西門塔爾牛 西門塔爾牛該牛毛色為黃白花或淡紅白花,頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色,皮肢為粉紅色,頭較長,面寬;角較細而向外上方彎曲,尖端稍向上。頸長中等;體軀長,呈圓筒狀,肌肉豐滿;前軀較后軀發(fā)育好,胸深,尻寬平,四肢結(jié)實,大腿肌肉發(fā)達;乳房發(fā)育好,成年公牛體重乎均為800--1200千克,母牛650—800千克?!〕赡昴概ky產(chǎn)率低,適應(yīng)性強,耐粗放管理。該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
利木贊牛 利木贊育肥牛利木贊牛毛色為紅色或黃色,口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺,角為白色,蹄為紅褐色。頭較短小,額寬,胸部寬深,體軀較長,后軀肌肉豐滿,四肢粗短。平均成年體重:公牛1100千克、母牛600千克;在法國較好飼養(yǎng)條件下,公?;钪乜蛇_1200—1400千克,母牛達800—900千克。利木贊牛產(chǎn)肉性能高,屙體質(zhì)量好,眼肌面積大,前后肢肌肉豐滿,出肉率高, 在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養(yǎng)條件下,犢牛斷奶后生長很快,10月齡體重即達408千克,周歲時體重可達480千克左右,哺乳期平均日增重為0.86—1.0千克;因該牛在幼齡期,8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此,是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉的主要品種。
夏洛萊牛 夏洛萊牛該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色,皮膚常有色斑;全身肌肉特別發(fā)達;骨骼結(jié)實,四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬,角圓而較長,并向前方伸展,角質(zhì)蠟黃、頸粗短,胸寬深,肋骨方圓,背寬肉厚,體軀呈圓筒狀,肌肉豐滿,后臀肌肉很發(fā)達,并向后和側(cè)面突出。成年活重,公牛平均為1100—1200千克,母牛700—800千克。