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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】進(jìn)口牛奶“價廉質(zhì)優(yōu)”外，國內(nèi)牛奶質(zhì)量不受信賴，價格也毫無優(yōu)勢可言，價格、質(zhì)量、口碑上的差距客觀存在，使得一些奶農(nóng)不得不忍痛“倒奶”，那么面對眼前的奶業(yè)“寒冬”，新疆奶牛養(yǎng)殖散戶的未來又將如何發(fā)展壯大？

　　這段時間，新疆不少縣市都出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺牛”時有發(fā)生。究其根源，除了進(jìn)口牛奶“價廉質(zhì)優(yōu)”外，國內(nèi)牛奶質(zhì)量不受信賴，價格也毫無優(yōu)勢可言，價格、質(zhì)量、口碑上的差距客觀存在，使得一些奶農(nóng)不得不忍痛“倒奶”。

　　面對變幻莫測的市場，新疆奶牛養(yǎng)殖散戶遭受了不同程度的沖擊。作為全國五大牧場之一的新疆，如何面對眼前的奶業(yè)“寒冬”？未來又將如何發(fā)展壯大？記者就此進(jìn)行了采訪。

　　奶農(nóng)境遇：部分奶牛養(yǎng)殖散戶退出養(yǎng)殖行業(yè)

　　1月20日，在烏拉泊水源地附近的一家私營牛場，記者采訪了奶牛場負(fù)責(zé)人—任沙風(fēng)。從過去的奶牛場負(fù)責(zé)人到如今的送奶工，他顯得很無奈。

　　2014年3月，與牛場簽訂收購合同的一家乳企因?yàn)槟塘匡柡?，便不再收購。每天近一噸的牛奶，因?yàn)闊o法冷藏，任沙風(fēng)連著倒了4天。

　　當(dāng)時，每公斤牛奶的成本在3元左右，乳企以3.3元/公斤的價格收購牛奶。掙的錢剛好付職工工資、買飼料。奶牛場的利潤則來自于每年下的牛犢。

　　后來，有奶販子來收奶，每公斤收3.8元，市場賣5元。任沙風(fēng)覺得與其依賴奶販子，不如自己跑銷路。自那以后，任沙風(fēng)每天開著自己的越野車，裝上6桶牛奶，送到文化廳住宅區(qū)、光明路等聯(lián)系好的點(diǎn)兒。省去了中間環(huán)節(jié)，每公斤可以多掙1元錢。

　　“如果乳企牛奶又不夠了，繼續(xù)收你的牛奶，會繼續(xù)賣給它嗎？”記者問道。

　　“就算倒了也不給它，簽了合同后說不要就不要，至今我們已經(jīng)虧了幾十萬元。”任沙風(fēng)說：“自己當(dāng)送奶工，找銷路也是被乳企逼出來的。”

　　1993年開始養(yǎng)牛，如今任沙風(fēng)的奶牛場已有200頭荷斯坦奶牛。80年代起就在烏拉泊周圍養(yǎng)牛并規(guī)模上百頭的5-6家奶牛場，只剩他一家“健在”。

　　哈吉別克·沙吾列提是昌吉市阿什里鄉(xiāng)努爾加村的村民，由于奶價不穩(wěn)定，他把5頭奶牛全托給了昌吉市新峰奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。家里種的小麥和玉米地承包給別人，哈吉別克和哥哥、妹妹在外打工，每人每月能掙3000元左右。一部分奶農(nóng)像哈吉別克·沙吾列提一樣將自家的奶牛全托給合作社，但也有不少奶農(nóng)將奶牛賣掉，退出了養(yǎng)殖行業(yè)。

　　采訪中，記者了解到，新疆出現(xiàn)的“倒奶”“賣牛”現(xiàn)象，是整個乳業(yè)都面臨的共性問題：奶牛養(yǎng)殖收益下降。養(yǎng)殖奶牛所用的飼料、人工、獸藥等成本不變，但鮮奶市場價格不穩(wěn)定，甚至持續(xù)走低，乳企壓價，這都使得奶農(nóng)的利潤空間大大縮小，很多散養(yǎng)戶難以維持收支平衡。

　　目前，養(yǎng)殖散戶向農(nóng)場型規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型時，養(yǎng)殖戶前期要投入大量的資金，很多養(yǎng)殖戶目前的養(yǎng)殖場基本只能滿足自身的養(yǎng)殖需求，對其他沒有能力建廠的散戶的吸納能力有限。

　　乳品企業(yè)：遭遇產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和技術(shù)瓶頸

　　據(jù)烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會理事長陸東林介紹，近幾個月，一些奶站收購牛奶最低價甚至達(dá)到1.8元/公斤。很多奶農(nóng)紛紛賣牛后外出打工。談話間陸東林對奶農(nóng)現(xiàn)狀非常擔(dān)憂，他希望政府能幫助奶農(nóng)。

