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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】如今，城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”里少不了豬肉。然而，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式不僅帶來嚴重的面源污染，而且市場風(fēng)險大，還難以滿足人們“吃放心肉”的要求。在江蘇省的養(yǎng)豬大縣阜寧縣，如今有一多半的養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)生態(tài)豬。當?shù)厝苏f，養(yǎng)生態(tài)豬有三大好處：環(huán)境受益、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

　　如今，城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”里少不了豬肉。然而，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式不僅帶來嚴重的面源污染，而且市場風(fēng)險大，還難以滿足人們“吃放心肉”的要求。在江蘇省的養(yǎng)豬大縣阜寧縣，如今有一多半的養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)生態(tài)豬。當?shù)厝苏f，養(yǎng)生態(tài)豬有三大好處：環(huán)境受益、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。近日，筆者帶著幾分好奇，實地探訪了阜寧的生態(tài)豬。

　　養(yǎng)豬首先要“養(yǎng)床”

　　農(nóng)民趙國碗是當?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大戶，2011年，他在溝墩鎮(zhèn)建起一個萬頭養(yǎng)豬場。按尋常的養(yǎng)豬方式，人們循著臭味就可找到這個大豬場。但是這里卻絲毫聞不到臭味。

　　豬場的全名叫宏波生態(tài)養(yǎng)殖園。走進豬舍一看，連起來的一個個豬圈很干凈，該縣林牧漁業(yè)局副局長劉滿昌介紹，飼養(yǎng)生態(tài)豬的關(guān)鍵就是要用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)。一個豬圈就是一個發(fā)酵床，面積22平方米，可養(yǎng)15頭豬。發(fā)酵床厚0.6米，墊料由木屑、稻殼、秸稈等組成，加上一種可以分解糞尿、消除氨氣異味的土著菌。這樣豬在上面生活，所有的排泄物都被發(fā)酵床吸收、分解，達到零排放，沒有明顯的臭味，這就從源頭上解決了養(yǎng)豬糞便的污染問題。有了發(fā)酵床，不用沖洗糞尿，每個豬圈裝一個觸碰式水龍頭，供豬喝水用，豬舍里再看不到其他水跡。豬場沒有了污染，豬也不易發(fā)生傳染病。用傳統(tǒng)方法養(yǎng)豬，正常的死亡率是5%，用發(fā)酵床養(yǎng)豬，死亡率可降到1%~2%。所以，當?shù)厝丝偨Y(jié)：養(yǎng)生態(tài)豬，首先要養(yǎng)床。

　　“四自”模式闖市場

　　陳集鎮(zhèn)?？诖逵袀€學(xué)成生態(tài)豬場，由農(nóng)民王安翠經(jīng)營。過去用老辦法養(yǎng)豬，整天忙得不可開交，每頭豬只能賺200元左右?，F(xiàn)在養(yǎng)生態(tài)豬，不僅省事，每頭豬還可賺到400元。

　　陳集鎮(zhèn)鎮(zhèn)長周遠超說，按原糧飼料每斤1.2元、混合飼料每斤1.5元算，每頭生態(tài)豬要比普通豬多吃約100斤原糧飼料，增加成本約120元。但是，每頭生態(tài)豬免除疫苗、防疫、配種費約60元，生態(tài)豬由合作社收購，每頭保底價900元，比普通豬高100元~150元，這不算生態(tài)豬零售價比普通豬高出三成。刨去喂養(yǎng)成本，養(yǎng)殖戶穩(wěn)賺不賠。

　　2009年，益林鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶于步亮趕上了令人頭疼的“豬周期”，1頭豬都賣不出去。若擺脫不了“豬周期”，就無法持續(xù)發(fā)展。2011年春節(jié)前，阜寧人集思廣益，開始嘗試成立生態(tài)豬養(yǎng)殖合作社，探索自養(yǎng)、自繁（育）、自宰、自銷的“四自”模式，打出統(tǒng)一注冊的“阜寧生態(tài)豬”品牌，減少中間環(huán)節(jié)，直接闖市場。如今，阜寧的幾大生態(tài)豬養(yǎng)殖合作社以“四自”模式，在阜寧、鹽城、蘇州、南京、上海等“長三角”地區(qū)的大中城市開設(shè)阜寧生態(tài)豬直銷窗口近100個，日銷豬肉已突破20噸。

　　監(jiān)管依靠“豬聯(lián)網(wǎng)”

　　現(xiàn)在，出自阜寧的豬肉分為高、中、低三檔。用生態(tài)養(yǎng)殖法養(yǎng)的黑豬肉，在上海賣到每斤39.5元，買主主要是白領(lǐng)人士。用生態(tài)養(yǎng)殖法養(yǎng)的二元雜交豬肉，比普通豬肉價格高30%，主要買主是城市居民，這個消費群體在不斷擴大。不用生態(tài)養(yǎng)殖法養(yǎng)的普通豬肉，價格比較便宜。

　　王錦勝說，這幾年蘇南地區(qū)已經(jīng)看不上養(yǎng)豬了，但市場上又少不了豬肉，城市消費群對豬肉品質(zhì)的需求越來越高，阜寧在發(fā)展生態(tài)豬養(yǎng)殖時，除了大力推廣發(fā)酵床技術(shù)，還在監(jiān)管環(huán)節(jié)想了不少辦法，最為典型的就是當?shù)厝怂f的“豬聯(lián)網(wǎng)”。它有視頻監(jiān)控功能，專供林牧漁業(yè)局等監(jiān)管部門使用，工作人員可以隨時調(diào)取某個養(yǎng)殖場的實時監(jiān)控畫面。劉滿昌介紹，它用來監(jiān)控每個豬場發(fā)酵床管理是否規(guī)范，以及豬的生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時派人處理。

　　每頭生態(tài)豬都有兩個電子耳標，白色的是防疫耳標，黃色的是身份耳標。身份耳標上有16位識別碼，直銷店要公示豬肉對應(yīng)的識別碼。消費者如有疑問，在互聯(lián)網(wǎng)的阜寧生態(tài)豬追溯查詢系統(tǒng)中輸入識別碼，便可獲知這批肉出自哪個豬場的豬，吃過什么飼料，有沒有生過病，檢疫員是誰，何時進欄出欄，在哪里屠宰，在哪里專賣等信息。劉滿昌說，阜寧賣出去的生態(tài)豬肉，源頭可追溯，去向可查詢，責任可追究。