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　　近日，杭州市兩家家禽定點(diǎn)屠宰廠已確定，分別是杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司。杭州市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)陳曉明介紹，預(yù)計(jì)之后本地每天上市冰鮮雞約十萬(wàn)只，來(lái)自外地的約三萬(wàn)只，“當(dāng)然，例如今年剛評(píng)選出來(lái)的杭州十大優(yōu)質(zhì)品牌雞，也可能通過(guò)申報(bào)自宰點(diǎn)，進(jìn)行上市銷售。”目前，關(guān)于自宰點(diǎn)的申報(bào)工作仍在繼續(xù)。

　　從7月1日開(kāi)始，杭州市農(nóng)業(yè)局以及相關(guān)部門將對(duì)主城區(qū)內(nèi)各個(gè)家禽銷售點(diǎn)進(jìn)行檢查，“勾莊等地的家禽批發(fā)市場(chǎng)也不能私自宰殺，除非完成相關(guān)程序?qū)徟Ｊ忻耜P(guān)心的農(nóng)家樂(lè)也不能幸免，一些梅家塢景區(qū)內(nèi)也不能銷售現(xiàn)殺活雞，必須統(tǒng)一為冰鮮雞。”陳曉明說(shuō)，如有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題者可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。

　　昨天一大早，西湖文化廣場(chǎng)上就圍滿了人，不少市民沖著市農(nóng)業(yè)局評(píng)選出的優(yōu)質(zhì)品牌雞而來(lái)。吃著中草藥長(zhǎng)大的臨安“斑竹牌壽星雞”每只賣128元，每只超過(guò)3斤重的淳安致美堂蘆花雞則要賣到150元。

　　那究竟拔了毛的雞怎么看新鮮?怎么看價(jià)值?天氣已經(jīng)熱起來(lái)了，買回家的冰鮮雞該如何保存?

　　現(xiàn)場(chǎng)拋出的問(wèn)題一個(gè)接一個(gè)，專家們是應(yīng)接不暇，“褪了毛的雞皮要光滑有光澤，肉質(zhì)摁下去有一定硬度。雞冠發(fā)黑發(fā)紫，雞爪雞腳很干，一般宰殺之前就可能不太健康了。”而雞皮毛孔小，雞腳細(xì)長(zhǎng)，雞頭雞脖子能豎著挺住，一般都養(yǎng)了有些時(shí)間，價(jià)格自然要更高。

　　但如果市民覺(jué)得這些方法太專業(yè)，不太好掌握，那也沒(méi)關(guān)系，杭州市農(nóng)業(yè)局專門對(duì)要求上市的冰鮮雞提出“一證兩標(biāo)”，市民可以要求攤主出示動(dòng)物檢疫合格證明，然后以此來(lái)核實(shí)冰鮮雞上的兩張檢疫合格標(biāo)簽，“正式上市的冰鮮雞上會(huì)貼有兩張合格標(biāo)志，腳上會(huì)掛一張二維碼腳環(huán)，只要掏出手機(jī)掃一掃，就可以看見(jiàn)這只冰鮮雞的詳細(xì)內(nèi)容，例如養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶的名字，飼養(yǎng)周期和品種，屠宰時(shí)間以及出廠時(shí)間精確到每分每秒。”

　　杭州市農(nóng)科院畜牧所研究員徐章龍說(shuō)，一般買回家的冰鮮雞最好在24小時(shí)內(nèi)食用完，不然就要冰凍或者用冰水浸泡冷藏。冰鮮雞在解凍過(guò)程中瑕疵會(huì)直接影響肉質(zhì)口感，最好選擇費(fèi)時(shí)的自然解凍，這樣才能*程度保留冰鮮雞的原本風(fēng)味。