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　　冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，羊肉自然成為進(jìn)補(bǔ)桌上的?？?。不過，今年吃貨們可要多掏銀子了，不光羊肉漲價(jià)，牛肉也不甘示弱地往上漲價(jià)。昨日，記者走訪花園菜場和凌家塘批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，由于貨源稀少、成本上升，今年牛羊肉的零售價(jià)比去年漲了兩成，再創(chuàng)新高。

　　吃不起！羊肉貴如“補(bǔ)品”

　　花園菜場里賣新鮮牛羊肉的攤子只有一兩個(gè)，位于菜場較偏的位置，與熙來攘往的豬肉攤子相比，這里的顧客顯得稀少。記者問了下，本地山羊肉35元/斤、羊雜35元/斤、羊頭25元/斤，去骨的熟羊肉要賣到65元/斤。

　　一位吳姓羊肉攤主告訴記者：“我們賣的羊肉是丹陽的本地山羊，今年羊肉的平均價(jià)格比去年每斤漲了3-5元，現(xiàn)在基本上每天能賣出一頭羊，天冷的話會稍微多一些。”據(jù)了解，羊肉價(jià)格之所以每年都漲，是由于羊的飼養(yǎng)周期長又費(fèi)人工，本地農(nóng)戶已經(jīng)很少養(yǎng)羊。

　　一旁的牛肉攤攤主也稱，牛肉跟羊肉的情況差不多，“鮮牛肉來自清香源的清真牛肉，牛腿肉去年大概每斤30元，今年要33元。”

　　前來買牛雜的張女士稱，現(xiàn)在豬肉是十二三塊錢一斤，吃一頓紅燒肉也就二十幾塊，紅燒牛羊肉的成本就高了，起碼上百塊。“羊肉像是一道‘補(bǔ)品’，平時(shí)不大會買，頂多買點(diǎn)牛雜、羊雜燉個(gè)湯。”

　　常州價(jià)格監(jiān)測中心數(shù)據(jù)顯示，2011年11月牛腿肉的菜場平均售價(jià)是23元/斤，今年下半年已達(dá)到35元/斤，基本上每年都以兩到三成的價(jià)格上浮。

　　賣不動！本地牛肉貨少價(jià)高

　　金老板在凌家塘經(jīng)營冷凍牛羊肉批發(fā)生意，據(jù)他介紹，今年牛肉的批發(fā)價(jià)比去年同期漲了一半，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，年底需求量大，價(jià)格還要漲，往年一般是漲5%，今年肯定漲幅更大。“今年飯店來拿貨的少了，比往年下降20%-30%，現(xiàn)在反而是零售做得多，銷量比以往縮減不少。”

　　據(jù)介紹，牛肉的價(jià)格也根據(jù)牛的品種、部位有很大差別。較為便宜的牛排、牛腿，現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)是26元/斤，最貴的脊肉賣到80-90元/斤。

　　“現(xiàn)在關(guān)鍵問題不是價(jià)格，而是貨源，國內(nèi)的牛越來越少，很難進(jìn)到貨。”金老板說：“國產(chǎn)牛肉貨源少價(jià)格又高，價(jià)格太高就沒人買，這生意都沒法做了。”在這種形勢下，金老板正考慮采購更多的進(jìn)口牛肉。“新西蘭、澳洲的貨要便宜不少，國產(chǎn)牛肉5.4萬/噸，進(jìn)口牛肉只要4.2萬/噸。”

　　金老板還介紹說，由于天氣的關(guān)系，羊肉到現(xiàn)在還是零星在賣，沒有起量。現(xiàn)在去頭尾、內(nèi)臟的整羊批發(fā)價(jià)是26元/斤，比去年11月漲了10%左右。“現(xiàn)在看起來雖然漲幅不大，不過等天冷下來漲得會更厲害。”