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　　這段時間，我國部分地區(qū)出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺牛”時有發(fā)生。“倒牛奶”現(xiàn)象出現(xiàn)的根源，除了國際牛奶“價廉質(zhì)優(yōu)”外，國內(nèi)牛奶質(zhì)量不受信賴，價格也毫無優(yōu)勢可言，價格、質(zhì)量、口碑上的差距客觀存在，使國內(nèi)一些奶農(nóng)“倒牛奶”成為可能。

　　近日，記者采訪了黑龍江省大慶市一些奶農(nóng)了解到，該市奶牛養(yǎng)殖業(yè)比較平穩(wěn)。但是奶牛養(yǎng)殖散戶遭受了不同程度的沖擊。

　　擁有著北緯45°黃金奶源地的大慶，面對變幻莫測的市場，將怎樣應(yīng)對？未來又將如何發(fā)展壯大？

　　奶農(nóng)境遇：大慶部分奶牛養(yǎng)殖散戶退出養(yǎng)殖行業(yè)

　　新年伊始，國內(nèi)主要奶源地青海、河北、山東等多地曝出多樁奶農(nóng)倒奶、殺牛事件，一時輿論嘩然。據(jù)了解，這些“倒奶”、“殺牛”事件主要是因為牛奶收購價格太低，奶農(nóng)入不敷出。近日，記者采訪了大慶一些奶農(nóng)了解到，大慶牛奶收購價格比較平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)大幅下跌。目前散戶牛奶收購價保持在3元/公斤左右，牧場牛奶收購價格在4.5-4.8元/公斤之間，比全國價格高出0.5元或1元，“倒奶”只是個別情況，受沖擊的主要是散戶。

　　家住泰康鎮(zhèn)的養(yǎng)殖散戶楊文斌（化名）家中養(yǎng)有2頭奶牛，每天產(chǎn)奶60-70公斤。楊文斌有時候會把牛奶賣給奶站，有時候會自己銷售出去。但是現(xiàn)在的行情不好，不論是賣給奶站還是自己銷售，價格都不理想。“現(xiàn)在飼料、獸藥都不便宜，牛奶還在降價，根本沒什么利潤，也沒有更多的錢做牧場養(yǎng)殖，所以我就把牛都賣掉了，不干了！”楊文斌說。

　　位于杜爾伯特的烏力吉圖牧場的場長包杰說，他的牧場是2013年建設(shè)的，規(guī)模是按照1200頭奶牛建造的。據(jù)了解，目前他的牧場里有200多頭奶牛，每天產(chǎn)奶量約1.5噸，全部賣給乳企。包杰說：“我們與乳企有合同，產(chǎn)出多少奶，乳企就收多少，壓力相對小一些。”

　　位于杜爾伯特的一家養(yǎng)殖場，擁有近700頭奶牛，在1月16日當(dāng)天，牧場奶牛的產(chǎn)奶量約3.5噸，其中3噸被奶企成功驗收，而剩余的近500公斤奶，則是被傾倒處理了。場長告訴記者，其實剩余的500公斤牛奶是因為沒有達(dá)到奶企收購標(biāo)準(zhǔn)而被剩余下來。但他表示，他的牛奶達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)，只是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)一些。

　　據(jù)包杰介紹，受這次鮮牛奶價格下跌的沖擊，雖沒有出現(xiàn)“倒奶”、“殺牛”的現(xiàn)象，但是有很多散養(yǎng)戶都將奶牛賣掉，退出了養(yǎng)殖行業(yè)。

