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　　離清明節(jié)不到半個月，本地各酒樓的乳豬銷售已經(jīng)“開鑼”。雖然近期生豬價格下降，但由于人工、運輸?shù)荣M用的增長，今年多家酒樓反映清明乳豬難降價，售價與往年持平。

　　與去年價格持平

　　近期，生豬價格出現(xiàn)下跌，廣州市物價局價格監(jiān)測中心監(jiān)測顯示，由于需求持續(xù)疲軟、供應(yīng)較充足，生豬價格繼續(xù)下跌，出場均價12.6元/公斤，周環(huán)比下降1.56%。不過，記者了解到，由于人工、運輸?shù)确矫娉杀旧蠞q，新鮮烤乳豬的價格難以同步下降。

　　“今年廣州酒家清明乳豬定價為628元/頭，與去年價格持平。”廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平說，“人工成本漲幅逾30%，加上運輸成本上漲，導(dǎo)致綜合成本上升，乳豬價格降不下來。”

　　炳勝餐飲集團相關(guān)負責(zé)人也對記者表示，由于人工漲幅大，今年該集團出品的清明乳豬價格與去年持平。“從行業(yè)情況來看，原材料成本基本沒有漲，但人工上漲了10%~15%。”廣州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生說道。

　　市場空間巨大

　　有關(guān)統(tǒng)計顯示，去年清明節(jié)期間，廣州市餐飲乳豬銷售逾萬頭。巨大的市場空間吸引了眾多酒樓加入競爭。

　　記者昨日登錄某團購網(wǎng)站看到，“金豬”原價多為498元、598元，平均折扣約在5折左右，而規(guī)格、重量相似的“金豬”價差達百元。

　　區(qū)又生表示，乳豬售價不同和使用的原材料、餐館品牌定位都有關(guān)。有業(yè)內(nèi)人士還進一步透露，有些餐館使用雪藏豬，“雪藏豬比鮮豬價格便宜30%。”

　　業(yè)內(nèi)人士建議消費者選購乳豬要選擇有品牌和信譽的酒樓，認準“兩證一章”，即具備“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”及“乳豬定點屠宰場出場證明”并加蓋印章的乳豬才是來自正規(guī)渠道，切忌貪小便宜。