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　　有機(jī)茶是一種在沒(méi)有任何污染的產(chǎn)地按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯運(yùn)、銷售過(guò)程中不受化學(xué)物品等的污染，并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。有機(jī)茶屬于真正純天然、高品位、高質(zhì)量的健康飲品，代表了今后茶葉生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，有極大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下。

　　環(huán)境選擇

　　產(chǎn)區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)?？諝夥蠂?guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水的水質(zhì)符合國(guó)家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國(guó)家有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、加工、貯藏場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學(xué)藥品。

　　園地選擇

　　種子種苗必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍布置好綠化帶，有機(jī)茶與非有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地應(yīng)有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機(jī)質(zhì)含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土層疏松，生物活性強(qiáng)。茶園周圍100米以內(nèi)不得設(shè)廁所、糞坑、牲a圈等。

　　土壤管理

　　　1. 1至3年生幼齡茶園，應(yīng)在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。2.在雨季來(lái)臨前和秋冬季施基肥后用無(wú)污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。3.對(duì)土壤肥沃、無(wú)雜草、覆蓋度高的茶園，應(yīng)少、免耕。提倡利用生物如蚯蚓等改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。4.嚴(yán)禁使用化學(xué)類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

　　施肥技術(shù)

　　1.生產(chǎn)有機(jī)茶的茶園允許施用沒(méi)有受重金屬、農(nóng)藥及其它有害化學(xué)物質(zhì)污染，并經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的有機(jī)肥、某些天然礦物如礦產(chǎn)硝石等、天然腐殖酸鹽類如泥炭等、采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液肥、菌肥、有機(jī)茶專用肥等。2.禁止在有機(jī)茶園施用人工化學(xué)合成的各種化肥、復(fù)合肥、復(fù)混肥、稀土元素肥料、生長(zhǎng)素、人工合成的各種多功能葉面營(yíng)養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。3.每年修剪下的茶樹枝葉都要設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆蓋物鋪于行間。4.有機(jī)茶園應(yīng)施基肥和追肥。基肥采用經(jīng)1至6個(gè)月堆制、充分腐熟的有機(jī)肥料，包括無(wú)污染的各類餅肥、綠肥、作物殘?bào)w、泥炭、有機(jī)茶專用肥等肥料。追肥采用經(jīng)高溫堆制及無(wú)害化處理的人糞、畜禽糞、有機(jī)茶專用肥及生物有機(jī)液肥等