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　　日前，20個(gè)華都肉雞冷凍集裝箱進(jìn)入天津港，之后，北京雞肉即將漂洋過(guò)海登上日本東京和韓國(guó)首爾市民的餐桌。筆者從北京養(yǎng)雞協(xié)會(huì)了解到，雞肉是北京*持續(xù)大宗出口的肉類產(chǎn)品，目前已經(jīng)出口到20個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量達(dá)到10萬(wàn)噸，雞肉出口不僅創(chuàng)匯，還促進(jìn)了京、津、冀三地養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。

　　突破四大難關(guān)

　　北京雞肉出口連年增長(zhǎng)

　　豬肉、牛肉、羊肉在國(guó)內(nèi)屬于生產(chǎn)和消費(fèi)大項(xiàng)，在北京乃至中國(guó)人的餐桌上占據(jù)天然優(yōu)勢(shì)。但在眾多肉類中緣何只有雞肉持續(xù)大宗出口?據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)宮桂芬分析，原因有4個(gè)。首先，中國(guó)雖是豬肉、牛肉和羊肉生產(chǎn)大國(guó)，但并非強(qiáng)國(guó)，出口能力相對(duì)較弱。其次，與雞肉相比，豬肉、牛肉、羊肉生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一般都在8個(gè)月至2年間，而雞肉的生產(chǎn)周期是42天，面對(duì)紛繁復(fù)雜的國(guó)際市場(chǎng)，生產(chǎn)周期短、易控制成本的雞肉顯然優(yōu)勢(shì)明顯。再其次，在肉類安全品質(zhì)控制中，雞肉更有優(yōu)勢(shì)，以北京華都肉雞為龍頭的大型國(guó)有企業(yè)已經(jīng)牢牢把控住了國(guó)際市場(chǎng)。最后，國(guó)家之間為保護(hù)本國(guó)肉類生產(chǎn)所設(shè)置的貿(mào)易壁壘拒我國(guó)豬肉、牛肉、羊肉于門外，但中國(guó)雞肉在亞洲和中東市場(chǎng)的不可或缺性突破了這些壁壘。正是基于這些原因，豬肉、牛肉、羊肉在我國(guó)呈現(xiàn)出進(jìn)口遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于出口的局面，而以華都肉雞為代表的北京雞肉一枝獨(dú)秀，呈現(xiàn)出口連年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

　　“華都肉雞的品質(zhì)之所以得到對(duì)食品安全要求最苛刻的日本的肯定，是因?yàn)槿A都的品質(zhì)控制從雞蛋抓起。而且，華都肉雞的品質(zhì)控制是一個(gè)閉環(huán)。”華都集團(tuán)總經(jīng)理佘鋒介紹說(shuō)。據(jù)了解，華都擁有從種蛋、孵化、飼料生產(chǎn)、疫苗生產(chǎn)、屠宰到熟食加工、調(diào)料生產(chǎn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。2009年至2011年，華都集團(tuán)累計(jì)生產(chǎn)各類雞肉產(chǎn)品近50萬(wàn)噸，銷售收入超過(guò)140億元。

　　在北京出入境檢驗(yàn)檢疫局的監(jiān)管和指導(dǎo)下，華都集團(tuán)建立起了一整套嚴(yán)格的養(yǎng)殖生物安全體系，從養(yǎng)殖場(chǎng)選址、場(chǎng)區(qū)布局、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、獸醫(yī)監(jiān)測(cè)等方面有效地防范了各種風(fēng)險(xiǎn)，保障了雞群的健康。從雛雞生產(chǎn)到商品肉雞飼養(yǎng)、屠宰各環(huán)節(jié)，華都嚴(yán)格執(zhí)行“五統(tǒng)一”管理模式，即在供應(yīng)雛雞、供應(yīng)飼料、防疫消毒、使用藥物、收購(gòu)?fù)涝?個(gè)方面統(tǒng)一，使雞肉更加安全可靠。正是憑著如此的品質(zhì)，華都肉雞產(chǎn)品遍及國(guó)內(nèi)18個(gè)省市，更出口到日本、韓國(guó)、中東、瑞士、俄羅斯等20個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　經(jīng)濟(jì)賬健康賬

