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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】杭州市政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于開展家禽定點屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點的建設標準、使用標準等，從現(xiàn)有屠宰廠里選3家定點屠宰廠，5—6月驗收合格后開始試運營，7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。

　　今年2月起，杭州永久關(guān)閉主城區(qū)所有活禽市場。今后杭州人在菜場、超市里買到的雞，大多將是來自統(tǒng)一活禽宰殺點的冷鮮雞。統(tǒng)一活禽宰殺點建在哪里，建成什么樣?昨天，市政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于開展家禽定點屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點的建設標準、使用標準等。

　　從現(xiàn)有屠宰廠里選3家定點屠宰廠

　　5—6月驗收合格后開始試運營

　　按照規(guī)劃，杭州原則上將設3個家禽定點屠宰廠。

　　近期，杭州市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局副局長翁永祥說，目前可以確定的是，這三個定點屠宰廠都不是新建的，而是在已有的大型屠宰廠里選。至于具體選哪3個，現(xiàn)在還不確定。

　　目前，杭州家禽屠宰主要是銷售終端現(xiàn)場宰殺，遍布全市的現(xiàn)場宰殺點有近400個。而大型家禽屠宰廠，全市大約有7家，都分布在杭州周邊區(qū)縣市。

　　并不是所有現(xiàn)有的屠宰廠都能成為今后的定點屠宰廠，它必須符合以下條件——

　　首先，符合所在地的土地利用規(guī)劃，和城市的總體規(guī)劃、縣(市)域總體規(guī)劃等城鄉(xiāng)規(guī)劃相協(xié)調(diào);

　　禁止在生活飲用水水源保護區(qū)、風景名勝區(qū)、自然保護區(qū)、歷史文化保護區(qū)、城市、城鎮(zhèn)居民區(qū)等國家或地方法律、法規(guī)規(guī)定特殊保護的區(qū)域設點;

　　符合動物防疫條件、環(huán)境保護、食品安全要求;

　　有符合國家規(guī)定標準的水源條件;

　　有符合國家規(guī)定要求的屠宰場地、檢驗室、屠宰設施設備以及運載工具;

　　有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員;

　　有符合國家規(guī)定要求的肉品衛(wèi)生檢驗人員;

　　有符合國家規(guī)定要求的檢驗設備、消毒設施;

　　具備病害產(chǎn)品無害化處理設施或者具有委托他人代為無害化處理的協(xié)議;

　　有完善的屠宰管理制度;

　　設置家禽定點屠宰廠(點)應具備的其他條件。

　　符合條件的屠宰廠，要先向農(nóng)業(yè)部門申報，經(jīng)審核同意后，由市農(nóng)業(yè)局進行驗收、認定，最后向杭州市民公布。

　　最終選出的3個家禽定點屠宰廠，可以自己采購活禽宰殺、加工，也可以為家禽養(yǎng)殖場、經(jīng)營戶提供代宰。

　　預計5—6月，經(jīng)檢查、驗收符合條件的家禽定點屠宰廠，就將開始試運營。

　　符合條件的養(yǎng)殖場可以建自宰點

　　可以自養(yǎng)自宰自銷但不能代宰

　　今后除了3個家禽定點屠宰廠，已經(jīng)達到一定養(yǎng)殖規(guī)模，禽產(chǎn)品直銷餐飲、食品加工企業(yè)和自設專賣店的家禽養(yǎng)殖場(合作社)，如果屠宰設備設施、質(zhì)量安全管理等，都符合相關(guān)要求，也可以建自宰點。但是只能自養(yǎng)自宰自銷，不能代宰。

　　也就是說，以后我們在超市、菜場里買到的冷鮮雞，大多將來自于這3個定點家禽屠宰廠，也可能有一部分來自大型家禽養(yǎng)殖場的自宰點。

　　超市菜場里每一只冷鮮雞

　　養(yǎng)在哪里在哪里殺的都能查清楚

　　建定點屠宰廠的目的，是保證每一只進入市場銷售的家禽都健康、安全，讓老百姓吃得放心。

　　按照《關(guān)于開展家禽定點屠宰的通知》要求，活禽進場時，定點屠宰廠要嚴格檢查、不僅要防疫消毒，還要做病害家禽及產(chǎn)品無害化處理等。出場時則要建立質(zhì)量追溯制度，如實記錄家禽的來源、數(shù)量、動物檢疫檢驗、產(chǎn)品流向等。

　　也就是說，以后你在市場上買到的每一只雞，它在哪里長大，在哪里屠宰，又被賣到哪里去，都有一張“身份證”，一路上的“行程”，記得清清楚楚，以后到超市、菜場里買冷鮮雞，要先看看有沒有檢疫檢驗合格標識。這個標識相當于市農(nóng)業(yè)局發(fā)的衛(wèi)生安全證明，上面有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息;然后再看看另一個檢驗標識。這是養(yǎng)殖場標注的“出廠說明”，上面有雞的牌子、種類，還有養(yǎng)殖場的地址、電話、儲藏標準等等，能幫助大家選擇對自己胃口的品種。

　　80家農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽交易區(qū)

　　最遲7月改造完畢

　　今年4月3日，翰林農(nóng)貿(mào)市場重啟殺白禽交易，這是杭州第一家完成冷鮮禽交易區(qū)改造的市場。開賣的當天上午，就賣光了120只雞鴨。

　　5月18日，萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的冰鮮家禽區(qū)試營業(yè)，這是杭州市主城區(qū)自永久停止所有活禽交易、全面推廣冷鮮家禽銷售舉措后，在主城區(qū)設立的首個冷鮮家禽專賣區(qū)。

　　專賣區(qū)有近百平方米，有8家經(jīng)營戶，其中兩家是品牌經(jīng)營戶，每家經(jīng)營戶都配有兩個大功率的冷柜。商戶都承諾，所售禽類都是當天宰殺，當天售罄，貨不隔夜。當天未賣完的剩余禽類，就作冷凍禽處置。

　　另外，目前三里亭、錢江苑、東城等農(nóng)貿(mào)市場，也都已經(jīng)開賣冷鮮禽。

　　杭州的159家農(nóng)貿(mào)市場里，有144家曾經(jīng)從事過活禽交易。在二次改造后，符合活禽交易規(guī)格的有80家，目前，這些農(nóng)貿(mào)市場都在陸續(xù)做冷鮮禽交易區(qū)的改造，預計最遲7月份，全部改造完畢。

　　7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。