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選擇塊大、肥實飽滿、未經(jīng)霜凍的黃皮姜洗凈，用竹刀刮皮，沖洗干凈后放在草席上晾干，切成約3厘米厚的姜片，再曬去40%的水分后，裝入烘房或烘籠密封烘一晝夜，到能折斷時取出，用無毒塑料袋裝好封嚴便可出售。質(zhì)量要求色白黃、片均勻、味香辣、潔凈、無灰渣、無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變、無麻黑點。
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