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一、甘薯蝦片。甘薯蝦片的制作方法是：每公斤甘薯淀粉加入蝦皮汁170克，味精15克、明礬10克、小蘇打10克、精鹽20克，充分拌勻后加入3-4倍的溫水調(diào)勻，在木板桌上搓成直徑5厘米左右的圓條、冷卻、晾干后切成厚約1毫米的薄片，曬干后即用食品塑料袋包裝。食用時(shí)可用油炸。
二、甘薯米的制作。甘薯米是以甘薯淀粉為主料制成，形狀如天然大米，食味和性狀可與大米相媲美。其制作工藝是：甘薯淀粉占40%-50%、面粉占30%、碎米粉占30%-20%。將原料投入攪拌機(jī)，同時(shí)加入少量固結(jié)劑（如氯化鈣、明礬等）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（如維生素B1、鈣、賴氨酸等）及食鹽充分?jǐn)嚢?，加入溫水至含水量達(dá)35%-37%。用輥筒式壓面機(jī)把面團(tuán)壓成寬面帶，再送入帶有米粒形凹模的壓粒機(jī)，把面帶壓成米粒。把成形的米粒放在輸送帶上處理3-5分鐘，使米粒表面糊化。將糊化的米粒送入烘干機(jī)，在溫度95℃下烘約40分鐘，取出冷卻后即為成品。
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