正宗隴西臘肉,手工傳統(tǒng),農(nóng)家自制,風(fēng)味獨(dú)特。甘肅名優(yōu)小吃之一·隴西臘肉我處是位于“中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”甘肅省隴西縣,由于獨(dú)特的氣候條件,特別適宜臘肉的腌制,腌制的臘肉地道,色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特,深受消費(fèi)者青睞。隴西臘肉歷史悠久。據(jù)《隴西縣志》記載,隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。瘦肉燦艷似紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩若瑪瑙,肥而不膩,微帶透明,色美味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。一般家庭的腌制的時(shí)候是把肉涼去水分之后,放上各種調(diào)料,掛在屋檐下,用冬天的太陽(yáng)曬曬,更重要的是寒冷的氣候凍一下。等差不多了收到屋子里,掛著慢慢吃;而我們專(zhuān)門(mén)做臘肉的大戶就不是這么做了,我們都有很大的窖,大約要5-6米深,把生肉在窖里整整齊齊的擺一層,然后把調(diào)料撒一層,當(dāng)然撒調(diào)料是有講究的,而不是隨便撒在肉上。如此反復(fù),直到把窖裝滿。隴西臘肉一定要在熱的時(shí)候吃,這樣口感最好。吃法很多,最經(jīng)典的是夾饃吃,用隴西人蒸的那種高高的饅頭或餅子,然后把熱騰騰的肉片夾上,吃起來(lái)絕對(duì)好;其次就是臘肉韭菜包子,吃起來(lái)味道也是一絕。歷史上,隴西臘肉就弛名隴上,遠(yuǎn)銷(xiāo)蘭州、新疆、西安等地,經(jīng)久不衰。改革開(kāi)放以來(lái),隴西臘肉得到了突破性發(fā)展。如今,在隴西縣的大小街道和市場(chǎng)上,臘肉如遍地珠璣一般,那時(shí)高時(shí)低、時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近、時(shí)粗時(shí)柔、時(shí)說(shuō)時(shí)唱的叫賣(mài)聲,合成了美妙動(dòng)人的叫賣(mài)曲。臘肉攤上食客滿座,生意興隆,處處香味噴鼻,撩人胃口,令人垂涎欲滴。我處常年大量供應(yīng)地道隴西臘肉,色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特,歡迎全國(guó)各地消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商洽談?dòng)嗁?gòu)!