畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 羊肉價(jià)格飆升 養(yǎng)羊前景看好
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2012/7/13 13:40:00 來(lái)源:中國(guó)養(yǎng)殖網(wǎng) 閱讀數(shù):
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
供需矛盾突出 羊肉價(jià)格飆升
今年4月份以來(lái),全國(guó)各地羊肉價(jià)格持續(xù)上漲,目前全國(guó)均價(jià)達(dá)到每公斤50元左右,與上年同期相比漲幅普遍超過(guò)20%,個(gè)別地方一度突破每公斤80元的高位,并由此波及到下游產(chǎn)業(yè),帶來(lái)餐飲食品業(yè)的一系列連鎖反應(yīng)。因此,羊肉被人們戲稱(chēng)為“貴羊羊”.
究其漲價(jià)原因,業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,根本因素在于供求失衡所致。當(dāng)前牛羊肉價(jià)格上漲反映了我國(guó)肉牛肉羊生產(chǎn)能力不足,供給的增長(zhǎng)跟不上需求的高漲。在當(dāng)下羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升、散戶退出加快、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下,其供需矛盾必將日益突出。
羊肉價(jià)格飆升
帶來(lái)連鎖反應(yīng)
有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查顯示,目前一般品種活羊價(jià)格每公斤保持在22元左右,優(yōu)良品種則達(dá)到每公斤26元以上,羊肉價(jià)格在經(jīng)過(guò)2010年和2011年大幅上漲后繼續(xù)高位上揚(yáng)。
據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,6月份第3周(采集日為6月20日),全國(guó)羊肉平均價(jià)格50.36元/公斤,與去年同期相比上漲24.1%.新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示,今年4月份以來(lái),全國(guó)羊肉價(jià)格呈上漲走勢(shì)。與4月1日相比,7月5日,去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價(jià)格分別上漲4.2%、2.7%,其中去骨鮮羊肉價(jià)格已高于今年春節(jié)期間最高點(diǎn)。與去年同期相比,今年去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價(jià)格漲幅均在20%-25%之間。
快速上漲的羊肉價(jià)格已經(jīng)波及到下游產(chǎn)業(yè),并帶來(lái)了一系列連鎖反應(yīng),目前全國(guó)不少餐飲企業(yè)與羊肉相關(guān)的食品,都出現(xiàn)了加價(jià)、減量潮。據(jù)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查,近來(lái)北京羊蝎子價(jià)格已從前些年的48元一鍋飆升到98元甚至118元一鍋;四川成都涮羊肉一度曾達(dá)到120元/公斤;西安很多羊肉泡饃館也上調(diào)了價(jià)格,普通的羊肉泡饃已經(jīng)由原先的18元漲到了20多元……
需求旺供給少
價(jià)格高位運(yùn)行
業(yè)內(nèi)人士指出,近年來(lái)羊肉價(jià)格不斷上漲雖然是多種因素造成的,但根本原因在于需求旺盛、供給不足。當(dāng)前羊肉價(jià)格上漲反映了我國(guó)肉羊生產(chǎn)能力不足,供給的增長(zhǎng)跟不上需求的高漲。
近年來(lái),隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),膳食結(jié)構(gòu)也悄然發(fā)生著改變,羊肉已成為老百姓餐桌上的常見(jiàn)食品。以前羊肉屬于區(qū)域性消費(fèi),現(xiàn)在變成了全國(guó)性消費(fèi);以前是一季消費(fèi),如今變成四季消費(fèi),有些地區(qū)即使在夏季羊肉仍然熱銷(xiāo),導(dǎo)致羊肉的需求量呈井噴式增長(zhǎng)。
而與之形成鮮明對(duì)比的則是供給不足。從產(chǎn)量看,2011年全國(guó)羊肉產(chǎn)量為393萬(wàn)噸,下降了1.4%.從存欄看,近年來(lái)我國(guó)肉羊存欄逐漸下降,據(jù)專(zhuān)家估計(jì),2011年羊存欄量減少800萬(wàn)只左右。以內(nèi)蒙古為例,內(nèi)蒙古是我國(guó)羊肉的主產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量占了全國(guó)的五分之一,但近年來(lái)為保護(hù)環(huán)境,國(guó)家實(shí)行限牧政策,加上自然災(zāi)害等原因,導(dǎo)致羊肉的供給量增長(zhǎng)不大,肉羊加工廠的開(kāi)工率不到一半。對(duì)于內(nèi)地農(nóng)區(qū)來(lái)說(shuō),由于目前規(guī)模養(yǎng)殖還形不成氣候,出欄上市的肉羊有限,而吃羊肉的人則越來(lái)越多,更加劇了供不應(yīng)求的緊張局面。
由于國(guó)際上對(duì)羊肉進(jìn)出口貿(mào)易固定國(guó)家較多,特別是受瘋牛病等疫病的影響,供我國(guó)進(jìn)口的地區(qū)不多。2010年,我國(guó)進(jìn)口羊肉為5.69萬(wàn)噸,僅占國(guó)內(nèi)羊肉產(chǎn)量的1.4%.
