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　　近年來，生豬及豬肉價格出現(xiàn)暴漲暴跌，給生豬養(yǎng)殖戶及加工企業(yè)帶來了不利影響。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，為避免生豬價格異常波動、促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，應(yīng)從市場預(yù)警體系建設(shè)、扶持規(guī)模養(yǎng)殖、發(fā)展精深加工等方面采取有效措施。

　　多因素致豬肉價格波動

　　筆者從有關(guān)部門了解到，我國生豬行情在2011年達(dá)到歷史最高位之后，2012年春節(jié)至6月中旬，豬肉價格連續(xù)走低。在4個多月中，豬肉價格從年初每斤9元下跌到6月初的每斤7元，跌幅達(dá)兩元。

　　有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，導(dǎo)致2012年上半年豬肉價格持續(xù)下滑的原因主要有四方面。一是去年生豬養(yǎng)殖利潤較高，提高了各地養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，各大型養(yǎng)殖企業(yè)也擴(kuò)大了產(chǎn)能。二是生豬均重增加。從去年下半年開始，全國多數(shù)地區(qū)生豬出欄平均重量都有不同程度的增加，華中、西南區(qū)域表現(xiàn)特別明顯。三是從國內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)來看，出口不暢、經(jīng)濟(jì)增長乏力、通貨膨脹壓力持續(xù)存在、企業(yè)利潤下滑、居民收入增長困難等因素，影響了今年的經(jīng)濟(jì)增長，進(jìn)而影響了豬肉的消費(fèi)。四是為平抑肉價上漲、減緩CPI上漲壓力，國家于2011年從國外大量進(jìn)口凍豬肉和凍豬雜。大量的進(jìn)口在一定程度上增加了豬肉供應(yīng)量，也拉低了國內(nèi)豬肉價格。

　　經(jīng)國家有關(guān)部門調(diào)控后，近期生豬和豬肉價格小幅回升。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，6月中旬，豬肉批發(fā)價格比之前上漲0.7%。

　　因受多種因素影響，今年下半年，在不同的時段，我國生豬價格或升或降，將出現(xiàn)不同的情況。一是今年初，全國范圍內(nèi)發(fā)生了較嚴(yán)重的仔豬腹瀉疫情，導(dǎo)致對應(yīng)的6月份～8月份的生豬出欄量將減少，預(yù)計(jì)7月～9月，全國豬肉價格將上漲，但均價難以突破每公斤17.5元。二是今年3月份以后，母豬產(chǎn)能及仔豬存活率均較正常，外加母豬存欄基數(shù)也在增加，對應(yīng)9月之后的生豬出欄量將增加，所以，預(yù)計(jì)9月后的豬肉價格會再度下滑。三是明年春節(jié)為2013年2月10日，預(yù)計(jì)今年12月還達(dá)不到臘肉制作高峰期，且行情走勢還受天氣影響。預(yù)計(jì)在今年12月份，生豬價格可能會小幅上漲。

　　多渠道多措施穩(wěn)定豬價

　　有關(guān)人士認(rèn)為，為推動生豬養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，有關(guān)部門和企業(yè)應(yīng)從多方面完善相關(guān)措施。

　　加強(qiáng)市場預(yù)警體系建設(shè)據(jù)江蘇大學(xué)超高壓食品技術(shù)研究所所長馬永昆教授說，在生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)過程中，由于對市場信息的掌握程度有限，養(yǎng)殖戶往往不清楚生豬的總產(chǎn)量和市場趨勢，更不清楚全國的市場狀況。所以，政府有關(guān)部門應(yīng)對全國的市場狀況建立預(yù)警機(jī)制。建立市場預(yù)警體系，可為生豬養(yǎng)殖戶提供信息服務(wù)，同時對養(yǎng)豬鄉(xiāng)鎮(zhèn)、生豬市場、超市、產(chǎn)品銷售區(qū)進(jìn)行價格監(jiān)測，對飼料、獸藥主要品種的價格進(jìn)行定期監(jiān)測，對屠宰加工和活豬外銷數(shù)量進(jìn)行逐月統(tǒng)計(jì)、分析，及時預(yù)測走勢，發(fā)布預(yù)警信息。

　　發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化養(yǎng)殖政府應(yīng)出臺措施，加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立養(yǎng)殖小區(qū)，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶發(fā)展規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提高集約化生產(chǎn)水平，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險的能力。

　　發(fā)展精深加工，延長生豬產(chǎn)業(yè)鏈對生豬進(jìn)行加工，可豐富生豬制品品種，延長生豬制品的保存期，提高生豬的附加值。馬永昆教授說，對生豬進(jìn)行加工，應(yīng)堅(jiān)持多品種、多層次開發(fā)的原則。既要有中低端產(chǎn)品，又要開發(fā)高端產(chǎn)品;既要開發(fā)初級產(chǎn)品，又要發(fā)展精深加工產(chǎn)品;既要開發(fā)食品等主產(chǎn)品，也要開發(fā)副產(chǎn)品，以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。