　　算出肉雞出口廣闊前景

　　北京肉雞的國(guó)內(nèi)消費(fèi)和出口的前景一直被看好，緣于專家算的兩筆賬。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)發(fā)所畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任劉玉滿算的第一筆賬是經(jīng)濟(jì)賬。目前有的豬肉每公斤的價(jià)格在50元左右，牛肉、羊肉價(jià)格也居高不下，而雞肉每公斤在28元上下。也就是說(shuō)，買一公斤豬肉的錢能買一公斤半到兩公斤雞肉。第二筆賬是健康賬。人類肥胖與不科學(xué)的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)?？茖W(xué)研究證明，提高雞肉在肉類消費(fèi)中的比例可有效降低肥胖的發(fā)生。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉相比，雞肉具有“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。兩筆賬算下來(lái)，雞肉的優(yōu)勢(shì)更加明顯。

　　據(jù)北京養(yǎng)雞協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉琦介紹，華都不僅是北京*的肉類出口企業(yè)，更是北京郊區(qū)和天津、河北3萬(wàn)多個(gè)養(yǎng)雞戶與海外市場(chǎng)對(duì)接的橋梁，已經(jīng)成為農(nóng)民致富的“領(lǐng)頭雞”。華都養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)形成了規(guī)模效應(yīng)，其以北京大東流為中心，包括半徑200公里的周邊地區(qū)，共計(jì)有500個(gè)規(guī)模不等(每批飼養(yǎng)3萬(wàn)至15萬(wàn)只)的小區(qū)。另外，華都還建成了年屠宰量6000萬(wàn)只的河北灤平基地。加上在建河北武強(qiáng)基地，華都肉雞年屠宰量將達(dá)到1億只。

　　三原因促北京肉雞

　　做大國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)

　　據(jù)劉玉滿介紹，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在雞肉生產(chǎn)消費(fèi)方面我國(guó)還有很大差距。首先，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方面存在差距。同美國(guó)、巴西等國(guó)家相比，我國(guó)目前雞肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例明顯過(guò)低，而在美國(guó)和巴西，雞肉已占據(jù)肉類生產(chǎn)的第一位。其次，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面存在差距。隨著營(yíng)養(yǎng)和健康科學(xué)的發(fā)展，發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者的肉類消費(fèi)觀念和消費(fèi)模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)高蛋白、高脂肪、高膽固醇的紅肉消費(fèi)正在減少，而對(duì)高蛋白質(zhì)、低脂肪、低能量、低膽固醇的白肉(雞肉)消費(fèi)顯著增加。以美國(guó)為例，1961年美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)總量的18.5%，2008年人均雞肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)總量的比例上升到42.6%。事實(shí)上，目前美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了牛肉和豬肉。而目前我國(guó)人均禽肉消費(fèi)量只占肉類消費(fèi)總量的21%，相當(dāng)于美國(guó)上世紀(jì)60年代水平。最后，改變?nèi)忸愊M(fèi)結(jié)構(gòu)是世界性的發(fā)展趨勢(shì)。在過(guò)去的半個(gè)多世紀(jì)里，不僅美國(guó)的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本和肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的巴西，國(guó)民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大變化。在1961年至2009年期間，日本人均禽肉消費(fèi)由每年1公斤增加到18公斤。同期，巴西人均雞肉消費(fèi)由每年2公斤增加到41公斤。不難看出，在美國(guó)、日本和巴西，雞肉已成為當(dāng)?shù)鼐用袢忸愊M(fèi)的當(dāng)家品種。

　　“一系列數(shù)據(jù)表明，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，雞肉消費(fèi)都呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)也讓北京肉雞業(yè)有了更廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;劉琦表示。