斗雞是我國古老的家雞品種之一，它以雄雞善斗而馳名國內外。在國內曾有打雞、咬雞、軍雞之稱，在國外稱之謂英雄雞。在我國關于斗雞最早的記載見于《左傳?！罚?ldquo;季郈之雞斗，季氏介其雞，郈氏為金距。”又據(jù)有關資料，到春秋末期，斗雞之風已很盛行。據(jù)此，斗雞的馴養(yǎng)在我國已有2800多年的歷史。
（一）體態(tài)特征
斗雞的體態(tài)特征明顯區(qū)別于家雞，其前胸寬擴，全身羽毛緊湊，貼于體表，體軀堅實；頭孝體軀高大、腿細高有力。體重通常分為３個等級，大號斗雞雄雞體重４
千克，母雞３．５千克；中號斗雞雄雞體重３．５千克，母雞３．２５克；小號斗雞雄雞體重３千克上下，母雞２．５～３千克。此外，雄性斗雞體重有達５千克
或更重者，但一般認為，體軀過大戰(zhàn)斗時動作緩慢而笨重，不利戰(zhàn)斗，故此很少馴養(yǎng)超大型斗雞。
斗雞愛好者，對斗雞的羽色亦有選擇，一般雄雞以青、紅、紫、皂的羽色為上色。青色斗雞即烏黑色羽毛，并略現(xiàn)青色光澤；紅羽斗雞，其頸、背羽色紅棕色，尾
羽黑色或白沙色；紫羽斗雞的頸、背羽色為黑紅或紫紅色；皂羽斗雞的全身羽色暗黑褐色，而無光澤。除此之外尚有白羽斗雞、蘆花斗雞、柿黃斗雞等不同羽色。
頭小而堅實是斗雞良種的重要特征；耳孝冠形正直小而細者為上品，肉垂極校嘴形粗直且強大尖銳，嘴殼尖利者為優(yōu)良個體。嘴殼顏色以黃、白兩色為良種。鼻孔
需大而長。眼球顏色一般以白、黃、紅三色為佳，但以白色為上品，斗雞腿爪是戰(zhàn)斗的利器，腿足強健而略有彎度，彎度大彈跳力強，腿基部肌肉堅實有力，適于
戰(zhàn)斗。雙腿間的距離宜寬大，爪宜細利，宜于取勝。
全身骨骼結構緊密，各部位骨骼的長短及粗細結構必須勻稱，是斗雞戰(zhàn)勝對手的最有利的基矗（二）飼養(yǎng)與訓練我國飼養(yǎng)斗雞，一直延續(xù)著民間各戶分散喂養(yǎng)，分
別訓練的飼養(yǎng)與訓練方法。一般每戶只養(yǎng)１～２只雄雞，４～６只母雞。這種飼養(yǎng)方法，可保證后代血統(tǒng)純正，也有利于雄雞的單獨訓練和管理。人所共知，斗雞
的戰(zhàn)斗水平高低，主要在于日常的飼養(yǎng)和訓練，其要點如下：小雞孵出后，一般第１天不喂飼料，供給清水，環(huán)境溫度如同一般雛雞；第２天開始飼喂開水浸泡過
的小米及熟雞蛋，也可飼以少量水浸泡過的芝麻；第３天開始飼喂熟雞蛋、開水浸泡過的小米及青鮮菜類為主的飼料，并可適當喂給少量昆蟲和雜糧。此時仍需注
意保溫、適當?shù)倪\動量及陽光，有利其生長發(fā)育。３０日齡后，適當增加昆蟲和雜糧的飼喂量，同時增加露天運動的時間及陽光照射，有助于雛雞正常的成長。
因各地喜于早春孵化育雛，故需注意育雛期間的保溫及天氣的變化；為了雛雞順利成長，民間還有夜間增加光照的，以延長雛雞取食時間，有利加速成長。
雛雞４５日齡，體重可達０．５千克，公母雛雞已易于分辨，此時開始需雌雄分群飼養(yǎng)，有利成長。７５日齡開始，雛雞生長迅速，尤其增長骨骼更需在飼料中增
加礦物質飼料（骨粉）及昆蟲，民間習慣飼喂蟬、土元及蝗蟲等。此時開始雄性雛雞進入成長階段，為免于斗傷影響成長，需單只籠養(yǎng)，民間多選用荊條編制的較
寬大的罩籠圈養(yǎng)，每天定時于早、午、晚、共３～４次放出籠外自由活動，但需嚴格控制不得與母雞交配，也需防止雄雞間較強的爭斗。
２７０日齡的幼雞，羽毛生齊，體格基本成長定型，可以開始進行初斗訓練。依據(jù)開封市的習慣，多在農歷十月初一日進行初斗，初斗的時間不宜太長，一般約持
續(xù)１５分鐘；初斗主要觀察參加戰(zhàn)斗雄雞的斗口，起腿打法和斗力，以作初步鑒定。農歷十一月初一日，再行第２次試斗，這次試斗時間可稍長，一般可持續(xù)半小
