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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】雪花牛肉是指因脂肪沉淀到肌肉纖維之間，形成了明顯的紅白相間、從而在視覺上有類似雪花般紋路的牛肉。這種牛肉香、鮮、嫩，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此成為中西餐均宜的高檔牛肉。　

　　1月18日，中國畜牧業(yè)協(xié)會在晉中市對山西龍旺農(nóng)業(yè)開發(fā)公司生產(chǎn)的“雙和”牛肉進行了品位鑒定，認定該產(chǎn)品已達到高檔雪花牛肉品級。專家組組長、中國農(nóng)科院肉牛研究中心主任許尚忠對我省培育成功首個雪花牛肉品牌表示祝賀，并建議盡快把 “雙和牛”這一優(yōu)質高檔新種群做大做強，開發(fā)更多的終端產(chǎn)品，以此助推山西畜牧業(yè)提檔升級。

　　雪花牛肉是指因脂肪沉淀到肌肉纖維之間，形成了明顯的紅白相間、從而在視覺上有類似雪花般紋路的牛肉。這種牛肉香、鮮、嫩，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此成為中西餐均宜的高檔牛肉。緣于此，雪花牛肉的市場售價遠高于普通牛肉，高價值部位肉市場價達到600元／公斤。據(jù)了解，在國外以日本和牛所產(chǎn)的雪花牛肉最有名。近年來，我國一些省份通過改良本地肉牛品種也擁有了雪花牛肉自主品牌，由此極大地提升了肉牛身價和養(yǎng)牛戶的收入水平，但我省尚未培育出具有雪花牛肉品質的地方品種牛。

　　創(chuàng)建于2009年的山西龍旺農(nóng)業(yè)開發(fā)公司，是晉中鑫悅房地產(chǎn)公司在肉牛養(yǎng)殖大縣和順縣實施的一個產(chǎn)業(yè)轉型項目。該公司投資1.18億元，建成了年屠宰加工能力1萬頭的全省*規(guī)模肉牛屠宰加工生產(chǎn)線。為了進一步提升山西肉牛的品質，該公司致力于培育山西首個雪花牛肉自主品牌。他們聘請中國農(nóng)科院、省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院和山西農(nóng)大的專家，共同組成了尖端技術支持和研發(fā)推廣體系，經(jīng)過多元改良，終于以世界上品質最優(yōu)秀的日本和牛冷凍精液與和順西門塔爾母牛繁育改良出優(yōu)質高檔新種群“雙和牛”。

　　據(jù)介紹，山西龍旺農(nóng)業(yè)開發(fā)公司將通過“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)體系，加快 “雙和牛”的繁育步伐。到2015年，實現(xiàn)年出欄“雙和牛”5000頭的目標，可帶動周邊4500戶農(nóng)民依靠種植、養(yǎng)殖業(yè)年人均增收1000元。