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　　本文所說的鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)、不經(jīng)過任何加工處理、需要加熱煮熟才可飲用的生鮮乳。近年來隨著生活水平的提高，鮮奶越來越受到人們的青睞。記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣西玉林城區(qū)鮮奶生意紅火，鮮奶供不應(yīng)求。

　　經(jīng)過采訪，記者發(fā)現(xiàn)目前鮮奶價格為14元/公斤，每公斤比去年上漲了2元。雖然鮮奶價格上漲了，但各奶牛場工作人員均表示，鮮奶的銷售量和利潤并未受到影響，相反，奶牛場里每天產(chǎn)的奶都能賣完，尤其是六七月份這樣的鮮奶銷售旺季，甚至常常出現(xiàn)牛奶不夠賣的情況。

　　據(jù)了解，在玉林市購買鮮奶主要有兩種方式，一是市民直接向奶牛場訂購鮮奶，奶牛場工作人員每天送貨上門；二是市民直接到奶牛場購買鮮奶。各奶牛場工作人員說，鮮奶的消費者主要以玉林城區(qū)內(nèi)的市民為主。

　　不少消費者表示，他們購買的鮮奶主要是給家里老人、小孩補鈣。家住骨科醫(yī)院的李老師是鮮奶的忠實老顧客，她表示訂購鮮奶就是圖它的新鮮、口感好，不上火；而家住玉林高中的唐女士則表示，和奶粉相比，鮮奶沒有人工添加劑，因此不用擔心食品安全問題。唐女士還表示，鮮奶的價格也比較合理，購買鮮奶的花銷不會對家庭開支帶來太大負擔，“一瓶鮮奶半斤，每天一瓶3.5元，一個月下來也才105元左右，這個花銷也不算大”。

　　奶牛場探訪：鮮牛奶是如何“出爐”的

　　7月6日下午3時30分，記者來到玉林城區(qū)鮮奶生意最旺的益民奶牛場。奶牛場位于玉林市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)附近，記者看到，該奶牛場共設(shè)置有更衣室、消毒室和牛欄，奶牛場韋老板說，更衣室和消毒室是為了確保鮮奶生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件；牛欄則是養(yǎng)奶牛的場所。在牛欄，記者看到了工作人員正要給奶牛擠奶，工作人員說，他們每天分別會在上午、下午給奶牛各擠一次奶。韋老板說：“在10年前，奶牛場只有兩三頭奶牛，每天擠一次牛奶都賣不完，現(xiàn)在奶牛場有15頭奶牛，有10頭可以產(chǎn)奶，每天擠兩次奶都不夠賣。”

　　還不到下午4時，工作人員剛剛擠了五六頭奶牛的奶，還沒完成擠奶工作就開始陸陸續(xù)續(xù)有顧客前來購買鮮奶。這些顧客每人拎著一個玻璃瓶來到奶牛場，工作人員收下玻璃瓶，然后用新的瓶子給他們裝上剛剛擠出的鮮奶，一手交錢一手交貨便完成了交易。韋老板告訴記者，這些玻璃瓶是奶牛場提供的，顧客需要先歸還昨天用過的玻璃瓶，然后才能再買一瓶新的鮮奶帶走；而回收的舊瓶子則要再經(jīng)過清洗、消毒才能繼續(xù)循環(huán)使用。不到10分鐘，記者看到奶牛場的地上已經(jīng)放了十來個空的舊瓶子。這些顧客表示他們都是住在附近的居民，因為知道這里生意好，怕來晚了鮮奶賣完了，因此都來得比較早。

　　4時30分，奶牛場工作人員完成了擠奶工作，于是開始裝瓶。工作人員拿出一批新消毒過的瓶子，然后迅速地裝滿每一個瓶子。工作人員告訴記者，這些用玻璃瓶裝好的鮮奶是等一會要送到訂購的消費者手里。下午5時左右，工作人員完成了鮮奶裝瓶工作。隨后工作人員休息半小時便開始為訂購鮮奶的住戶送貨上門。韋老板告訴記者，目前有150多家住戶在益民奶牛場訂購牛奶，比前幾年增加了三四十戶。

　　韋老板還告訴記者，益民奶牛場每天能產(chǎn)90多公斤的鮮奶，但這90公斤的鮮奶往往還不夠賣；對于訂購的消費者，他們只限于玉林城區(qū)，再遠就不再送貨，這就意味著他們放棄了一部分顧客；而前來奶牛場購買鮮奶的顧客，每天都有來晚了賣完了的情況。

　　市場分析：本地鮮奶價格連年上漲的原因

　　在走訪過程中，記者還發(fā)現(xiàn)，玉林城區(qū)的鮮奶價格一年比一年高。在2008年，鮮奶價格為10元/公斤；2010年鮮奶價格上升至12元/公斤；到了2012年年底，鮮奶價格則上漲至14元/公斤。

　　鮮奶價格連年上漲，韋老板表示價格上漲主要有兩個原因：一是近年來物價上漲，鮮奶生產(chǎn)成本提高，啤酒渣、玉米粉、草料等養(yǎng)牛飼料成本，奶牛日常護理花費一直在漲。此外，鮮奶的保鮮、消毒器具花銷也在年年上漲；二是目前鮮奶市場是供不應(yīng)求，屬于賣方市場，市民也能接受鮮奶的漲價。鮮奶價格雖然飛漲，但韋老板表示牛奶的銷售量和利潤都并未受到影響，銷售量還一直在上升。

　　韋老板告訴記者，在十幾年前，玉林城區(qū)只有他這一家奶牛場，當時只有兩三頭奶牛；而隨著市民生活水平的提高，對鮮奶的需求量增加，益民奶牛場的規(guī)模也開始擴大，現(xiàn)今奶牛數(shù)量增至到15頭；自從2008年的三鹿奶粉事件后，因為鮮奶價廉安全，部分市民開始放棄奶粉而選擇鮮奶，鮮奶生意開始紅火，以至于玉林城區(qū)漸漸多了四五家小型奶牛場。韋老板表示，目前市民的生活水平越來越高，對鮮奶的需求也在變大，而玉林城區(qū)奶牛場的鮮奶產(chǎn)量遠遠不能滿足市民的要求，因此，供不應(yīng)求是鮮奶價格連年上漲而鮮奶生意依舊紅火的原因。