時。兩次試斗后，對參戰(zhàn)斗雞的打法、斗爭技巧及斗力的優(yōu)劣，已基本掌握，即可決定其取’危？
但必須慎重對待，萬勿草率從事，以防有誤。此后對選留的個體，即可進行精心喂養(yǎng)和訓練。
民間習用的食具為瓢（葫蘆瓢），這種食具可以保護斗雞嘴殼的銳利，有利日后的戰(zhàn)斗。一般情況下，每月比斗１次，因此本階段的每期訓練時間應掌握在３０天
，其日程安排如下：斗后當天首先用溫水將其頭部和口腔內的余血洗凈，依據(jù)具體情況，適當涂以消炎藥物，防止感染或發(fā)炎。此刻需喂足量飲水。有人認為斗后
雞體易產生內熱，可喂給大黃水（中藥）。此后開始喂給３天菜類為主的飼料，稱之為“三 菜”；然后再喂給３天青菜并混合少量高梁稱為“三花”；此后再喂３
天數(shù)量較少的高糧稱為“三斜；再喂３天量略有所增加的主食高糧，稱為“三平”。通過上述１２天的喂養(yǎng)，斗雞體內貯存的脂肪已基本消耗盡，在此期間每天供
給足量飲水。此后增大食量，除喂給足量的糧食外，還加喂適量的動物性蛋白飼料，如雞蛋及肉類等，以增強體質，有利戰(zhàn)斗。萬事成牧業(yè)一 般體重３．５千克的
斗雞每天喂３～４個雞蛋的蛋白即可，民間一般習慣蛋黃不喂給訓練的斗雞。動物性蛋白的飼喂，需視雞的消化情況，以及體質和精神表現(xiàn)，隨時增減，以保持斗
雞的適宜體重，以利于臨斗前最佳體重。在此階段，即可開始訓練，其方法是，清晨天明即把雞抱至寬敞的場地上大攆，雞向前走訓雞人在后方，跟隨并以小棍加
以驅趕，使雞前行速度漸漸加快，時間可逐日增加，一般每天３０～４０分鐘為度，隨后將雞放回籠中，供足飲水；上午１０時，放雞出籠，使其在廣闊的場地上
自由活動，使精神和肌肉都輕松下來；１２時喂食，飽食后入籠休息。民間喂養(yǎng)斗雞，每日食水分別供給，據(jù)說如此有利斗雞體質。下午３時，第２次放雞自由活
動，此刻可進行適度驅趕，使雞適度前進，但也不使其大跑，約２小時后入籠休息。晚２１時從籠內放出，在適度的燈光下飼喂，稱之為墊食，主要飼以動物性蛋
白，墊食后再進行夜練，此時宜設燈光照明、并在地面墊以麻袋，以防磨傷足趾。
按照民間訓練斗雞的習慣，一般臨戰(zhàn)前２天停止訓練、使之休息，以利迎戰(zhàn)。此時，斗雞的體質健壯，威武風姿大長，精力充沛。
斗雞的爭斗性能極強，持續(xù)時間常延續(xù)２～３小時之久，但一般掌握在１小時以內決定勝負。
斗雞具有較高的食用觀賞娛樂價值，它體大骨壯、頭小冠平、頸粗而長、腿粗而高、雄壯有力、羽毛貼身，肌肉豐滿，生長較快，公雞性情兇猛好斗，成年公斗
雞體重5公斤-6公斤，母斗雞體重3公斤-3.5公斤，一般年產蛋180枚左右。斗雞肉鮮美、香甜細嫩，具有特殊風味。斗雞肉質中的各種氨基酸和微量元素的含量均高
于同等飼養(yǎng)條件下其它雞種的含量，是一種高蛋白、低脂肪的珍禽。它雄健、潑辣.威猛、機智、頑強，是一些娛樂場所的寵物，深受人們的喜愛，斗雞無論是作為
食用還是觀賞，都有廣闊開發(fā)養(yǎng)殖前景。
  富裕斗雞養(yǎng)殖繁育場現(xiàn)有純種魯西斗雞400多只，純種越南斗雞460多只，雜交斗雞1800多只。計有種公雞200余只，種母雞400余只及后備種母雞3500余只.年產精品打斗型斗雞約2000余只，旅游、娛樂等觀賞型斗雞約1200多對，肉用型斗雞16000余只。供應品種有：越南斗雞、魯西斗雞、中原斗雞、泰國斗雞、緬甸斗雞，成年打斗型斗雞,食用型斗雞,斗雞種苗,斗雞蛋，孔雀，食用孔雀，觀賞型孔雀，鴿子、觀賞鴿、肉鴿等。隨著人們生活水平的提高和市場需求，開發(fā)中國斗雞系列產品成了商家的熱點。目前全國各地餐飲業(yè)人士爭相開發(fā)斗雞產品推向餐桌，頗受消費者青睞，中國斗雞的成品雞出現(xiàn)了供不應求的局面，斗雞產業(yè)化規(guī)模飼養(yǎng)已成農民致富的項目。