　　記者了解到，目前，肇源全縣每天產(chǎn)鮮牛奶60噸，其中40噸被慶乳、伊利、蒙牛等乳企消化，剩下的自食一部分，食品加工企業(yè)再用一部分。

　　奶牛養(yǎng)殖大縣杜爾伯特整體波動不大，全縣每天產(chǎn)奶330噸到340噸，基本由伊利收走。

　　采訪中，記者了解到，大慶出現(xiàn)的個別“倒奶”、“賣牛”現(xiàn)象，更多的原因是整個乳業(yè)都面臨的共性問題：奶牛養(yǎng)殖收益下降。養(yǎng)殖奶牛所用的飼料、人工、獸藥等成本不變，但鮮奶市場價格不穩(wěn)定，甚至持續(xù)走低，乳企壓價，這都使得奶農(nóng)的利潤空間大大縮小，很多散養(yǎng)戶難以維持收支平衡。另外，大慶還有著自己本地區(qū)的個性問題——面對目前養(yǎng)殖散戶向農(nóng)場型規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型時，養(yǎng)殖戶前期要投入大量的資金，很多養(yǎng)殖戶目前的養(yǎng)殖場基本只能滿足自身的養(yǎng)殖需求，對其他沒有能力建廠的散戶的吸納能力有限。

　　“我的牧場是按1200頭的養(yǎng)殖規(guī)模建設(shè)的，雖然目前只有200頭，但我仍準(zhǔn)備自己養(yǎng)殖，預(yù)計今年末完成滿額養(yǎng)殖，不準(zhǔn)備吸納散養(yǎng)戶進入牧場。”包杰說。

　　甫江畜牧養(yǎng)殖場的田德甫場長也告訴記者，他的牧場養(yǎng)殖規(guī)模是200頭左右，僅夠自己使用，沒有能力去吸納其他散養(yǎng)戶進入牧場。

　　乳業(yè)發(fā)展：既是挑戰(zhàn)也存機遇

　　盡管乳業(yè)現(xiàn)在面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但同時也伴隨著機遇。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在2014年初購買一頭奶牛需要1.8萬元左右，現(xiàn)在卻僅需要1.2萬元。一些牧場主告訴記者，盡管現(xiàn)在乳業(yè)的行情不好，但他們依舊對這個行業(yè)充滿信心，并且認(rèn)為在乳業(yè)調(diào)整的時期，乳業(yè)也迎來一個發(fā)展的機遇。

　　近幾年來，大慶在支持乳業(yè)發(fā)展上力度也很大，乳業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管有了很大提高，政府也不斷給與引導(dǎo)和支持。早在2013年的時候，大慶就已經(jīng)實現(xiàn)鮮奶生產(chǎn)安全可控。

　　要實現(xiàn)鮮奶生產(chǎn)安全可控，首先是管住牛的嘴。奶牛吃的是由優(yōu)質(zhì)青貯、優(yōu)質(zhì)羊草、苜蓿等牧草和精飼料構(gòu)成的TMR飼料，這樣的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，粗料、精料、礦物質(zhì)、維生素的比例均衡。牧草由合作社精選，從選種到種植、加工，每一個環(huán)節(jié)都是安全的，而精飼料由乳品企業(yè)提供，質(zhì)量有保障。

　　其次，榨奶環(huán)節(jié)全過程無污染。榨奶工先是在榨奶間清洗奶牛乳房，再用紙巾擦干乳房上的水分，泌乳區(qū)進行藥浴，并擠出頭三把奶。準(zhǔn)備工作完成后，給需要榨奶的奶牛套好奶杯，鮮奶就通過管線進入了真空泵，再由過濾器直接進入奶罐，直到榨奶結(jié)束都不再有人工操作的環(huán)節(jié)。另外，為保證罐內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，奶罐每天都得清洗、消毒。

