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威海:宰殺一頭豬要過12道關(guān)

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2013/6/26 9:23:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)6月22日,市貿(mào)易辦和文登市財貿(mào)辦公室在文登市聯(lián)合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業(yè)開放日”活動,邀請70余名市民代表走進(jìn)文登市健悅?cè)馐称酚邢薰?,實地參觀了放心豬肉的生產(chǎn)過程。參觀過程中,市貿(mào)易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

  6月22日,市貿(mào)易辦和文登市財貿(mào)辦公室在文登市聯(lián)合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業(yè)開放日”活動,邀請70余名市民代表走進(jìn)文登市健悅?cè)馐称酚邢薰?,實地參觀了放心豬肉的生產(chǎn)過程。參觀過程中,市貿(mào)易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

  宰殺一頭豬要過12道關(guān)

  當(dāng)天10時許,市民代表實地參觀了企業(yè)的生豬屠宰、加工、檢疫檢驗、無害化處理等環(huán)節(jié),詳細(xì)了解了肉品質(zhì)量安全保障相關(guān)情況。在檢測中心參觀過程中,健悅?cè)馐称酚邢薰矩?fù)責(zé)人畢志剛向市民介紹了生豬屠宰檢驗的各個程序。

  據(jù)介紹,從生豬進(jìn)場到屠宰完畢,一共要完成12道檢驗程序,包括生豬進(jìn)場、查證驗物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗,頭部檢驗、胃腸脾檢驗、心肝肺檢驗、胴體檢驗、旋毛蟲檢驗、總復(fù)檢、出證蓋章、產(chǎn)品出廠等8道宰后檢驗,杜絕病死豬肉等不合格肉品的出現(xiàn),實行屠宰全過程的肉品質(zhì)量安全追溯。畢志剛說:“我們對生豬采取定點采購,在源頭上檢測生豬質(zhì)量,病豬堅決不入場,若在生豬檢測過程中發(fā)現(xiàn)問題,將直接進(jìn)行無害化焚燒處理,保證肉制品合格進(jìn)入市場,讓市民吃上放心肉。”

  選購和鑒別豬肉有妙招

  在參觀過程中,市貿(mào)易辦的工作人員還向市民講解了正確選購肉制品以及正確辨別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。

  工作人員介紹說:“要想買到放心肉,首先要查看豬肉是否有動檢部門核發(fā)的動物產(chǎn)品檢疫合格證明,以及定點屠宰廠核發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗合格證。此外,新鮮肉色澤均勻、有光澤、脂肪潔白,外表微干或微濕潤、不黏手,指壓后凹陷立即恢復(fù);而變質(zhì)肉肌肉無光澤,外表極度干燥或黏手,指壓后凹陷不能完全恢復(fù),留有明顯痕跡、有臭味。”

  隨后,市民代表向工作人員咨詢了正確鑒別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。據(jù)了解,有一個最簡單的方法能夠鑒別注水肉:把衛(wèi)生紙貼在肉的切面上,沒有明顯浸潤或稍有浸潤的就是沒有注水的肉,若衛(wèi)生紙明顯浸潤則肉質(zhì)可疑。另外,含有“瘦肉精”的豬肉會特別鮮紅,肌纖維比較疏松,豬肉的脂肪層很薄,通常不足1厘米,如果豬肉產(chǎn)品有這些表象,購買時需要謹(jǐn)慎。

  市民徐小燕女士告訴筆者:“這些鑒別方法很有用,以前聽別人說過一些方法,總感覺不太明白,今天總算是搞明白了,回家要跟家人和鄰居好好介紹一下,這可是為我們自己的健康負(fù)責(zé)。”

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