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　　距離春節(jié)不到一個(gè)月，不少市民開始為年貨奔走。最近，江西、江蘇等地的黑毛豬就迎來(lái)了上海的食客，雖然價(jià)格比本地豬肉貴三五倍，仍有不少市民團(tuán)購(gòu)黑毛豬肉，并大呼“這才是豬肉的味道”!

　　業(yè)內(nèi)人士表示，上海本地其實(shí)也有多個(gè)黑毛豬品種。但大多不對(duì)零售市場(chǎng)供應(yīng)，而主要用作保種。目前，有關(guān)方面正進(jìn)行相關(guān)研究，讓本地黑毛豬能夠重現(xiàn)廣大市民餐桌。

　　滬上白領(lǐng)

　　前往江西團(tuán)購(gòu)黑毛豬

　　網(wǎng)上找、托朋友、親自去外地鄉(xiāng)間，忙了幾個(gè)月后，白領(lǐng)王小姐終于在江西一個(gè)叫新贛的地方，找到了幾頭散養(yǎng)的黑毛豬。她告訴記者，這幾頭黑毛豬是朋友老家的鄰居養(yǎng)的，一共才養(yǎng)了兩三頭。

　　“那些豬都是農(nóng)戶在自己家里散養(yǎng)的，我看他喂的不是傳統(tǒng)的飼料，而是麥類、米糠、玉米、豆餅、蠶豆等，有時(shí)候還有些南瓜、甘薯藤。”王小姐現(xiàn)場(chǎng)“考察”后在辦公室一說(shuō)，就引起了同事們的興趣，8名同事立刻決定，“團(tuán)購(gòu)”一只黑毛豬。王小姐表示，這只黑毛豬約200斤，一共7000元。上個(gè)星期，她特地去了一趟江西，看著農(nóng)戶屠宰、分切、包裝后，連夜把新鮮豬肉運(yùn)回上海。

　　“那天在家里燒了個(gè)蹄髈，左鄰右舍都來(lái)問(wèn)，怎么那么香!”王小姐告訴記者，黑毛豬看起來(lái)很肥，但吃起來(lái)肥而不膩，有豬肉特有的香味。蘇北農(nóng)戶

　　需要提前一年預(yù)訂

　　白領(lǐng)徐小姐最近也在置辦黑毛豬當(dāng)年貨，她在朋友的蘇北老家找到幾個(gè)飼養(yǎng)黑毛豬的農(nóng)戶，但去購(gòu)買時(shí)，農(nóng)戶告訴她，今年的黑毛豬早就賣完了，現(xiàn)在只能預(yù)訂明年的了。

　　記者電話聯(lián)系到了一位蘇北農(nóng)戶，他表示，通常一年只會(huì)飼養(yǎng)一兩頭散養(yǎng)的黑毛豬，很多上海及其他省市的老客戶會(huì)來(lái)購(gòu)買，春節(jié)前后往往供不應(yīng)求。

　　之所以少量飼養(yǎng)，這位農(nóng)戶透露，黑毛豬的飼養(yǎng)成本太高，售價(jià)是普通白毛豬的三到五倍。普通豬只需要飼養(yǎng)半年就能成熟，一年可以飼養(yǎng)兩批，但黑毛豬長(zhǎng)得慢，至少需要飼養(yǎng)一年。另外，黑毛豬個(gè)頭也偏小，加上肥膘多，瘦肉少，所以大量飼養(yǎng)不太劃算。由于生長(zhǎng)周期在一年左右，所以一般熟客都會(huì)提前一年就預(yù)訂好明年的份額。這位農(nóng)戶告訴記者，這兩天接到不少預(yù)訂的電話，明年要再多養(yǎng)一頭了。

　　淘寶賣家

　　“一個(gè)月賣掉幾百斤”

　　一些沒辦法去外地采購(gòu)黑毛豬的市民，只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)上尋覓。記者昨天在淘寶網(wǎng)上搜索“黑毛豬”，共找到300條相關(guān)信息，其中不少賣家反映，近期的銷量有所增加，部分熱賣網(wǎng)店一個(gè)月賣掉了幾百斤。

　　這些賣家所在地遍及全國(guó)，包括山東、安徽、浙江等，大多稱自家銷售的“黑毛豬”為散養(yǎng)黑豬肉，不喂養(yǎng)飼料。其中一位賣家表示，所售的黑毛豬養(yǎng)在保定的深山里，是自產(chǎn)散養(yǎng)豬，每斤售價(jià)為55元。盡管價(jià)格不菲，但節(jié)前訂購(gòu)的買家卻非常多，最近一個(gè)月已賣掉了100多斤。最受歡迎的是黑毛豬的肋條和后腿肉，另外黑毛豬肉腌制的咸肉和火腿也頗受好評(píng)。根據(jù)部位不同，黑毛豬售價(jià)一般在每斤30元到60元。

　　本地黑毛豬

　　重上餐桌指日可待

　　說(shuō)到黑毛豬，有老饕告訴記者，由于黑毛豬大多散養(yǎng)，和野豬的血源相近，先天個(gè)頭小，但特別能蓄積脂肪，平均分布在肌肉里，一身凝脂細(xì)肉，吃來(lái)特別柔嫩可口，充滿了肉的香甜味道，最關(guān)鍵的是它的肥肉部分一點(diǎn)都不膩。

　　其實(shí)，上海本地也有黑毛豬。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前上海有嘉定梅山豬、金山楓涇豬和崇明沙烏頭豬等多個(gè)黑毛豬品種，不過(guò)大多并不對(duì)零售市場(chǎng)供應(yīng)，而主要用作保種。“現(xiàn)在，崇明大約有200頭沙烏頭豬。”昨天，崇明畜牧科有關(guān)人士告訴記者，這些黑毛豬都養(yǎng)在崇明種畜場(chǎng)，不對(duì)外銷售，只用做保種。“如果要賣的話，價(jià)格太貴了，普通市民接受不了。”

　　該人士表示，黑毛豬是土生土長(zhǎng)的豬品種，曾經(jīng)是上海市場(chǎng)上的主要肉類品種，但由于肥膘多，瘦肉少，隨著由“肥”到“瘦”的消費(fèi)需求，加上生長(zhǎng)速度快的洋種豬的沖擊，生長(zhǎng)速度慢的黑毛豬漸漸失去了市場(chǎng)空間。

　　不過(guò)，在對(duì)黑毛豬進(jìn)行保種的同時(shí)，有關(guān)方面也在為其重新出現(xiàn)在市民的餐桌而進(jìn)行研究，例如通過(guò)黑毛豬和其他純種優(yōu)質(zhì)豬進(jìn)行雜交生產(chǎn)的“混血”豬，就既有黑毛豬的美味，同時(shí)也能減少其肥膘比重。業(yè)內(nèi)人士透露，本地黑毛豬再現(xiàn)廣大市民餐桌已指日可待。