飼養(yǎng)成本上升
生產(chǎn)能力下降
近年來(lái),雖然我國(guó)羊產(chǎn)品價(jià)格高位運(yùn)行,但養(yǎng)殖成本也在不斷增加,使養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間受到擠壓,效益不高,在一定程度上影響了發(fā)展生產(chǎn)的積極性;我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)歷來(lái)基礎(chǔ)薄弱,在散戶退出加快,規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下,導(dǎo)致羊群存欄量有所下降,生產(chǎn)能力不足,面對(duì)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求,使供需矛盾表現(xiàn)得更加突出。
據(jù)專(zhuān)家介紹,目前,全國(guó)肉羊分散養(yǎng)殖比重占到70%以上,根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品(5.15,0.01,0.19%)成本收益資料統(tǒng)計(jì),2007年、2010年,全國(guó)散養(yǎng)肉羊養(yǎng)殖成本收益率分別為37.6%、21.22%.飼養(yǎng)效益下滑的主要原因是仔畜費(fèi)用和精飼料費(fèi)用上漲較快,再加上人工費(fèi)的上漲,在生產(chǎn)效率不高的情況下,飼養(yǎng)成本的上升擠壓了利潤(rùn)空間,飼養(yǎng)幾頭牛、幾十只羊還不如外出打工掙錢(qián)多,導(dǎo)致散戶退出加快。而我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展緩慢,還不能彌補(bǔ)散戶退出的產(chǎn)量缺口。特別是在牧區(qū),隨著禁牧和草畜平衡政策的深入實(shí)施,牲畜數(shù)量減少,在單產(chǎn)難以短期提高的情況下,勢(shì)必造成總產(chǎn)量減少。如“十一五”期間,全國(guó)能繁母羊存欄下降5.4%.而母畜育成需要的周期長(zhǎng),無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)增補(bǔ),母畜減少成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”,最終形成市場(chǎng)“短板”.
扶持規(guī)模養(yǎng)殖
保障市場(chǎng)供給
有關(guān)專(zhuān)家指出,要穩(wěn)定羊肉價(jià)格,首先就要穩(wěn)定生產(chǎn),增加供給,充分發(fā)揮市場(chǎng)引導(dǎo)調(diào)節(jié)作用。對(duì)于市場(chǎng)波動(dòng),政府部門(mén)要尊重客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律,科學(xué)合理進(jìn)行宏觀調(diào)控,避免打壓市場(chǎng)價(jià)格,擾亂市場(chǎng)正常運(yùn)行。因?yàn)檠蛉鈨r(jià)格的適度上漲有利于提高養(yǎng)殖收益、增加生產(chǎn);須加大扶持力度,建立良種養(yǎng)殖補(bǔ)貼制度,加快推進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉羊的良種化進(jìn)程;采取政策性獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,大力推進(jìn)規(guī)?;蜆?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,以迅速提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體水平。
適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國(guó)牛羊生產(chǎn)的大勢(shì)所趨,提高規(guī)?;B(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)產(chǎn)量缺口的必然選擇;推廣集成配套肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,如建立良種繁育體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級(jí)技術(shù),開(kāi)展精深加工、副產(chǎn)品利用和全程質(zhì)量控制,探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等;進(jìn)一步規(guī)范屠宰行業(yè),嚴(yán)格準(zhǔn)入審批,避免惡性競(jìng)爭(zhēng),制止私屠濫宰,保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
后市價(jià)處高位
養(yǎng)羊前景看好
專(zhuān)家指出,隨著肉類(lèi)消費(fèi)的快速增長(zhǎng)及健康消費(fèi)理念的逐步深入,我國(guó)牛羊肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)比例將呈遞增趨勢(shì)。因此,羊肉需求旺盛,價(jià)格高位維穩(wěn)將是常態(tài),發(fā)展肉羊養(yǎng)殖業(yè),不僅前景廣闊,而且對(duì)保障市場(chǎng)供應(yīng),促進(jìn)農(nóng)牧民增收有著十分重要的意義。
從消費(fèi)需求看,盡管豬肉依然是我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)的“主力軍”,但牛羊肉消費(fèi)所占比重不斷上升,逐步向國(guó)際“三三制”過(guò)渡(豬肉、牛羊肉、禽肉各占1/3)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2010年,我國(guó)城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民人均購(gòu)買(mǎi)牛羊肉分別為3.78公斤、1.43公斤,比上年增長(zhǎng)2.2%、4.8%.與世界平均水平相比,我國(guó)人均牛羊肉消費(fèi)量還比較低,消費(fèi)增長(zhǎng)的空間仍然較大。
隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)養(yǎng)生保健的日益重視,羊肉市場(chǎng)的剛性需求還將持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。另外,近年來(lái)羊奶也逐漸受到人們的青睞,其消費(fèi)市場(chǎng)正在不斷拓展。羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱(chēng)為“奶中之王”,在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家、日本以及東南亞地區(qū)已熱賣(mài)多年。
對(duì)于后市的羊肉價(jià)格走勢(shì),業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,由于需求不斷增加的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)改變,各項(xiàng)成本也不可能出現(xiàn)大幅下降,肉羊的存欄量雖然較為穩(wěn)定,但仍然不能滿足消費(fèi)需求,這些因素共同決定了羊肉價(jià)格雖不會(huì)再出現(xiàn)大幅上漲,但仍將處于高位運(yùn)行狀態(tài)。