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　　清早，市區(qū)西商便民商店里門庭若市，市民不用出社區(qū)，就能買到新鮮的食品和肉食品。蔬菜、水果、肉類應(yīng)有盡有。家住明都花園的朱女士告訴記者：“我是剛剛邁入主婦行業(yè)的新主婦，以前根本沒去過菜市場，聞不了那股味，也選不好東西，還擔(dān)心缺斤少兩。不過在西商便民店買就放心多了，不僅新鮮而且衛(wèi)生，特別是買肉，不用擔(dān)心問題豬肉哩！”

　　西商的豬肉到底是怎么的一個出廠環(huán)節(jié)，為此記者走進(jìn)了西商食品有限公司一探究竟。據(jù)介紹，生豬屠宰的時間一般在夜間兩點到五點，上午時分，生豬屠宰車間里的生豬已經(jīng)出廠了，屠宰中心消毒打掃干凈。即使是炎炎夏日，也沒聞到任何異味。干凈，衛(wèi)生是記者的第一印象。

　　為了進(jìn)一步了解豬肉從進(jìn)廠到出廠的過程，記者采訪了西商食品有限公司副總經(jīng)理陳煜，他向記者介紹：“公司嚴(yán)格要求廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行消毒工作，定期開展衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，為豬肉生產(chǎn)加工提供一個安全衛(wèi)生的良好環(huán)境。作為定點屠宰企業(yè)，公司嚴(yán)把生豬的‘入口關(guān)’和‘出口關(guān)’，生豬進(jìn)廠前，由檢疫人員對進(jìn)廠豬肉做一個初檢，查三證，檢疫合格證明和運輸車輛消毒證明以及非疫區(qū)證明，并查看‘耳標(biāo)’也就是豬的身份證，一切合格后方可進(jìn)廠。初檢合格后再靜養(yǎng)12小時，一方面緩解運輸途中一路顛簸讓豬產(chǎn)生的緊張情緒，減少‘PSE’肉的產(chǎn)生；另一方面讓豬進(jìn)行胃排空，減少屠宰中的污染；同時再觀察是否有潛在的疫病。在屠宰過程中，檢疫人員還要再次對豬肉進(jìn)行檢疫，合格后蓋上檢疫驗訖印章，并出具檢疫合格證明，肉品方可出廠銷售。如果發(fā)現(xiàn)有不合格的豬肉，就要及時進(jìn)行無公害化處理。”

　　據(jù)了解，西商食品有限公司是皖西規(guī)模*，設(shè)備和工藝較為先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)廠家，年產(chǎn)能100萬頭，帶動了飼料、養(yǎng)殖、生豬交易市場、物流上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。因此能夠做到豬肉價格穩(wěn)定，遇到食品安全問題能一層層追溯源頭，保證市民購買到放心的豬肉。最后，陳煜用五句話總結(jié)了西商豬肉的生產(chǎn)過程，即：“源頭有保障，過程有檢控，出廠有把關(guān)，市場有監(jiān)督，問題可追溯。”