愛的海鮮美食，但是長久以來，都是野生捕撈魚。近年來，由于需求量大，這條魚的市場價格持續(xù)攀升，而為了追逐利潤，捕撈者采取了極端的捕撈方法，使該魚種資源頻臨枯竭。

　　為了挽救該魚種資源，讓更多市民吃到味美肉鮮的沙錐魚，廣東海洋大學(xué)教授級高級工程師杜濤帶領(lǐng)團(tuán)隊從2005 年開始，就全身心投入沙錐魚的全人工繁育技術(shù)研究，在多方支持下，經(jīng)過多年苦心鉆研，終于成功攻克沙錐魚全人工繁育的國際難題，使養(yǎng)殖沙錐魚裝入菜籃子，更為沙錐魚的養(yǎng)殖及深加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。1 月下旬，《海洋與漁業(yè)》雜志記者專門就沙錐魚的人工繁育及養(yǎng)殖模式等問題采訪了杜濤。

　　歷經(jīng)風(fēng)雨

　　成功攻克沙錐魚養(yǎng)殖難題

　　《海洋與漁業(yè)》：請問你為什么會去研究沙錐魚?

　　杜：我從小在遼寧撫順長大，內(nèi)陸極少能吃到海魚，因此青少年時期我也不愛吃魚。1987 年，我入讀湛江市水產(chǎn)學(xué)院(廣東海洋大學(xué)前身)，在求學(xué)期間，品嘗到了沙錐魚的美味，從此就對口感鮮美、魚刺少的沙錐魚情有獨鐘。

　　2005年，我在從事美國紅魚、卵形鯧鲹等海水魚類種苗培養(yǎng)，有朋友建議我搞沙錐魚的種苗培育。我深入了解后才發(fā)現(xiàn)，因為過度捕撈，沙錐魚當(dāng)時市場價已經(jīng)達(dá)到10 多元/ 斤;而我上大學(xué)時，價格只一毛錢一條。為了讓更多市民能吃到價廉物美的沙錐魚，也為了保護(hù)這種資源頻臨枯竭的魚種，我決定開展“多鱗鱚繁殖生物學(xué)全人工繁育技術(shù)研究”課題。

　　《海洋與漁業(yè)》：研究沙錐魚，難嗎?

　　杜：2005 年，我們正式成立課題組，開始沙錐魚馴養(yǎng)繁殖的研究。正式研究時，就發(fā)現(xiàn)困難重重。首先是查閱國內(nèi)外的相關(guān)資料，鮮有記載。其次是要想實現(xiàn)沙錐魚養(yǎng)殖，就必須先采集到親魚并能成功馴化培育，但沙錐魚應(yīng)激性強(qiáng)，捕撈起來后往往拼命掙扎導(dǎo)致死亡。我們只能不斷實踐，隨漁民出海到各地去捕魚，以求尋找到優(yōu)良的魚種;有一次出海遇到暗流還差點遇險。

　　再次，經(jīng)費也是其中一大難題，課題開展僅半年，前期申請的2 萬元經(jīng)費便花完了，當(dāng)時除了拿出自己的工資開展工作外，廣東省海洋開發(fā)研究中心雪中送炭，對研究項目資助了兩萬元，最終使 “多鱗鱚繁殖生物學(xué)全人工繁育技術(shù)研究”項目能夠完成驗收、鑒定。

　　養(yǎng)殖沙錐魚

　　不飽和脂肪含量高于野生沙錐魚

　　《海洋與漁業(yè)》：野生沙錐魚和養(yǎng)殖沙錐魚在營養(yǎng)成分上有什么區(qū)別?

　　杜：野生沙錐魚含有高比例的蛋白質(zhì)和低比例的脂肪、必需氨基酸組成平衡，是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)魚類。養(yǎng)殖沙錐魚肌肉中必需氨基酸與野生的一樣，適合人體對氨基酸的營養(yǎng)需求。

　　養(yǎng)殖沙錐魚不飽和脂肪含量(62.67%) 顯著高于野生沙錐魚(38.93%)，以亞油酸(C18∶2)和油酸(C18∶1)含量最多。油酸可降低血液總膽固醇，可降低密度脂蛋白水平和心臟病發(fā)生幾率，是評定食品品質(zhì)的重要標(biāo)志。

　　沙錐魚的脂肪酸DHA 和EPA，在野生和養(yǎng)殖沙錐魚肌肉中含量十分豐富。EPA 具有降低膽固醇和甘油三酯的含量、促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝的作用，DHA 本身就是組成腦細(xì)胞、腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜的重要物質(zhì)，膳食中長期缺乏DHA 會對信息傳遞、思維能力和視力產(chǎn)生不良影響。

　　《海洋與漁業(yè)》：沙錐魚魚苗已經(jīng)培育出來了，大規(guī)模人工繁育實驗進(jìn)展如何?

　　杜：目前已經(jīng)開展大規(guī)模人工繁育實驗。主要進(jìn)行兩方面的研究：一、工廠化人工繁育;二、池塘規(guī)?；斯し庇?。目前已完成研究，現(xiàn)處于中試階段。

　　大規(guī)模人工繁育研究顯示

　　和對蝦混養(yǎng)優(yōu)點多

　　《海洋與漁業(yè)》：沙錐魚養(yǎng)殖對環(huán)境有什么特殊要求?養(yǎng)殖周期多長?

