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香菇保健食品的制作----香菇蜜餞

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  香菇蜜餞甜中帶咸,非常適宜老人和兒童食用。

  1、原料。香菇柄、食糖、食鹽。

  2、制作。選取干凈無雜質(zhì)的干菇柄或鮮菇柄,去掉發(fā)霉變質(zhì)、蟲蛀的部分。將干菇柄用清水浸泡8小時左右(鮮菇柄不必浸泡),撈起沖洗干凈,瀝干。將已整理、瀝干的菇柄,按一層菇柄一層鹽的方法放入缸內(nèi),鹽漬12-24小時。取出用水沖去表面的鹽粒。按蜜餞制作常規(guī),分次加糖煮沸,一般煮糖4次。將菇柄放在糖液中浸泡24小時,使菇柄吃糖均勻。然后將菇柄撈出瀝干,送入烘干機內(nèi)烘干,即得成品。

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