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　　目前，秦川牛不僅活牛推廣到全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)，是大陸供港活牛的首選品種，而且牛肉也遠(yuǎn)銷東南亞、中東等地。要了解秦川牛的繁衍演變，有一個(gè)人物和一家公司繞不過去，那就是國(guó)家肉牛改良中心主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng)昝林森教授和陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司。昝林森教授在秦川牛原種保護(hù)和肉牛改良上所取得的成就令人矚目，并還主持編寫了一部《中華牛文化》典籍，可算是一位“牛人”。據(jù)昝林森教授介紹，秦川牛因主產(chǎn)于八百里秦川而得名，肉役兼用，是我國(guó)54個(gè)黃牛品種中的佼佼者，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”。秦川牛現(xiàn)如今主要是肉用，用作耕田的不到30%。“九五”期間，秦川牛被農(nóng)業(yè)部列入全國(guó)重點(diǎn)推廣的畜禽良種，目前全省85%的牛肉來自秦川牛。

　　昝林森教授告訴記者，秦川牛有三大優(yōu)點(diǎn)：耐粗飼、抗逆(病)性好、肉質(zhì)好，也有三大缺點(diǎn)：生長(zhǎng)慢、后軀欠發(fā)達(dá)(產(chǎn)肉量低)、母牛泌乳量低。如何才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，培育出更好的牛種?這關(guān)乎著老百姓的菜籃子，也關(guān)乎著秦川牛能否邁出國(guó)門、走向世界。

　　雜交是改良品種的有效手段。20多年來，設(shè)立在西北農(nóng)林科技大學(xué)的國(guó)家肉牛改良中心先后引進(jìn)了丹麥紅牛、德國(guó)黃牛、日本和牛、英國(guó)安格斯牛等洋品種和秦川牛進(jìn)行雜交，同時(shí)陜西秦寶牧業(yè)史文利則斥巨資2.5億從國(guó)外一次性引進(jìn)10000頭種牛，將秦川牛的進(jìn)化一下子縮短了10多年的時(shí)間，讓中國(guó)肉?？焖俚呐c世界接軌。經(jīng)過改良后的秦川牛生長(zhǎng)發(fā)育快，適應(yīng)性強(qiáng)，而且肉用、奶用、役用生產(chǎn)性能明顯提高。

　　目前已經(jīng)成功繁育出了幾個(gè)成熟品種，“秦寶牛”就是其中的“寵兒”。秦寶牛因“陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司”而得名，正是秦寶牧業(yè)將注入洋血統(tǒng)的秦川牛從實(shí)驗(yàn)室搬上了老百姓的餐桌。

　　為了支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省農(nóng)業(yè)廳從2008年開始，以專項(xiàng)資金支持陜西省秦川肉牛良種繁育中心秦川肉牛育種核心群1000頭，每年支持金額達(dá)200萬元，并大力推廣“公司+農(nóng)戶”的“秦寶肉牛”養(yǎng)殖模式，加速了秦川牛雜交改良和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，從而保證秦川牛選育改良、秦川肉牛育種及其產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。省財(cái)政每年也安排200萬元支持秦寶，在陳倉(cāng)、麟游、眉縣等肉牛基地縣，積極開展雜交改良，建設(shè)百頭以上肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，發(fā)展10頭以上養(yǎng)牛大戶，促進(jìn)了秦川牛生產(chǎn)由傳統(tǒng)庭院養(yǎng)殖向適度規(guī)模養(yǎng)殖和集約化經(jīng)營(yíng)的重大轉(zhuǎn)變。

　　3月14日，春風(fēng)拂面，記者來到周至縣駱峪鎮(zhèn)神靈山村。這一帶的農(nóng)民一直保持著養(yǎng)牛的傳統(tǒng)。

　　村主任文玉林告訴記者，自從2006年秦寶公司在該村簽訂“訂單養(yǎng)殖”以來，養(yǎng)牛戶越來越多，他在2012年?duì)款^成立了肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，目前已經(jīng)吸納會(huì)員1300多戶。秦寶牧業(yè)給他們提供“洋牛”精液，與當(dāng)?shù)氐那卮概＿M(jìn)行配種，生出的牛犢長(zhǎng)到三四個(gè)月大后，秦寶牧業(yè)收走在公司的養(yǎng)牛基地育肥，一個(gè)牛犢能掙七八千元。另外，一頭牛一年產(chǎn)的牛糞還能掙六七百元。如今在合作社的帶動(dòng)下，全縣50頭以上的養(yǎng)殖戶已經(jīng)發(fā)展到十多戶。

