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　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月的第4周，我省牛肉價(jià)格為44.46元/公斤，同比上漲18.18%。在大型超市中，每公斤牛肉的價(jià)格已經(jīng)突破了60元大關(guān)。養(yǎng)殖戶方面，飼料、人工、運(yùn)輸以及牛舍建造的費(fèi)用增加，每頭牛僅飼料的養(yǎng)殖成本就增長(zhǎng)了近千元。由于牛肉供需矛盾短期難以緩解以及季節(jié)性消費(fèi)旺季的到來(lái)，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，山東的牛肉價(jià)格依舊會(huì)高位運(yùn)行。近日，記者對(duì)島城牛肉市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。

　　一斤牛肉抵兩斤豬肉

　　11月2日早晨，在青島市北區(qū)撫順路批發(fā)市場(chǎng)，牛肉零售商老李望著對(duì)面豬肉柜臺(tái)前絡(luò)繹不絕的顧客，再看看自己冷冷清清的柜臺(tái)，心情十分低落。

　　“以前，早上的時(shí)候大家攤位前的顧客數(shù)量都差不多，接近中午的時(shí)候買牛肉的人才開(kāi)始變少?，F(xiàn)在早上就出現(xiàn)這么大的反差，真讓人無(wú)奈。”老李說(shuō)，他的攤位每天牛肉的銷售量不到100斤，比去年少了一半，而對(duì)面的豬肉攤?cè)站N售量維持在300斤左右。

　　“新鮮牛腩48元/公斤，牛肉52元/公斤，超市里的牛肉價(jià)格比這里還高。”老李說(shuō)，“按照消費(fèi)習(xí)慣，春節(jié)和中秋應(yīng)該是一年中牛肉價(jià)格最高的兩個(gè)階段，但是今年有些反常，每公斤牛肉的價(jià)格從年初的44元一直漲到了現(xiàn)在的52元，而豬肉則基本維持在24元左右。”

　　在青島市南區(qū)的大潤(rùn)發(fā)超市，精品牛肉的價(jià)格已經(jīng)突破了60元大關(guān)，達(dá)到68元/公斤，豬肉的價(jià)格則和批發(fā)市場(chǎng)上的零售價(jià)格差別不大。

　　山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)證實(shí)了老李的說(shuō)法。10月22日至10月28日，我省牛肉價(jià)格為44.46元/公斤，比去年同期上漲18.18%,而豬肉價(jià)格為23.18元/公斤，同比下降18.92%。價(jià)格上的巨大反差抑制了牛肉的消費(fèi)。

　　飼料成本上漲近千元

　　“一頭200多斤的魯西黃牛犢的價(jià)格在2100元到2400元之間。”山東牧旺養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員告訴記者，隨著牛肉價(jià)格的上漲，現(xiàn)在咨詢?nèi)馀ｐB(yǎng)殖的人也開(kāi)始增多。

　　“牛肉價(jià)格上升了，但養(yǎng)牛的成本增長(zhǎng)得更快。”有著多年肉牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的楊國(guó)運(yùn)分析說(shuō)，每頭牛每月需要吃干草500斤左右，玉米面240斤，而玉米的價(jià)格從1.6元/公斤上漲到現(xiàn)在的2.2元/公斤，養(yǎng)一頭牛僅飼料成本就上漲了近1000元。

　　“除了飼料之外，預(yù)防疾病的藥物和食鹽，再加上牛犢的價(jià)格、人工成本以及牛舍的折舊費(fèi)用，養(yǎng)一頭牛要花費(fèi)近8000元。”楊國(guó)運(yùn)說(shuō)，現(xiàn)在成年牛達(dá)到500公斤到600公斤就可出欄銷售，價(jià)格在22元/公斤左右，每頭牛的獲利約為3000元。

　　“牛的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、需要的資金投入多、收回成本期限長(zhǎng)。雖然現(xiàn)在價(jià)格上升了，但養(yǎng)殖戶面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)依舊沒(méi)有減弱。”楊國(guó)運(yùn)告訴記者，他現(xiàn)在每批飼養(yǎng)20頭左右，一次性投入就需要近十萬(wàn)元，飼養(yǎng)時(shí)間大約需要10個(gè)月，等到成年牛出欄銷售時(shí)，牛肉價(jià)格未必還能保持現(xiàn)在的高位。

　　“牛肉的銷售價(jià)格高，但進(jìn)價(jià)也提高了，每斤的毛利沒(méi)變，而銷售量在減少。”撫順路批發(fā)市場(chǎng)的老李認(rèn)為，牛肉價(jià)格的上漲并沒(méi)有給自己帶來(lái)實(shí)惠。

　　供需失衡是主因

　　“飼料、人工、運(yùn)輸以及牛舍建造的費(fèi)用都不斷增加，推動(dòng)了牛肉價(jià)格的上漲。但成年牛的價(jià)格今年才突破了20元/公斤，養(yǎng)牛的吸引力不大。”楊國(guó)運(yùn)告訴記者，由于前幾年成年牛的價(jià)格不高，許多散戶已經(jīng)改做其他的行業(yè)了。

　　山東省畜牧總站副站長(zhǎng)翟桂玉認(rèn)為，糧食價(jià)格提高帶來(lái)的成本上升，只是導(dǎo)致牛肉價(jià)格上漲的一部分因素，主要原因在于剛性需求增加、供應(yīng)量減少導(dǎo)致的供需不平衡。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于美日歐等發(fā)達(dá)國(guó)家，2011年中國(guó)牛肉人均年消費(fèi)約為4.1公斤，而美國(guó)牛肉人均年消費(fèi)量38.1公斤。目前，我國(guó)牛肉的消費(fèi)量每年以4%的速度增長(zhǎng)，而肉牛存欄量卻在下降。國(guó)家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2011年，我國(guó)肉牛存欄總量1億頭，比之前的1.3億頭下降了23%。除此之外，中國(guó)母牛的數(shù)量也在下滑，能繁育的母牛數(shù)量由2011年1月份的3.42萬(wàn)頭下滑至12月份的3.1萬(wàn)頭，母牛數(shù)量的減少限制了養(yǎng)牛規(guī)模的擴(kuò)大，進(jìn)一步加劇了我國(guó)牛肉供應(yīng)緊張的局面。

　　國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海近日曾對(duì)媒體表示，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩將使得一部分投資者壓縮規(guī)模，部分潛在投資者也因?yàn)槭杖牒皖A(yù)期收入降低延遲或放棄進(jìn)入肉牛行業(yè)，最終很可能使中國(guó)肉牛存欄量出現(xiàn)更加嚴(yán)重的下滑趨勢(shì)。

　　有分析人士指出，秋冬兩季是牛肉消費(fèi)的旺季，人們對(duì)牛肉的消費(fèi)需求仍不會(huì)減少，但山東省牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，養(yǎng)殖效益不高，外地供應(yīng)的牛肉短期內(nèi)也不會(huì)增加，未來(lái)牛肉的價(jià)格仍會(huì)高位運(yùn)行。