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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知，但你知道平均每個(gè)新疆人一年要吃掉多少牛羊肉嗎？國家統(tǒng)計(jì)局新疆調(diào)查總隊(duì)發(fā)布《新疆牛羊肉產(chǎn)消水平變動(dòng)之研究》的報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，平均每個(gè)新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

　　新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知，但你知道平均每個(gè)新疆人一年要吃掉多少牛羊肉嗎？11日，國家統(tǒng)計(jì)局新疆調(diào)查總隊(duì)發(fā)布《新疆牛羊肉產(chǎn)消水平變動(dòng)之研究》的報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，平均每個(gè)新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。

　　早上炒菜要放點(diǎn)羊肉，中午和同事吃飯要上幾串烤肉，遇到周末或逢年過節(jié)親朋好友聚餐，清燉羊肉、黃面烤肉都是必點(diǎn)菜肴，新疆人的一日三餐似乎頓頓離不開肉。

　　一組數(shù)據(jù)最能說明新疆人多愛吃肉，在2009年到2013年的5年間，新疆城鎮(zhèn)居民年人均消費(fèi)牛羊肉分別達(dá)到14.84公斤、13.73公斤、14.89公斤、15.94公斤和14.19公斤，幾乎年年都在14公斤以上，其中羊肉分別達(dá)到了11.28公斤、9.87公斤、10.06公斤、10.77公斤和9.03公斤，相當(dāng)于全國平均水平的3倍以上。

　　農(nóng)村居民吃肉也不甘落后，年人均消費(fèi)牛羊肉分別達(dá)到11.02公斤、11.50公斤、13.26公斤、16.08和14.28公斤。

　　比對(duì)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的消費(fèi)數(shù)據(jù)可以看出，農(nóng)村居民年均牛羊肉消費(fèi)量在2012年首次超過城鎮(zhèn)居民消費(fèi)。單就羊肉消費(fèi)來看，農(nóng)村居民年均羊肉消費(fèi)從2009年的8.76公斤，上漲到2013年的11.04公斤，城鎮(zhèn)居民則從2009年的11.28公斤，下降到2013年的9.03公斤，農(nóng)村居民年均吃掉的羊肉比城鎮(zhèn)居民多了兩公斤。

　　報(bào)告認(rèn)為，新疆城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)總量呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，主要是因?yàn)槌擎?zhèn)居民人口數(shù)量增長(zhǎng)，由2009年的860.21萬人，增加至2013年的1006.93萬人，增長(zhǎng)了17.1%。但由于牛羊肉價(jià)格的不斷攀升，城鎮(zhèn)居民通過購買其他肉類及禽類作為替代品，減少了牛羊肉的消費(fèi)量。

　　但在農(nóng)村，尤其是南疆地區(qū)，由于少數(shù)民族高度聚居，飲食結(jié)構(gòu)較為固定，牛羊肉消費(fèi)量尤其是羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。隨著城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，農(nóng)業(yè)人口非農(nóng)化步伐加快，新疆農(nóng)村居民人口數(shù)量由2009年的1298.42萬人下降至2013年的1257.37萬人，由于農(nóng)村可替代的肉制品較少，盡管同樣面臨牛羊肉價(jià)格上漲問題，但依然難以阻止農(nóng)村居民對(duì)牛羊肉需求的不斷增長(zhǎng)。

　　報(bào)告同時(shí)指出，根據(jù)牛羊肉生產(chǎn)量與消費(fèi)量長(zhǎng)期趨勢(shì)模型測(cè)算，未來新疆牛羊肉的消費(fèi)量增速會(huì)高于生產(chǎn)量增速，牛羊肉消費(fèi)量缺口仍然存在，因此新疆要多措并舉，提升牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展速度。

　　今年2月后羊肉均價(jià)連續(xù)6個(gè)月小幅回落

　　過去幾年新疆牛羊肉價(jià)格漲了多少？家住烏市文藝路的劉培盛的親身感受是，三四年前樓下夜市羊肉串每串兩元，現(xiàn)在漲到了4元一串。

　　國家統(tǒng)計(jì)局新疆調(diào)查總隊(duì)發(fā)布的數(shù)據(jù)和劉培盛的感受基本一致，2013年新疆的牛肉、羊肉平均市場(chǎng)零售價(jià)格分別達(dá)到61.3元/公斤和60.0元/公斤，是2009年的1.90倍。如果單看羊肉價(jià)格，2009年均價(jià)為31.8元/公斤，2013年則上漲到60.0元/公斤，也是漲了近一倍。