　　最后，是運輸，三道關(guān)卡保安全。為保奶質(zhì)新鮮，鮮奶進入冷罐后，24小時內(nèi)必須用專車送到企業(yè)。第一道關(guān)卡是“監(jiān)控關(guān)”，每一輛運輸車都配有一個大型奶罐，每個罐口都裝有攝像頭，對運輸過程進行全程畫面監(jiān)控，保證運輸時無人為添加違禁品。另外，每一個奶罐的內(nèi)部都有隔層，用來區(qū)分運送各牧場或奶站的原料乳。第二道關(guān)卡是“鉛封關(guān)”，每次在牧場和奶站裝完奶后，奶罐的出奶口都要用一次性鉛封鎖死。企業(yè)每個月都會按時發(fā)鉛封，每個鉛封上都有日期，不能人為更改。出奶口的鉛封一旦破損，企業(yè)不但會拒收該罐鮮奶，還會對司機追責(zé)。第三道關(guān)卡是“定位關(guān)”，從牧場、奶站到達(dá)乳品企業(yè)，每輛運輸車都有固定的路線，若司機臨時改變行車路線，或是在路上長時間停留，企業(yè)監(jiān)控程序會發(fā)出警報，監(jiān)管人員就得對異常車輛進行檢查。

　　不僅僅是牛奶生產(chǎn)質(zhì)量檢測、監(jiān)管技術(shù)上有嚴(yán)格要求，實現(xiàn)了大慶生鮮奶生產(chǎn)全程可控。同時，政策上的引導(dǎo)與扶持，也一直在進行中。

　　市畜牧局奶業(yè)辦主任徐承斌告訴記者，為了更好地發(fā)展大慶乳業(yè)，2011年，大慶在全省率先實施以奶牛養(yǎng)殖為主的“三進三退”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場建設(shè)。具體做法是“進入大戶退出散養(yǎng)、進入牧場退出庭院、進入小區(qū)退出村屯”。這是一種現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式，能實現(xiàn)傳統(tǒng)散養(yǎng)達(dá)不到的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化，是畜牧養(yǎng)殖的第四階段，也是國際上流行的養(yǎng)殖方式。

　　散養(yǎng)的牛進入牧場之后，牧場會借助政府的扶持實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，用先進的飼養(yǎng)方式產(chǎn)出比散養(yǎng)量多和品質(zhì)高的奶，確保乳企的奶源。乳企回頭會高價收奶，幫牧場規(guī)避風(fēng)險。

　　據(jù)了解，截至2014年年末，全市建成奶牛牧場355個。在這次奶價波動中，牧場平均奶價高于散戶奶價近4成，奶牛牧場成為大慶奶牛養(yǎng)殖業(yè)度過難關(guān)的重要因素。

　　專家建言：大慶優(yōu)勢明顯 有多條路可走

　　一直以來都很關(guān)注大慶乳業(yè)發(fā)展的大慶師范學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院講師王植荔告訴記者，大慶是擁有著北緯45°的黃金奶源地，乳業(yè)將會是未來經(jīng)濟發(fā)展的主力軍。目前大慶乳業(yè)的發(fā)展，我們有兩大優(yōu)勢。

　　一是自然環(huán)境。大慶市地域平坦，平均海拔146米，光照充足，草原面積84.07萬公頃，草原上天然牧草資源十分豐富，為畜牧業(yè)發(fā)展提供了良好的條件。

　　另外，大慶從2011年開始實施的“336655”工程，為大慶畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的機遇。

　　“33”是“三進三退”，也就是我們要解決散養(yǎng)存在的三大問題：一是管理差、效益低、粗放飼養(yǎng)；二是規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)低、配套設(shè)施不到位；三是組織化程度偏低、要素達(dá)不到集約化配置、管理機制不到位；“66”即“六分六化”，包括人畜分離、大小分離、病健分離、糞尿分離、生產(chǎn)區(qū)生活區(qū)分離、凈道污道分離；畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化、管理企業(yè)化。“55”是力爭用5年時間，將全市50萬頭散養(yǎng)奶牛基本牽出庭院，進入村屯外規(guī)模養(yǎng)殖場或小區(qū)飼養(yǎng)。