　　他提到自救的辦法。陸東林說，兵團(tuán)第十二師給奶農(nóng)每公斤牛奶補(bǔ)貼0.4元;奶農(nóng)比較集中的烏魯木齊市米東區(qū)政府，給在市區(qū)有銷售點(diǎn)的奶站或營業(yè)者給予5萬元補(bǔ)貼。

　　據(jù)介紹，中國是缺奶的國家，2013年，中國人均牛奶飲用量28.57公斤，而全世界平均水平為100公斤。

　　2013年進(jìn)口總?cè)槠妨窟_(dá)159萬噸。國外乳品工業(yè)從技術(shù)、工藝、質(zhì)量都比國內(nèi)強(qiáng)，國外的奶牛是放養(yǎng)式養(yǎng)殖，比國內(nèi)養(yǎng)殖成本低。而且，國內(nèi)出了很多次乳制品事故，消費(fèi)者信賴進(jìn)口奶制品，導(dǎo)致國內(nèi)奶價一直不平穩(wěn)。

　　國內(nèi)一些乳品企業(yè)和食品企業(yè)需要用原料奶，也都會買進(jìn)口的奶粉，因?yàn)閮r格比國產(chǎn)的低，質(zhì)量又有保障。2014年，中國進(jìn)口了100萬噸奶粉，化成牛奶就是1000萬噸。

　　“新疆乳業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，技術(shù)跟不上等問題，乳品企業(yè)心里都明白。一旦奶價好了，就都忘記了這個事兒。”陸東林無奈地說。

　　“花園乳業(yè)做嬰兒配方奶粉一年多時間，就是很好的選擇。其實(shí)，還可以做的產(chǎn)品很多，我們的市場上沒有新疆本土企業(yè)做的奶茶粉，內(nèi)地做的奶茶粉倒是很暢銷。”陸東林說，企業(yè)要敢于調(diào)整，做好品質(zhì)，做好服務(wù)，才能得到消費(fèi)者的信任。

　　2013年，全國乳品銷售收入2881億，新疆乳品銷售收入為33.9億。新疆乳品銷售收入由過去的全國第三位,下滑到全國第七位。

　　乳業(yè)發(fā)展：如何面對未來挑戰(zhàn)

　　2000年以來，新疆奶業(yè)雖然經(jīng)歷了“德隆事件”“三聚氰胺”事件和國際奶粉沖擊，但是通過品種改良，推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖，落實(shí)“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”、奶牛良種補(bǔ)貼等扶持政策，奶業(yè)得到長足發(fā)展。2013年末，全區(qū)奶牛存欄達(dá)到293萬頭，較2005年增長36.36%;奶產(chǎn)量325萬噸，較2005年增長103.3%;奶牛平均單產(chǎn)3.5噸，較2005年提高了30%以上;全區(qū)人均占有牛奶量達(dá)到137.3千克，較2005年增加92%。

　　但是與內(nèi)地奶業(yè)發(fā)達(dá)省份相比，新疆還存在一定差距，一是奶牛規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平還很低；二是生產(chǎn)與市場開拓不平衡，乳品加工企業(yè)小而散，沒有全國知名的龍頭企業(yè)；三是奶業(yè)社會化服務(wù)體系不健全，服務(wù)帶動作用不明顯；四是政策潛能未充分發(fā)揮，行業(yè)帶動力較弱。自治區(qū)奶業(yè)辦公室主任齊新林告訴記者：“目前，內(nèi)地很多省份奶牛規(guī)?；揭呀?jīng)達(dá)到80%以上，部分省份散戶奶農(nóng)已經(jīng)退出市場，新疆由于傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式，散戶奶農(nóng)還占有很大比重。

　　隨著奶業(yè)規(guī)?；l(fā)展，兩者之間的矛盾日益突出。一方面大規(guī)模、現(xiàn)代化乳品加工不斷發(fā)展，對奶牛養(yǎng)殖規(guī)模、管理水平、奶源質(zhì)量提出了更高要求，分散的粗放的養(yǎng)殖模式已不能適應(yīng)也達(dá)不到規(guī)模加工的要求；另一方面我區(qū)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式在一定區(qū)域還將長期存在，并占據(jù)很大份額。要求雙方加強(qiáng)合作，通過不斷的扶持引導(dǎo)，采取建立養(yǎng)殖小區(qū)（托牛所）的方式集中飼養(yǎng)，提高養(yǎng)殖水平。

　　中澳自由貿(mào)易區(qū)成立，奶粉實(shí)行零關(guān)稅，對新疆奶業(yè)將產(chǎn)生很大影響。

　　面對新形勢，提升自身發(fā)展水平，充分利用資源、政策優(yōu)勢，從養(yǎng)殖到加工到銷售到消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈提升是必選動作。提高奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平；大力推廣良種、良法、良飼，加快良種化進(jìn)程，建立優(yōu)質(zhì)牧草基地；加快資源整合，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；培育新的消費(fèi)群體，開發(fā)疆內(nèi)外市場；加大政策扶持，改善融資方式、解決加工、養(yǎng)殖擴(kuò)大再生產(chǎn)資金問題必須加快得以解決。