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香菜種子的外殼較為堅(jiān)硬，用常規(guī)方法播種出苗遲緩，快的需17-18天，慢的則需20天以上。下面介紹一種使香菜快速出苗的方法：
將香菜種子攤放在平整的地面上，用布鞋底或其它不太堅(jiān)硬的平面物件均勻地用力慢搓，使其外殼破裂（切忌搓碎），然后用30-45攝氏度的溫水浸泡2-3天再適墑播種。如果管理得好，一般播后12-13天就可出苗。
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