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南瓜粉的加工工藝流程：一、處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。二、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。三、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。四、烘干：將南瓜絲攤開(kāi)放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。五、粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。六、過(guò)篩：把粉碎好的粉末過(guò)篩，放入陶瓷盤(pán)中，粗粒可再粉碎。七、殺菌：把過(guò)篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。
南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn)，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點(diǎn);將54%的南瓜粉和46%的紅薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
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