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　　去年，紹興鴨蛋批發(fā)價最高時賣到11.48元一公斤，可短短一年時間價格跌到了8月9日的7.70元一公斤，跌幅達33%。日前，記者在紹興縣一些鴨農(nóng)處采訪得知，今年以來，鴨農(nóng)普遍出現(xiàn)虧損，達到了多養(yǎng)一天就虧一天的程度，鴨農(nóng)們只得苦苦等待年末時蛋價回升，以減小損失。

　　鴨蛋價格暴跌紹興鴨農(nóng)喊苦

　　王浩建是安昌鎮(zhèn)的養(yǎng)鴨大戶，現(xiàn)有三個鴨舍，養(yǎng)殖面積達4800平方米，共可養(yǎng)2萬多只鴨子。但是，他現(xiàn)在有一個鴨舍空置，僅養(yǎng)了1.7萬只鴨子，鴨場每天產(chǎn)鴨蛋850公斤左右。王浩建說，之所以將鴨舍空出來，因為鴨蛋的行情太差了，多養(yǎng)就是多虧。

　　“與去年相比，每天要虧3000元左右。”王浩建說，去年的鴨蛋最高賣到11.48元一公斤，但是8月9日的收購價只有7.7元一公斤，下跌了3.78元一公斤。他告訴記者，今年以來，他的鴨場已經(jīng)虧了20萬元左右。

　　與蛋價跌跌不休相反的是，鴨飼料價格卻在不停地上漲。如玉米價格從原來的2元一公斤，漲到了現(xiàn)在的2.6元一公斤，麩皮價格從原來的1.6元一公斤，漲到了2元一公斤左右。鴨蛋的成本比過去上漲了至少20%，一公斤鴨蛋的成本也從原來的8元錢以下，漲到了8.6~9元左右。

　　面對著成本與售價出現(xiàn)倒掛，鴨農(nóng)鴨子多養(yǎng)一天，就要多虧一天。許多鴨農(nóng)曾想過，把鴨子都賣了，來減少損失。但是，現(xiàn)在賣鴨子同樣是虧，也不值得。

　　“鴨價跟著鴨蛋走，鴨蛋下跌鴨子也就賣不了好價錢。”王浩建說，蛋鴨從幼鴨養(yǎng)成成鴨，成本約31元一只，但現(xiàn)在市場價格僅20多元一只，如果賣掉每只就要虧十元。

　　“如果蛋價再上漲個四五角，就能實現(xiàn)保本了。”王浩建說，從現(xiàn)在的飼養(yǎng)成本來看，每公斤鴨蛋成本價約在8.6元到9元，雖然沒得賺但是可以保本。他期待著年底蛋價會回升，減少一點損失。

　　記者了解到，今年以來，紹興縣鴨農(nóng)們的日子都不好過，幾乎所有鴨場都是虧損的。據(jù)知情人士透露，受鴨蛋價格瘋狂下跌影響，有的鴨場主承受不了每天虧損已經(jīng)停止養(yǎng)鴨，甚至大批宰殺鴨子，被淘汰出了市場。

　　外地養(yǎng)殖規(guī)模擴張沖擊蛋價

　　記者了解到，此輪鴨蛋批發(fā)價格瘋狂下探，不僅發(fā)生在紹興，而是一個全國現(xiàn)象。

　　紹興縣畜牧獸醫(yī)局一位負責(zé)人吳先生告訴記者，導(dǎo)致鴨蛋價格持續(xù)下探的原因，主要還是規(guī)模的擴大和生產(chǎn)水平的提高。他說，近年來，諸暨、金華等地涌現(xiàn)了一批禽蛋養(yǎng)殖戶，導(dǎo)致鴨蛋批發(fā)市場供大于求，從而導(dǎo)致了蛋價下跌。

