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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】2013年，牛肉和羊肉的價(jià)格又節(jié)節(jié)攀升，不少市民感嘆這牛羊肉已成奢侈品。新發(fā)地雙橋市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，牛肉的價(jià)格相比三個(gè)月之前每斤上漲接近2.5元，而羊肉的價(jià)格相比元旦前每斤就上漲7毛錢(qián)。

　　“牛魔王，羊貴妃，你們咋一起來(lái)了啊，我們可消受不起!”進(jìn)入2013年，牛肉和羊肉的價(jià)格又節(jié)節(jié)攀升，讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。新發(fā)地雙橋市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，牛肉的價(jià)格相比三個(gè)月之前每斤上漲接近2.5元，而羊肉的價(jià)格相比元旦前每斤就上漲7毛錢(qián)。

　　羊湯館老板

　　“再不漲價(jià)撐不下去”

　　羊肉最近漲幅比較明顯，直接導(dǎo)致冬季人們的至愛(ài)——羊肉湯的漲價(jià)。“總部基地地下餐廳羊肉湯原價(jià)14元，現(xiàn)價(jià)18元，漲幅接近30%!”這是一位網(wǎng)友在微博上發(fā)出的感嘆之語(yǔ)。他稱，“天啊，工資什么時(shí)候也沒(méi)有這么給力地漲過(guò)，熬過(guò)了瑪雅人的世界末日，這物價(jià)高得讓人覺(jué)得依然還是世界末日。”不少網(wǎng)友對(duì)此吐槽：不如回到從前，男耕女織，牛羊成群，五谷豐登，也不用擔(dān)心漲價(jià)不漲價(jià)的事情;再過(guò)幾年，是不是咱們身邊也會(huì)看到韓國(guó)電視劇中的情形，吃頓肉就激動(dòng)得不得了……

　　記者在通州果園一羊湯館了解到，這里的羊肉湯依然是12元一碗，但是老板也準(zhǔn)備提價(jià)了：“再不提點(diǎn)價(jià)，自己快要撐不下去了，早晚要關(guān)門(mén)。”但是他也擔(dān)心，如果提到15元一碗，顧客會(huì)不會(huì)減少。

　　羊湯館小老板說(shuō)，其實(shí)他們最怕的是光喝湯吃餅的顧客，如果把人工、水電各種成本計(jì)算進(jìn)去，再不提價(jià)，這一項(xiàng)生意基本是賺不了什么錢(qián)，“你如果想避免漲價(jià)，就只能偷工減料了，羊湯里少放肉或調(diào)整用料的比例來(lái)降低成本，其實(shí)現(xiàn)在的利潤(rùn)大多是從炒菜和酒水里面出，羊湯盡管不怎么掙錢(qián)，但也是要賣(mài)的，不然還叫啥羊湯館?”

　　牛羊肉攤主 生意冷清“快變奢侈品了”

　　日前，記者在通州果園北機(jī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，牛羊肉攤冷清，許久不來(lái)一位顧客。攤主說(shuō)，現(xiàn)在羊肉是30元一斤，每斤比十多天前漲了4元，牛肉則是25元一斤，也比前一段日子每斤漲了3元。記者在這個(gè)攤位等了10多分鐘，也沒(méi)見(jiàn)一位顧客。攤主說(shuō)，生意比之前冷清不少，因?yàn)?ldquo;快變成奢侈品了”!

　　新發(fā)地雙橋市場(chǎng)牛羊肉商戶李增祥說(shuō)，以前他每天能賣(mài)出去100多斤牛肉，現(xiàn)在每天只能賣(mài)出去幾十斤，“根本賣(mài)不動(dòng)，太貴了，好像都不舍得吃了，連買(mǎi)牛羊肉送禮的都不太多了。”李增祥說(shuō)，“以前我們賣(mài)剩下的肉頭就自己燉了吃了，現(xiàn)在吃肉頭都有點(diǎn)不忍心了。”根據(jù)他的記錄，相比半個(gè)月之前，整羊的價(jià)格每斤就漲了1.7元，“之前是每斤19元，現(xiàn)在是每斤20.7元，牛肉的價(jià)格相比三個(gè)月之前漲了兩塊五，之前是每斤19元，現(xiàn)在每斤21.5元。”

　　市場(chǎng)人士 春節(jié)前仍高位運(yùn)行

　　新發(fā)地雙橋市場(chǎng)人士表示，本次羊肉價(jià)格的迅速上漲主要是受節(jié)日影響，需求量增加。另外冬季本來(lái)就是羊肉的銷(xiāo)售旺季，再加上今年冬季特別寒冷，羊肉有很好的暖身、溫補(bǔ)作用，需求量的增加在供應(yīng)沒(méi)有變化的情況下，價(jià)格自然出現(xiàn)上漲。

　　不過(guò)，市場(chǎng)人士指出，羊肉價(jià)格持續(xù)上漲是生產(chǎn)成本及物流成本不斷上漲，“三年前，養(yǎng)一只羊成本在500元左右，現(xiàn)在養(yǎng)一只羊成本達(dá)到1000元左右，漲了一倍。”另外，由于牛羊的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，繁殖率也比較低，造成牛羊肉供應(yīng)短缺。這種短缺的現(xiàn)象也和前幾年以放牧為主、現(xiàn)在以圈養(yǎng)為主有關(guān)，由于圈養(yǎng)的規(guī)模還沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，造成供應(yīng)量和需求量不匹配。

　　市場(chǎng)人士預(yù)計(jì)，春節(jié)前牛羊肉還將維持高位運(yùn)行。