　　面對大慶乳業(yè)市場的現(xiàn)狀，大慶畜牧局工作人員與經(jīng)濟學(xué)家也給出了觀點和建議。

　　肇源縣畜牧獸醫(yī)局局長于忠源表示，散戶出路有兩條。一是鼓勵社會資金投入到牧場建設(shè)中來，原有的小區(qū)或大戶以牽牛入股的方式進入牧場。二是引導(dǎo)大戶往縣城的早餐店、居民區(qū)配送，讓鮮牛奶入戶、入店，并在縣區(qū)內(nèi)開設(shè)奶吧。

　　據(jù)了解，2015年，大慶重點以伊利、蒙牛等為龍頭，全力打造杜爾伯特、林甸、讓胡路為主要生產(chǎn)基地的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，加快引導(dǎo)散戶退出散養(yǎng)進入牧場，盡可能控制奶牛賣、淘、殺現(xiàn)象。

　　市畜牧獸醫(yī)局副局長聶長青說，奶牛只有退出散養(yǎng)、退出庭院、退出村屯，進入大戶、進入牧場、進入小區(qū)才是出路?，F(xiàn)在看，大慶的“三進三退”在全國先走了一步，更是養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險的一個選擇。

　　專家認(rèn)為，此外，還要加大牛奶產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的披露，增加透明度，讓消費者及公眾、媒體了解、知道更多的行業(yè)發(fā)展情況，這是恢復(fù)和提高消費者對奶業(yè)及國產(chǎn)奶消費信心的有效辦法。

　　運用現(xiàn)代電子技術(shù)建立大慶牛群電子檔案。一來可精確掌握奶牛總存欄數(shù)，二來可掌握牛群（牛只）流動動態(tài)及病疫情防控狀況，三來可為牧場提供幫助其提高生產(chǎn)效率、效益或解決問題的技術(shù)方案等。

　　專家還給出了幾個乳業(yè)發(fā)展方向性的建議。

　　在大慶師范學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院講師王植荔看來，利用北緯45°天然黃金牧場的優(yōu)勢，大慶要發(fā)展好牛奶經(jīng)濟，未來有很多的道路可以走，推進企業(yè)和奶農(nóng)的一體化經(jīng)營，把分開的牛、乳再次聯(lián)合到一起，將散養(yǎng)變成規(guī)模牧場，提高奶農(nóng)組織化程度。

　　區(qū)域性電商經(jīng)營。奶農(nóng)可以聯(lián)合發(fā)展區(qū)域性電商，開通直銷鮮乳業(yè)務(wù)。奶農(nóng)聯(lián)合經(jīng)營，提高自身的知識與技術(shù)，在做好牛奶的衛(wèi)生安全工作的前提下，依托互聯(lián)平臺，自主配送經(jīng)營，這中間奶農(nóng)有很大的選擇優(yōu)勢，比起與奶企合作可以有更多的自主權(quán)與話語權(quán)。

　　建立引進巴氏奶企業(yè)。巴氏奶以保留牛奶天然營養(yǎng)為目的，有“純天然、原汁原味、保持活性”的特點。有資料表明，目前臺灣地區(qū)和歐美發(fā)達(dá)國家巴氏鮮奶所占市場份額幾乎都在90%以上，而巴氏奶在我國大陸地區(qū)液態(tài)奶市場中卻僅占有兩成份額。建立或引進巴氏奶企業(yè)，提前占有巴氏奶市場，并滿足本地巴氏奶需求，將會有很大的市場前景。

　　牧場觀光旅游業(yè)。奶農(nóng)可以開展消費者體驗活動，讓市民領(lǐng)著孩子參觀養(yǎng)殖和產(chǎn)奶，體驗擠奶，將畜牧業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合起來。

　　王植荔認(rèn)為，乳業(yè)的發(fā)展并不是一蹴而就的，需要長期的規(guī)劃與引導(dǎo)，奶農(nóng)自營已有很多難題需要面對，如牛奶的加工安全衛(wèi)生、配送流程及配送過程中衛(wèi)生、牧場觀光旅游可能導(dǎo)致的奶牛疫病防治問題等等，需要將這其中每個環(huán)節(jié)所面臨的問題全部解決，才可能實現(xiàn)。