畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 上海專家認(rèn)為冷鮮雞安全又美味
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2013/5/20 11:23:00 來源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)-中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng) 閱讀數(shù):
【導(dǎo)語·中國(guó)畜禽網(wǎng)】近兩個(gè)月,受H7N9禽流感疫情的影響,上海家禽生產(chǎn)及其產(chǎn)品流通受阻,消費(fèi)下降。上海市農(nóng)委相關(guān)人士認(rèn)為,鼓勵(lì)扶持冷鮮雞銷售,有利于減少活禽交易,預(yù)防各種類型的禽流感的發(fā)生。
近兩個(gè)月,受H7N9禽流感疫情的影響,上海家禽生產(chǎn)及其產(chǎn)品流通受阻,消費(fèi)下降。為恢復(fù)和保護(hù)家禽生產(chǎn)能力和市民對(duì)家禽消費(fèi)信心,滿足市民對(duì)家禽的放心消費(fèi)需求,上海市農(nóng)委日前推出鼓勵(lì)和扶持冷鮮雞進(jìn)入市場(chǎng)銷售的新舉措。
上海市農(nóng)委相關(guān)人士認(rèn)為,鼓勵(lì)扶持冷鮮雞銷售,有利于減少活禽交易,預(yù)防各種類型的禽流感的發(fā)生。
冷鮮雞肉是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷,使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0~4℃,然后進(jìn)行保鮮處理和包裝,并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0~4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。與之相對(duì)應(yīng)的熱氣雞肉是指活禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺,沒有經(jīng)過預(yù)冷與消毒處理的雞肉。
據(jù)專家介紹,由于活禽進(jìn)貨渠道不一,品質(zhì)無法控制,若發(fā)生質(zhì)量問題,產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯,食品安全難以保障。對(duì)于非專業(yè)消費(fèi)者來說,由于對(duì)活禽的健康狀況不了解,也容易誤買病雞或劣等雞。而冷鮮雞可以實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn),生產(chǎn)過程的質(zhì)量可得到保證,通過全程質(zhì)量控制,利用冷鏈物流技術(shù),實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到銷地的一體化冷鏈物流運(yùn)作;建立溫度監(jiān)控和追溯體系,實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)可控性和安全性,可保障食品安全、消費(fèi)者健康。
業(yè)內(nèi)專家呼吁,冷鮮雞肉具有安全衛(wèi)生、汁液流失少,質(zhì)地柔軟有彈性,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn),歐美國(guó)家經(jīng)過加工的肉雞市場(chǎng)占有率幾乎達(dá)100%,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可通過宣傳,引導(dǎo)市民的消費(fèi)習(xí)慣的改變,讓市民感到吃冷鮮雞既安全又美味。