　　吳先生告訴記者，近年來，紹興縣鴨禽養(yǎng)殖規(guī)模都保持在一個基本穩(wěn)定的狀態(tài)。全縣的鴨禽養(yǎng)殖場數(shù)量上呈現(xiàn)減少趨勢，但是留下來的鴨場養(yǎng)殖規(guī)模卻在擴張。鴨場蛋鴨數(shù)量多在1000到2000羽，有的甚至上萬羽，全縣蛋鴨數(shù)量約在90萬到100萬羽。

　　但是，外地禽鴨養(yǎng)殖規(guī)模增長迅速。如據(jù)金華市畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計，2011年，金華有1.3萬蛋鴨養(yǎng)殖戶，而2010年還不到0.75萬，一年間養(yǎng)殖戶數(shù)翻了近一番。受此影響，當?shù)夭簧兖B(yǎng)鴨戶今年以來虧得一塌糊涂。

　　紹興縣寶昌蛋廠總經(jīng)理沈?qū)毑哺嬖V記者，這兩年，鴨蛋行情確實還不錯，生產(chǎn)技術(shù)提高了，價格也總體趨于穩(wěn)定，蛋鴨養(yǎng)殖戶掙了不少錢。但是，看到養(yǎng)鴨的高收益，很多人盲目進入這一領(lǐng)域。特別是，除了省內(nèi)其他地區(qū)蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)高速擴張，江西、河南等外省蛋鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速。蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴張，鴨蛋價格大幅下跌就在情理之中了。

　　此外，今年天公不作美讓紹興鴨農(nóng)們的日子更“難過”了。吳先生還告訴記者，今年6月份梅汛以及前幾天的臺風(fēng)“?？?rdquo;，都對紹興鴨農(nóng)的正常生產(chǎn)經(jīng)營造成了影響。他說，大雨過后，鴨子需要一個月左右的時間恢復(fù)產(chǎn)蛋。受此影響，紹興鴨農(nóng)們的損失擴大了。

　　香港膳食報告出臺雪上加霜

　　其實，紹興被蛋價傷害的不只有鴨農(nóng)，還有禽蛋加工企業(yè)。紹興縣寶昌蛋廠一位負責(zé)人李國華告訴記者，他們廠里咸鴨蛋，原來賣92元一箱，現(xiàn)在只能賣80~82元一箱。原來高價收購的鴨蛋，現(xiàn)在都在虧著賣。他認為，除了鴨蛋供大于求，香港傳出的咸鴨蛋負面新聞，也影響了咸鴨蛋的銷售。

　　記者了解到，4月底，香港食物安全中心公布的香港總膳食研究報告中指出，檢測71種食物，共142個混合樣本，結(jié)果全部檢測到“多溴聯(lián)苯醚”，當中以咸蛋含量最高，平均含量約為每克4.56納克;其次是植物油和黃花魚，平均含量分別約為每克1.96納克和1.63納克。而根據(jù)外國動物研究，“多溴聯(lián)苯醚”會導(dǎo)致肝臟腫大，影響腦部、生殖器官和神經(jīng)發(fā)育，以及干擾甲狀腺素水平。

　　此則負面新聞出現(xiàn)后，全國鴨蛋批發(fā)價格跌得更加厲害了。“去年下半年還能賣到四塊七八一斤，但是香港報告公布后，鴨蛋價格一直維持在4元以下一斤。”王浩建說，去年下半年鴨蛋價格就開始走低了，但是到4月份以后，跌幅更大。其中，很大程度上就是受咸蛋價格下跌的影響。盡管月初，鴨蛋價格有所回升，但還是在8元以下一公斤。

　　“這次事件比上次蘇丹紅事件的沖擊還要厲害，是現(xiàn)代科技沖擊傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)一個典型例子。”紹興縣寶昌蛋廠總經(jīng)理沈?qū)毑哺嬖V記者，香港的這則消息出來后，廠里咸鴨蛋的銷量受到了影響，蛋廠也只能適當縮小生產(chǎn)規(guī)模，觀望這一負面消息可能帶來的影響。

