客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術(shù)中心> 加工貯藏 > 龍眼如何制干
畜牧家禽網(wǎng) 來源：中國水果蔬菜網(wǎng) 閱讀數(shù)：
龍眼干也稱桂圓干，可分全干型龍眼干和半干型龍眼干兩類。
全干型龍眼干的制作有日曬與烘焙兩種方法。日曬方法簡單，將果實攤放在陽光下連續(xù)暴曬，半個月后收攏存放數(shù)天以平衡內(nèi)部水分，再曬數(shù)日使果核斷面由白色轉(zhuǎn)灰褐色，肉色淡黃透亮即成。龍眼焙干分為初焙和復(fù)焙。
初焙 初焙溫度控制在65-70℃。每烘焙6小時要翻焙1次，連續(xù)3次，使上、中、下層均勻焙干。經(jīng)24小時烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散熱收存，此時果殼堅硬，果肉黃褐色，富有光澤，呈細小皺紋，果核易脫落。
復(fù)焙 把初焙經(jīng)存放數(shù)天后的龍眼干，分級并揀去破殼果，再按大小果分開復(fù)焙。溫度控制在60℃左右，復(fù)焙6小時，每隔2小時翻焙1次，至果蒂輕推即脫落、果核既干又脆為度。把經(jīng)復(fù)焙的龍眼干12-14千克，倒入竹籠中邊搖邊噴清水，待果面均勻濕后加300-400克姜黃混合粉（70%姜黃粉加30%白土配制而成），再往復(fù)搖300-400次，使果面著色均勻，然后倒入40-50℃焙灶烘1-2小時。烘焙好的龍眼干，經(jīng)分級后即行包裝。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
