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綠頭鴨（學(xué)名：Anas platyrhynchos）屬鴨科鴨屬中型游禽。通常棲息于淡水湖畔，亦成群活動(dòng)于江河、湖泊、水庫(kù)、海灣和沿海灘涂鹽場(chǎng)等水域。鴨腳趾間有蹼，但很少潛水，游泳時(shí)尾露出水面，善于在水中覓食、戲水和求偶交配。喜歡干凈，常在水中和陸地上梳理羽毛精心打扮，睡覺(jué)或休息時(shí)互相照看。以植物為主食，也吃無(wú)脊椎動(dòng)物和甲殼動(dòng)物。

食用價(jià)值高 綠頭野鴨肉質(zhì)鮮嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，胸腿肌肉豐富，肌纖維細(xì)，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒(méi)有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認(rèn)為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美，而且具有良好的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，一年四季均可食用。經(jīng)測(cè)定，12周齡的美國(guó)綠頭野鴨屠宰率為90％，全凈膛率達(dá)80％，每100克可食部分中含蛋白質(zhì)21克，脂肪4．3克，且富含各種必需氨基酸。

　　飼料利用率高 綠頭野鴨是一種適應(yīng)性強(qiáng)、食性廣、耐粗飼、容易飼養(yǎng)的特禽。在良好的營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理下，生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高，60—70日齡體重可達(dá)到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。

　　繁殖力強(qiáng) 種用綠頭野鴨性成熟早，145天即可開(kāi)始產(chǎn)蛋，全年產(chǎn)蛋期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月。在我國(guó)南方地區(qū)，春孵的綠頭野鴨，在當(dāng)年10月產(chǎn)蛋，冬季不休產(chǎn)，可連續(xù)產(chǎn)蛋到第2年6月末才結(jié)束，年產(chǎn)蛋可達(dá)120—150枚，種蛋受精率在90％以上。

經(jīng)濟(jì)效率高 飼養(yǎng)綠頭野鴨具有投資省、見(jiàn)效快、收益高的特點(diǎn)，是農(nóng)戶養(yǎng)殖致富的捷徑。目前，商品肉用綠頭野鴨養(yǎng)殖成本每只不超過(guò)15元，而市場(chǎng)售價(jià)在22—25元之間，每只可盈利10元左右，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。