　　“按香港報告的標準，一個人可能要每天吃咸鴨蛋才會致病，但市場對此還是十分敏感。”沈?qū)毑J為，現(xiàn)代人生活條件好了，對食品要求越來越高。傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的檢測下，肯定有不足的地方，咸鴨蛋也不例外。但是，咸鴨蛋祖祖輩輩都是這樣做下來的，也是經(jīng)久不衰的一道美食，未來不會消失。只是咸蛋產(chǎn)業(yè)需要時間來消除這一負面消息的影響。

　　禽蛋加工企業(yè)

　　已在主動應(yīng)對

　　紹興縣畜牧獸醫(yī)局的吳先生告訴記者，他也聽說了這則消息。但他認為，這是一起比較片面的負面報道。他說，這幾年來，紹興產(chǎn)的咸鴨蛋、皮蛋等產(chǎn)品都符合國家相關(guān)標準，從來沒有出現(xiàn)過質(zhì)量不合格的情況。但是，負面的報道還是對紹興禽蛋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了影響，有禽蛋加工企業(yè)反映上海市場所受的影響較大。

　　吳先生說，紹興的鴨蛋銷路主要以本地禽蛋加工企業(yè)為主，加工企業(yè)銷售遇阻，必然會對養(yǎng)殖戶產(chǎn)生影響。他建議，蛋禽企業(yè)應(yīng)當變被動為主動，積極應(yīng)對這類負面消息，如主動去相關(guān)部門進行檢測等等，挽回相應(yīng)的損失。

　　紹興縣質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)負責(zé)人告訴記者，目前的蛋制品衛(wèi)生標準和食品污染物限量標準都未對該項目進行有關(guān)規(guī)定。紹興縣目前還未對咸蛋中的多溴聯(lián)苯醚進行風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估。他也建議，企業(yè)到有資質(zhì)的技術(shù)機構(gòu)做樣品相關(guān)項目的委托檢驗。

　　不過，食品安全領(lǐng)域頻發(fā)的問題，也引起了紹興禽蛋加工企業(yè)的重視。沈?qū)毑嬖V記者，針對現(xiàn)代人越來越高的食品安全要求，此次事件對企業(yè)來說也是一個警示。他說，現(xiàn)在廠里已經(jīng)建立起了網(wǎng)上直報系統(tǒng)，對原料來源、產(chǎn)品銷路實行網(wǎng)上登記，對貨源和產(chǎn)品做到有據(jù)可查。此外，廠里也在改進生產(chǎn)工藝，以適應(yīng)現(xiàn)代人的食用要求。同時，對上游的鴨農(nóng)提高養(yǎng)殖要求，減少用藥量，使用優(yōu)質(zhì)飼料，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　此外，鴨蛋價格暴跌的連鎖反應(yīng)，可能還將影響到市民的菜籃子。記者發(fā)現(xiàn)，雖然去年以來鴨蛋批發(fā)價格下跌了1/3，但是市場零售價卻變動不大，依然維持在11元一公斤左右。但是，此次鴨蛋價格暴跌后，鮮鴨蛋價格未來可能會走高。王浩建就告訴記者，8月份以來，鴨蛋批發(fā)價格已經(jīng)上漲了兩三角左右。

　　沈?qū)毑舱f，受鴨蛋批發(fā)價格下跌超過一半影響，有的鴨農(nóng)已經(jīng)在大范圍的宰鴨或者低價銷售鴨子，以減輕生產(chǎn)壓力。但是，隨著鴨農(nóng)養(yǎng)殖規(guī)模的減小，帶來的將是鴨蛋供應(yīng)趨緊，從而導(dǎo)致鴨蛋價格上漲。他預(yù)計從下半年，鴨蛋價格可能會上漲，屆時市場價格可能超過12元每公斤。