　　不過，2014年2月份以來，新疆羊肉均價(jià)連續(xù)6個(gè)月小幅回落，主銷區(qū)牛羊肉價(jià)格下降10%左右，7月、8月羊肉均價(jià)分別為60.31元/公斤、58.88元/公斤。

　　此番價(jià)格回落的主要原因，一是新疆從2009年以來一系列扶持肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展的政策措施，促進(jìn)了牛羊肉生產(chǎn)；二是受多種因素影響，區(qū)內(nèi)牛羊肉消費(fèi)量較往年明顯下降；另外，進(jìn)口牛羊肉以及向區(qū)外調(diào)運(yùn)數(shù)量均下降，都進(jìn)一步壓低了牛羊肉價(jià)格。

　　城鄉(xiāng)居民戶外牛羊肉消費(fèi)總量年均增15.8%

　　隨著居民生活水平的提高和城鎮(zhèn)化的逐步推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民家庭牛羊肉消費(fèi)總量由2009年的27.08萬噸，增長(zhǎng)為2013年的32.25萬噸，上漲了19.1%，年均增速4.5%。

　　另外，居民戶外牛羊肉消費(fèi)總量增速較快，2009年居民戶外牛羊肉消費(fèi)量為26.49萬噸，2013年這個(gè)數(shù)字上升至47.62萬噸，年均增長(zhǎng)15.8%。其中，集團(tuán)消費(fèi)量年均增速3.2%，餐飲業(yè)消費(fèi)量年均增速24.4%。

　　根據(jù)新疆城鎮(zhèn)住戶抽樣調(diào)查資料顯示：2013年南疆城鎮(zhèn)居民人均羊肉消費(fèi)量為18.80公斤，南疆城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)量占其肉類總量的74.1%，分別比全區(qū)和北疆高出33.8個(gè)和42.4個(gè)百分點(diǎn)。尤其是喀什、和田和克州，羊肉消費(fèi)比重分別高達(dá)84.8%、81.0%和79.2%。

　　從以上數(shù)據(jù)可以看出，南疆羊肉消費(fèi)比重明顯高于北疆。

　　需求量連年增加產(chǎn)量?jī)H能滿足疆內(nèi)需求

　　從2011年起，新疆牛羊生產(chǎn)和消費(fèi)基本處于平衡的狀態(tài)，2012年有所擴(kuò)大，2013年有所縮小，反映出我區(qū)2012年開始推進(jìn)的3年肉羊出欄規(guī)劃及發(fā)展肉羊生產(chǎn)的政策措施正在顯現(xiàn)效應(yīng)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2009年-2013年，新疆牛羊肉生產(chǎn)總量與消費(fèi)總量之間的差值在逐年縮小，牛羊肉消費(fèi)量占生產(chǎn)量的比重由2009年的69.0%上升至2013年的91.2%，峰值為2012年的97.8%。牛羊肉生產(chǎn)量?jī)H能基本滿足新疆本地居民及赴疆游客的消費(fèi)需求，外調(diào)能力嚴(yán)重缺乏。

　　2009年-2013年新疆牛羊肉生產(chǎn)總量年均漲幅為3.0%，同期新疆牛羊肉消費(fèi)總量年均漲幅為10.5%，大大高于生產(chǎn)年均增速，供需缺口加大。

　　消費(fèi)量的迅速增長(zhǎng)直接導(dǎo)致了牛羊肉價(jià)格的快速上漲。2012年新疆肉牛外調(diào)量的增加和調(diào)入量的降低，造成2013年牛肉價(jià)格比肩或略高于羊肉價(jià)格，在同等價(jià)格條件下，消費(fèi)者更多選擇羊肉，又推動(dòng)羊肉的價(jià)格迅速上揚(yáng)。