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一是提高菇床溫度。天氣寒冷，提高菇床溫度，創(chuàng)造適宜出菇溫度是關(guān)鍵。菇房菇棚外增加一層薄膜，夜間再加蓋草簾或保溫被等覆蓋物，能提高菇房5-10℃。
二是注意通風(fēng)換氣。食用菌蕾期呼吸旺盛，既要防止二氧化碳沉積抑制子實(shí)體形成和生長，又要防止寒風(fēng)襲擊菇室干冷受寒。一般在氣溫較高的中午前后通風(fēng)10-20分鐘，補(bǔ)充新鮮空氣。
三是加強(qiáng)補(bǔ)水控濕。如香菇、平菇經(jīng)秋季生長，菌棒失水40-50%，應(yīng)及時補(bǔ)水，補(bǔ)水前應(yīng)敞開棚通風(fēng)3-4天，補(bǔ)水以井水為宜，噴霧狀水，菇多多噴，菇少少噴，蕾期多噴，采收期少噴。
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