　　現(xiàn)在，西安市場(chǎng)上1公斤普通牛肉的售價(jià)大多都在60元左右，而大型超市里像“秦寶”這樣的品牌牛肉每公斤售價(jià)達(dá)90多元，普通老百姓直喊吃不起。為了減輕牛羊肉價(jià)格快速上漲給有清真飲食習(xí)俗少數(shù)民族群眾帶來的生活壓力，省政府在今年春節(jié)前向部分群眾發(fā)放牛羊肉價(jià)格補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)為每人一次性補(bǔ)貼180元，低保群眾補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為300元，共補(bǔ)貼2682萬元。

　　政府抓養(yǎng)殖業(yè)的力度也在不斷加大。強(qiáng)抓基地建設(shè)、狠抓雜交改良、大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，使秦川牛產(chǎn)業(yè)形成了以秦寶牧業(yè)等大型企業(yè)為龍頭，30個(gè)秦川?；乜h為基礎(chǔ)，產(chǎn)加銷一體化的產(chǎn)業(yè)格局。秦川牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全省畜牧業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目。目前，全省秦川牛存欄規(guī)模超100萬頭，年產(chǎn)值20多億，帶動(dòng)了100多萬農(nóng)戶增收致富。

　　記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，為了加快我省牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2013年6月，省上撥付5000萬元，在全省范圍內(nèi)扶持發(fā)展13個(gè)肉羊基地縣和5個(gè)肉?；乜h。從今年起，每年安排1億元專項(xiàng)資金，在全省建設(shè)30個(gè)肉羊、20個(gè)肉牛生產(chǎn)基地縣。

　　預(yù)計(jì)到2017年，全省牛羊存欄將分別達(dá)到180萬頭和1200萬只，出欄分別達(dá)到60萬頭和1000萬只，牛羊肉產(chǎn)量分別達(dá)到10萬噸和15萬噸;到2020年，全省牛羊存欄分別達(dá)到200萬頭和1500萬只，牛羊肉產(chǎn)量達(dá)到30萬噸以上。

　　目前，我省肉牛產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的關(guān)鍵階段，牛肉市場(chǎng)供求矛盾日益突出，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格不斷攀升，持續(xù)在高位運(yùn)行，該如何應(yīng)對(duì)?昝林森教授給出了答案。

　　首先，要盡快落實(shí)相關(guān)政策措施，穩(wěn)住牛源基礎(chǔ)。把扶持的重點(diǎn)放在基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)戶上，每年應(yīng)根據(jù)其繁殖后代的情況，建議每頭每年按2000元、1500元和1000元的標(biāo)準(zhǔn)給養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)予以補(bǔ)貼。其次，要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高社會(huì)化技術(shù)服務(wù)水平。要加大對(duì)秦川牛肉用選育改良和健康養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)工作的支持力度，盡快建立省級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，形成一支常年活躍在肉牛生產(chǎn)一線的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。第三，要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、協(xié)會(huì)組織和專業(yè)合作社的作用。鼓勵(lì)秦寶牧業(yè)等龍頭企業(yè)投資興建肉牛養(yǎng)殖基地。第四，要鼓勵(lì)多元化投資，提高肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖水平。促進(jìn)全省肉牛產(chǎn)業(yè)朝規(guī)模化、集約化方向發(fā)展。

　　編 后：

　　長(zhǎng)期以來，我省的畜牧業(yè)是一個(gè)“有良種、無產(chǎn)業(yè)”的局面。昔日的秦川牛、奶山羊、關(guān)中驢、陜西大騾子等一批優(yōu)良畜種曾被推廣到大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，打破了許多生態(tài)極限，為陜西乃至全國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展立下了不朽的功勛，但在陜西作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻始終乏善可陳。

　　隨著歲月的流逝，奶山羊、關(guān)中驢、陜西大騾子等一批名種的優(yōu)勢(shì)相繼消亡了，唯獨(dú)剩下了秦川牛這個(gè)“國(guó)寶”還經(jīng)得起考驗(yàn)。對(duì)這碩果僅存的天賜生靈原種進(jìn)行搶救式保護(hù)，進(jìn)而發(fā)展壯大產(chǎn)業(yè)是我們的當(dāng)務(wù)之急。近年來，省上將秦川牛定位為“陜西畜牧業(yè)*能拿得出、叫得響的拳頭產(chǎn)品，是舉世公認(rèn)的極具發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)良畜種”，不斷加大秦川牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)力度，讓我們看到了秦川牛繁衍壯大的光明前景。對(duì)此秦寶牧業(yè)史文利也表示秦寶牧業(yè)一定會(huì)加大投資力度，鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，帶領(lǐng)農(nóng)戶一起將秦川牛帶出陜西，享譽(yù)世界。