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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】在廣州天河、海珠等幾個菜市場了解觀察到被群眾稱為“羊貴妃”、“牛魔王”的牛羊肉價格各領(lǐng)風(fēng)騷一路看漲，繼蔬菜價格不同層次的大范圍漲價后，牛羊肉也搭上了這班漲價列車，價格直逼百元大關(guān)。

　　主打羊肉煲的餐館，或在分量上做減法，或直接缺斤少兩

　　2013年元旦剛剛過去，新一輪的“漲價”潮再次襲擊菜市場。繼蔬菜價格不同層次的大范圍漲價后，牛羊肉也搭上了這班漲價列車。

　　日前，《民營經(jīng)濟(jì)報》記者在廣州天河、海珠等幾個菜市場分別進(jìn)行了走訪，觀察到被群眾稱為“羊貴妃”、“牛魔王”的牛羊肉價格各領(lǐng)風(fēng)騷一路看漲，價格直逼百元大關(guān)。

　　飆升：受季節(jié)影響 羊肉第四季上漲近20%

　　近日記者在海珠區(qū)下渡街某菜市場進(jìn)行走訪。據(jù)了解，該市場之前共有兩個攤位賣羊肉，一個攤位賣牛肉。而最近，因羊肉價格急劇上升，已經(jīng)導(dǎo)致其中一個羊肉攤位提前歇業(yè)回家過春節(jié)，只剩下一個攤位勉強(qiáng)維持。

　　在僅剩的一個攤位前，記者看到偌大的案臺上，放著兩只羊大腿及兩片羊肋骨。記者隨后詢問羊肉的價格。“羊肉84元/公斤”，該攤主答復(fù)。

　　“84元一公斤?”記者表示疑惑。“對，你要的話就給你便宜2元。”攤主回答。記者表示太貴了。該攤主說道，“進(jìn)價就很貴，尤其是進(jìn)入冬季以來，現(xiàn)在羊肉價格要比前段時間貴20多元呢。而且現(xiàn)在宰一只羊的成本都要20元，再加上養(yǎng)殖、運(yùn)輸、保存等成本。現(xiàn)在我都不敢進(jìn)太多，平均每天保持在10斤左右的貨，因?yàn)閮r高賣不動。”

　　而在隔壁的牛肉攤位，記者打聽到的價格為66元/公斤。不過，該牛肉攤主告訴記者，他家的牛肉倒沒漲價，一直都是這價格。

　　臨近傍晚，記者注意到，整個菜市場買菜的人非常多，尤其是在豬肉、雞鴨鵝、魚類等攤位前圍了很多人。牛肉攤位前偶爾有一兩個人頓足咨詢并購買少量的牛肉，而羊肉攤位前幾乎無人停留，即便有人過來詢問價格后也搖頭咋舌而去。

　　在天河的體育西菜市場同樣如此。記者看到一位阿伯在一個羊肉攤位前猶豫了半天，最終還是放棄了。阿伯說，“今天本來兒子過生日，想買幾斤羊肉回家給孩子燉個羊肉煲的。無奈羊肉價格都達(dá)到百元一公斤了，真是吃不起”。

　　手法：餐館牛羊肉菜品穩(wěn)定 但分量有所減少

　　記者隨后在廣州幾家火鍋店及主打羊肉制品的餐館進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)菜品的價格倒是沒有上漲，但分量卻明顯少了很多。

　　在一家知名火鍋連鎖店，記者發(fā)現(xiàn)雖然每盤的羊肉片及牛肉片價格跟平時沒有變化，但分量卻比平時明顯少了近一層。有很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)。不僅該店主打的羊肉片、牛肉片等分量明顯縮水，就連其它牛羊肉菜品比如羊肉串、牛肉串、烤羊排等也有不同層次的縮水。

　　“最近牛羊肉的價格成本太高，直接漲價怕對生意有影響，引起客人的不滿，就只好打個擦邊球，在分量上做個減法了。”該店領(lǐng)班無奈的對記者表示。

　　而在一些主打羊肉煲的餐館，老板更是直接缺斤少兩。在環(huán)市路某家知名羊肉煲店，該店?？屠钕壬鷮τ浾哒f，他最喜歡到這家店吃羊肉煲，尤其冬天，基本每周都來三、四次。以往他一個人吃兩斤羊肉就吃得很飽，而最近卻發(fā)現(xiàn)往往點(diǎn)了3斤還不夠吃，他懷疑老板在分量上做了手腳。

　　在一些面館的羊肉拉面、牛肉拉面館等，記者也發(fā)現(xiàn)了搭配的牛肉、羊肉悄悄發(fā)生了變化。以往一碗面里基本都搭配了又肥又厚的兩三片牛羊肉，而現(xiàn)在卻變成了薄薄的兩片，算是“意思”一下。

　　關(guān)注：“羊貴妃”“牛魔王” 還要混戰(zhàn)多久?

　　繼“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”后，這次全國性的牛羊肉漲價普遍引起了消費(fèi)者的高度關(guān)注。人們均關(guān)心這一輪的“羊貴妃”和“牛魔王”的價格，還要繼續(xù)漲多久?

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)的監(jiān)測，從今年冬天以來，牛羊肉已開始在全國范圍大幅度漲價，尤其在元旦期間已達(dá)到一個高位。市場普遍反映是受供求關(guān)系影響。

　　從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，與去年的元旦期間相比，今年全國牛肉日均價漲幅在35%左右，羊肉漲幅在15%左右。而在2008年，牛羊肉的漲幅分別在70%和90%左右，幾乎接近百分之百的行情。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，牛羊肉的漲價跟入冬以來各地對牛羊肉的大量需求有關(guān)。俗話說“要想長壽，就吃羊肉”。受傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)俗影響，牛羊肉的需求很大，價格在未來兩個月還有繼續(xù)上漲的趨勢。

　　不同于豬肉，牛羊受源頭緊缺、飼養(yǎng)周期長、消費(fèi)旺盛、供給偏緊、人工成本增加、飼料原料價格上漲以及社會物價水平總體上升的影響，造成了市場求大于供的局面。隨著春節(jié)的臨近，牛羊肉的需求量則會達(dá)到一個更高的階段，在此期間仍然會有較為明顯的上漲預(yù)期。雖然節(jié)后會短期回落，但幅度不會太大。