　　杜： 魚塭、土塘、高位池、水泥池均可養(yǎng)殖沙錐魚，池底為水泥底、地膜、沙、沙泥、泥沙均可。特別提醒，由于其為底層魚類，吻部較尖，易受傷，因此受其生活習(xí)性所限，不適宜在網(wǎng)箱里養(yǎng)殖。

　　一般來說，能養(yǎng)殖對蝦的水質(zhì)均可以養(yǎng)殖沙錐魚;水體鹽度5~43‰，成活率均在75% 以上;溫度7~35℃均沒有問題(具體數(shù)據(jù)還需要進(jìn)一步實驗驗證)。

　　多鱗鱚不同規(guī)格有不同的價格。精養(yǎng)沙錐魚：180 天養(yǎng)殖可達(dá)40~50 克/ 尾;混養(yǎng)，需根據(jù)具體情況具體分析：一般情況，120 天養(yǎng)殖可達(dá)40~45 克/ 尾;最好案例，130 天可達(dá)70~80 克/ 尾。目前市場上蝦料或魚料的浮性料或沉性料均可養(yǎng)殖沙錐魚，只是餌料系數(shù)有差異;目前我們也正在研發(fā)專用全人工配合飼料。

　　《海洋與漁業(yè)》：養(yǎng)殖過程中，有什么病害?該如何防治?

　　杜：目前主要病害是寄生蟲病，如小瓜蟲、車輪蟲，用殺蟲藥物。由于飼料方面的原因，養(yǎng)殖過程中也出現(xiàn)過腸炎癥狀。特別注意水質(zhì)的變化，特別是水體中的溶解氧，增氧機(jī)的配置是1臺/ 畝;條件允許的情況下盡量多換水。

　　《海洋與漁業(yè)》：除了單養(yǎng)外，沙錐魚還能和哪些品種混養(yǎng)?

　　杜：沙錐魚除了可以單養(yǎng)外，也可以和其他品種混養(yǎng)，比如對蝦類的南美白對蝦、斑節(jié)對蝦等。

　　沙錐魚與對蝦混養(yǎng)優(yōu)點多：一、沙錐魚可以攝食對蝦養(yǎng)殖過程中投放的過多餌料(也就是殘餌)，以減少殘餌對水質(zhì)的影響;二、沙錐魚可以攝食對蝦養(yǎng)殖中、后期，對蝦無法攝食的池塘中存在的大量的枝角類、橈足類等浮游動物，以穩(wěn)定對蝦養(yǎng)殖水體的藻象，防止水質(zhì)的急劇變化;三、沙錐魚可以攝食狀態(tài)不好的對蝦，在對蝦病害爆發(fā)前吃掉病蝦，以切斷病原，防止對蝦病害的爆發(fā);四、沙錐魚是喜底棲魚類，且相對于對蝦，對低氧的耐受能力差，當(dāng)沙錐魚開始浮頭時，說明水體中溶解氧狀況已經(jīng)很差，需要及時增氧，因此。沙錐魚在魚蝦混養(yǎng)過程中又可以起到預(yù)警的作用。

　　下一步

　　攻克活鮮捕撈及運輸難點

　　《海洋與漁業(yè)》：沙錐魚養(yǎng)殖效益如何?

　　杜：目前經(jīng)濟(jì)效益最好的是上市規(guī)格達(dá)到50 克/ 尾的商品魚。去年規(guī)格在20 尾/ 斤左右，塘頭價為20 元/ 斤;規(guī)格在15 尾/ 斤左右，塘頭價為25 元/ 斤;規(guī)格在10 尾/ 斤左右，塘頭價為32 元/ 斤左右。而在養(yǎng)殖成本方面，約是11~14 元/ 斤。

　　《海洋與漁業(yè)》：在你看來，養(yǎng)殖沙錐魚還存在哪些難點?

　　杜：沙錐魚養(yǎng)殖現(xiàn)在面臨的主要瓶頸是種苗供應(yīng)不足。其主要原因是親魚的儲備量不足，希望更多的魚類育苗場能夠參與進(jìn)來，以保證種苗的供應(yīng)量。

　　目前，沙錐魚商品魚的供應(yīng)方式主要是冰鮮。這種魚的冰鮮，普通大眾是接受的，因為在以前捕撈天然沙錐魚時，是無法實現(xiàn)活體捕撈的。當(dāng)然，廣東人更喜歡活鮮，目前養(yǎng)殖沙錐魚的捕撈方式、方法，以及活鮮運輸已經(jīng)納入到我們的研究范圍。

　　《海洋與漁業(yè)》：目前沙錐魚在廣東乃至全國養(yǎng)殖情況如何?

　　杜：目前沙錐魚的養(yǎng)殖已經(jīng)在廣東的湛江地區(qū)、珠海、江門等地開展示范，爭取2016 年能夠輻射到粵東地區(qū)?；洊|沿海地區(qū)的群眾對沙錐魚情有獨鐘。另外，我們已經(jīng)在廣西、海南，甚至是越南都已開展了沙錐魚的養(yǎng)殖。