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國內(nèi)未來10年生鮮豬肉品牌化已確立

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2014/8/29 8:51:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)國內(nèi)未來10年生鮮豬肉的品牌化大趨勢(shì)已經(jīng)確立,國內(nèi)的品牌豬肉將是一個(gè)長期快速增長的行業(yè),品牌生鮮品廠商將是渠道變革的*受益者。此外,還將通過引入品牌豬肉,省心省事(不用再費(fèi)錢費(fèi)力去進(jìn)行繁復(fù)檢驗(yàn)),且更能確保食品安全。

  據(jù)了解,國內(nèi)未來10年生鮮豬肉的品牌化大趨勢(shì)已經(jīng)確立,豬肉消費(fèi)將從無品牌走向有品牌,而國內(nèi)的品牌豬肉將是一個(gè)長期快速增長的行業(yè),預(yù)計(jì)未來10年復(fù)合增長率達(dá)17.5%。

  目前來看,豬肉品牌化這一進(jìn)程正在提速:

  從去年至今多次爆發(fā)的H7N9流感疫情,讓很多消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)望而卻步,取而代之的是在商超等現(xiàn)代渠道購買生鮮產(chǎn)品的比例快速增長。而商超內(nèi)的生鮮豬肉多為品牌肉,且相對(duì)于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),商超內(nèi)品牌肉被消費(fèi)者感知為價(jià)格適中、品質(zhì)安全、購物環(huán)境好。居民超市購物習(xí)慣形成將加速生鮮肉類在超市渠道的購買占比,商超等現(xiàn)代零售渠道是生鮮豬肉未來發(fā)展方向。

  2013年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉消費(fèi)占比仍高達(dá)64%。即使由于地方保護(hù)主義等問題進(jìn)展較為緩慢,但品牌豬肉廠商并沒有放棄對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)渠道的開發(fā)。比如雙匯的“5329”策略,通過加大白條肉占比(50%)配合拓展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)渠道走量;上海梅林旗下的高端冷鮮肉品牌愛森,通過設(shè)立低端副品牌“申森”搶占農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。品牌豬肉通過傳統(tǒng)、現(xiàn)代兩方面渠道的拓展,將進(jìn)一步壓縮無品牌肉的生存空間。

  國內(nèi)生鮮電商崛起,品牌生鮮品廠商將是渠道變革的*受益者。2012年起,國內(nèi)主要大型電商以及快遞龍頭順豐都紛紛開始踏足生鮮領(lǐng)域,大電商平臺(tái)的進(jìn)入標(biāo)志著生鮮電商開始從垂直領(lǐng)域,進(jìn)入到規(guī)模化的擴(kuò)張新階段,生鮮電商的發(fā)展也將此提速。

  生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化是生鮮電商發(fā)展難點(diǎn)所在,但筆者認(rèn)為正是由于農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化需要一個(gè)長期過程,具有強(qiáng)大品牌力的生鮮品牌商將最有可能利用這個(gè)空檔期,最先和*受益于生鮮電商帶來的渠道變革。生鮮電商為了確保食品安全和自己網(wǎng)站的口碑(一次食品安全事故都將對(duì)生鮮電商帶來致命打擊),通過引入品牌豬肉,省心省事(不用再費(fèi)錢費(fèi)力去進(jìn)行繁復(fù)檢驗(yàn)),且更能確保食品安全。

  以梅林旗下的蘇食的全平臺(tái)運(yùn)營模式為例,目前在天貓上的綜合排名第一,銷量排名領(lǐng)先。平臺(tái)布局——在蘇食肉品2012年并入上海梅林后,加快了電商布局,2013年在三大電商平臺(tái)天貓、京東和1號(hào)店同時(shí)上線,開設(shè)旗艦店,2014年又進(jìn)駐了蘇寧易購生鮮頻道;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)——蘇食是國外諸多牛肉、豬肉出口企業(yè)一級(jí)代理商具有成本優(yōu)勢(shì),因此目前蘇食在各大電商平臺(tái)上主要以較高端的進(jìn)口牛肉、進(jìn)口豬肉、自產(chǎn)的淮黑豬肉和冷鮮禽肉為主;主要消費(fèi)人群——年輕白領(lǐng)等高收入人群,有消費(fèi)能力,偏愛進(jìn)口食品;物流體系——上海境內(nèi)黑貓宅急便全程冷鏈配送;上海以外的選用順豐,沒有采取全程冷鏈(最后一公里),而是以加冰袋的快物流形式,但因?yàn)榕渌退俣瓤欤材鼙WC品質(zhì)。

  福喜過期肉事件,國內(nèi)肉企覓得拓展銷售渠道良機(jī)。7月20日,上海媒體曝光了美國肉類加工巨頭福喜集團(tuán)旗下的上海福喜銷售過期原料肉,波及多家快餐連鎖企業(yè),目前與其合作多年的麥當(dāng)勞、百盛等快餐連鎖巨頭都已宣布暫停合作。筆者認(rèn)為這將是國內(nèi)肉類加工企業(yè)拓展餐飲連鎖的良機(jī),多家國內(nèi)肉企也已表示將以“福喜”事件為契機(jī)拓展銷售渠道。

  雖然此次事件波及的主要是餐飲加工渠道,但影響傳播之廣和福喜的應(yīng)對(duì)態(tài)度,無疑使國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國外品牌一貫的信心產(chǎn)生動(dòng)搖,尤其還是這樣的跨國巨頭。相反會(huì)對(duì)國內(nèi)企業(yè)增添了幾份好感——雙匯自從2011年“瘦肉精”事件后,實(shí)行頭頭檢驗(yàn),再無重大食品安全事故;而梅林旗下的愛森和蘇食品牌肉也一直以高品質(zhì)和安全著稱,在上海和江蘇區(qū)域市場(chǎng)都享有極高的品牌形象與口碑。

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