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在法國(guó)中部利木贊地區(qū)育成而得名。原是大型役用牛，后來(lái)培育成專門肉用品種，1924年宣布育成。該品種牛產(chǎn)肉性能高，胴體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，難產(chǎn)率低，是改良黃牛的較理想品種之一。

一、原產(chǎn)地及分布
利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部的長(zhǎng)維埃納省，在法國(guó)，其主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量?jī)H次于夏洛來(lái)牛，育成后于20世紀(jì)70年代初，輸入歐美各國(guó)，現(xiàn)在世界上許多國(guó)家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。

二、外貌特征
    利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭角較短，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，全身肌肉豐滿,前肢肌肉特別發(fā)達(dá),胸寬肋圓,四肢粗短。成年公牛平均體高140厘米，體重900—1100公斤，母牛體高130厘米，體重600—900公斤，日增重860—1000克，屠宰率65％左右。

三、生產(chǎn)性能
    利木贊牛體型較大,早熟,產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86——1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。

四、與我國(guó)黃牛雜交效果
    1974年和1993年，我國(guó)數(shù)次從法國(guó)引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛。毛色接近中國(guó)黃牛，比較受群眾的歡迎，利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長(zhǎng)強(qiáng)度增大，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區(qū)，全國(guó)供種不足，現(xiàn)有改良牛45萬(wàn)頭。