畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 沈陽牛肉價(jià)格五年內(nèi)不會(huì)降價(jià)
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2013/12/11 8:58:00 來源:中國(guó)畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):
【導(dǎo)語·中國(guó)畜禽網(wǎng)】最近兩年沈陽牛肉價(jià)格呈現(xiàn)“瘋漲”狀態(tài),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉零售價(jià)格從每公斤38.6元漲到近59.08元,漲幅超過50%,而還有一些品牌牛肉零售價(jià)超過30元/斤。由于肉牛養(yǎng)殖效益整體下降,母牛和育肥牛存欄量下降,屠宰企業(yè)面臨收牛難?!?/strong>
從每斤不到20元到30余元,沈陽市場(chǎng)的牛肉在短短兩年間上漲幅度超過50%,以至于不少人感嘆“牛肉吃不起”。
牛肉高價(jià)的背后究竟發(fā)生了什么?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),肉牛存欄量銳減是牛肉價(jià)格上漲的主要推手,而在這場(chǎng)席卷全國(guó)的牛肉漲價(jià)風(fēng)波中,受成本上漲等多重因素影響,養(yǎng)殖戶并未得到實(shí)惠。
沈陽牛肉價(jià)格兩年漲了50%
醬牛肉是家住大東區(qū)德增街的劉阿姨的拿手好菜,不過,現(xiàn)在做得越來越少了。
劉阿姨在超市牛肉攤位前踱來踱去,挑了一塊最小的,“太貴了,一斤三十塊錢,能買兩條大鯉魚了。”
劉阿姨對(duì)于沈陽牛肉一斤十四五塊錢記憶猶新,就算三年前牛肉已經(jīng)開始漲價(jià)時(shí),也不過是17元/斤,而當(dāng)時(shí)豬肉也已經(jīng)11元/斤左右。
從2008年開始,國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格就出現(xiàn)了上漲之勢(shì)。沈陽市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示,最近兩年沈陽牛肉價(jià)格呈現(xiàn)“瘋漲”狀態(tài),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉零售價(jià)格從每公斤38.6元漲到近59.08元,漲幅超過50%,而還有一些品牌牛肉零售價(jià)超過30元/斤。其中,2012年間漲幅較大,超過30%。雖然今年以來漲速放緩,但依然維持高位。
肉牛存欄量銳減催高肉價(jià)
究竟是什么原因?qū)е屡H鈨r(jià)格如此狂飆呢?業(yè)內(nèi)一致以“物以稀為貴”作解答。“肉牛存欄量大幅減少,屠宰企業(yè)不得不抬高價(jià)格。”肉牛商販胡先生說,現(xiàn)在肉牛收購(gòu)價(jià)已經(jīng)比兩年前每斤漲了四五元。
胡先生介紹,十年前他開車到農(nóng)村很容易就收購(gòu)到小牛,而現(xiàn)在往往是走了很多村屯,有時(shí)候一天也買不到一頭牛。胡先生說,以前農(nóng)村養(yǎng)殖母牛的比較多,小牛出生后幾個(gè)月農(nóng)戶就會(huì)將其賣掉,而現(xiàn)如今母牛數(shù)量銳減,小牛自然就變得稀有。此外,以前農(nóng)村耕牛隨處可見,而隨著農(nóng)村人口外出打工增多,耕牛數(shù)量也大幅減少,所以收購(gòu)小牛遭遇難題。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),2008年~2012年,我國(guó)肉牛存欄量從8900萬頭減少至6500萬頭,短短四年間減少2400萬頭,山東、河北、安徽、河南四省組成的“中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶”已名存實(shí)亡。
胡先生舉例說,一頭1500斤的肉牛,按照13元/斤的收購(gòu)價(jià)計(jì)算,其總收購(gòu)價(jià)為19500元,肉牛出肉率浮動(dòng)較大,一般在40~50%之間,如果按照45%的出肉率計(jì)算,一頭牛能出肉675斤,按照批發(fā)價(jià)25元/斤計(jì)算能賣16876元。而牛皮、牛下水等也能賣錢,不過,由于屠宰還需要交納屠宰服務(wù)費(fèi)、稅費(fèi)、檢疫檢驗(yàn)費(fèi)、洗牛費(fèi)、存欄費(fèi)等,有屠宰企業(yè)表示,雖然牛肉價(jià)格高了,但是綜合計(jì)算下來,屠宰一頭牛的利潤(rùn)并沒有增加。
遼寧省畜牧獸醫(yī)局信息顯示,由于肉牛養(yǎng)殖效益整體下降,母牛和育肥牛存欄量下降,屠宰企業(yè)面臨收牛難。而屠宰企業(yè)開工率偏低,人工費(fèi)用不斷增加,以及運(yùn)輸成本提高,很多企業(yè)處于虧損狀態(tài)。
養(yǎng)殖戶并沒賺到多少錢
在法庫(kù)做肉牛養(yǎng)殖的張偉告訴記者,沈陽周邊的法庫(kù)、康平、遼中等地都有不少養(yǎng)牛戶,牛肉價(jià)格上漲表面上來看養(yǎng)牛戶是賺到了,但實(shí)際上養(yǎng)牛戶并未從這場(chǎng)牛肉漲價(jià)風(fēng)波中得到實(shí)惠。
據(jù)介紹,現(xiàn)在很少有農(nóng)民直接將耕牛或者僅食草料的肉牛賣給屠宰企業(yè),多數(shù)牛肉都來源于精養(yǎng)牛。“買完小牛后,養(yǎng)了八九個(gè)月后增肥再賣。”張偉說,兩年前他賣給屠宰企業(yè)的肉牛價(jià)格是每斤9元多,如今已經(jīng)漲到了13元,表面上看肉牛賣得貴了,但小牛的價(jià)格漲得更多,一頭小牛從以前的幾千元漲到了現(xiàn)在的近萬元。
遼寧省畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)顯示,2012年遼寧省肉牛交易市場(chǎng)小牛(架子牛)價(jià)格基本上翻了一番。其中150~200千克小公牛價(jià)格從16.4元/千克最高漲至36.0元/千克。而在這期間,人工、飼料、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用都在大幅上漲。“兩年前雇一個(gè)工人800元,如今已經(jīng)漲到了兩千多。”張偉說。
以“西門塔爾”肉牛小牛為例,一頭小牛進(jìn)購(gòu)價(jià)格將近1萬元,喂養(yǎng)八九個(gè)月大約能漲到1200斤,按照收購(gòu)價(jià)13元/斤計(jì)算,能賣1.56萬左右,刨除成本1萬元,這樣能賺5600元毛利潤(rùn),“根據(jù)體質(zhì)不同,一頭牛飼養(yǎng)八九個(gè)月飼養(yǎng)成本得四五千元。”張偉說,這樣算下來一頭牛能賺一千元左右,如果控制不好成本,或者遇到漲得慢的牛,可能就不賺錢或者賠錢。
雖然目前遼寧省小牛及育肥牛的價(jià)格達(dá)到歷史最高水平,但卻沒帶動(dòng)肉牛飼養(yǎng)量上漲,據(jù)統(tǒng)計(jì),2012年肉牛飼養(yǎng)量同比減少了0.4%左右。這是由于去年肉牛價(jià)格相對(duì)較低,養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性下降,肉牛存欄量不斷減少,致使牛源減少。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì),今年的同比降幅會(huì)更大。
牛肉價(jià)格五年內(nèi)不會(huì)降
遼寧省畜牧獸醫(yī)局分析認(rèn)為,可繁母牛養(yǎng)殖戶處于利益分配鏈的最底層,價(jià)格波動(dòng)時(shí)受到影響*。因此,對(duì)其進(jìn)行資金的扶持是必要的,通過對(duì)可繁母牛、新生犢牛、后備母牛給予補(bǔ)貼,激勵(lì)可繁母牛養(yǎng)殖者補(bǔ)欄的積極性。
東方艾格分析師王曉悅表示,我國(guó)目前牛肉年均消費(fèi)800萬噸,并呈現(xiàn)出逐年上漲趨勢(shì)。不過,相對(duì)于豬肉,牛肉人均消費(fèi)量依然較低,政府對(duì)肉牛的補(bǔ)貼力度和干預(yù)力度還比較弱,牛肉價(jià)格基本是由市場(chǎng)供需決定,因此肉牛養(yǎng)殖量降低,市場(chǎng)供小于求,直接反應(yīng)為價(jià)格升高,建議國(guó)家對(duì)肉牛養(yǎng)殖給予政策照顧和必要的補(bǔ)貼。但由于肉牛的養(yǎng)殖周期較長(zhǎng),即便國(guó)家及時(shí)出臺(tái)相關(guān)鼓勵(lì)政策措施,短期內(nèi)也不會(huì)改變母牛、小牛緊缺的現(xiàn)狀,因此,五年內(nèi)牛肉價(jià)格不會(huì)下降,而會(huì)一直上漲。
王曉悅表示,肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié),母牛作為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),存欄量不斷減少,使整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時(shí),肉牛補(bǔ)貼政策缺失,中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振,國(guó)外牛肉則趁機(jī)大舉進(jìn)入中國(guó)。如果不改變?nèi)馀pB(yǎng)殖現(xiàn)狀,母牛和小牛減少趨勢(shì)持續(xù),國(guó)產(chǎn)牛肉將越來越少,一場(chǎng)“牛肉危機(jī)”幾年后就會(huì)到來。